Zrno jačmeňa pri cukrovke: užitočné vlastnosti, recepty, kontraindikácie

Jačmenné krúpy sa už dlho tešia populárnej láske, hoci málo ľudí si uvedomuje, že tieto grity súvisia s perličkovým jačmeňom, práve jachty sa vyrábajú drvením jačmeňa a perličkový jačmeň je metóda brúsenia zrna jačmeňa. Preto sa jachka považuje za užitočnejšiu, pretože vonkajšia škrupina (aleurónová vrstva pozostávajúca z gluténu) sa zachováva na svojich časticiach.

Zloženie a prospešné vlastnosti obilnín z jačmeňa

V porovnaní s ostatnými obilninami sa jachka považuje za najnižšiu kalóriu, pretože 100 g suchých obilnín obsahuje len 313 kcal a varené cereálie - 76 kcal.

Hodnota glykemického indexu yachki nepresahuje 35, takže sa považuje za hodnotný diabetický produkt. Zrnká drveného jačmeňa, ktoré nie sú mleté, obsahujú viac vlákniny ako iné obilniny. V zložení je obilnina z jačmeňa 8% vlákniny a 65% komplexných uhľohydrátov.

Okrem toho krabica obsahuje:
  • Tuk - 1,4 g;
  • Proteín - 10 g;
  • Škrob - 64 g;
  • Stopové prvky - vápnik (94 mg), fosfor (354 mg), horčík, železo, sodík, meď, mangán, zinok, draslík (478 mg), síra, jód, fluór, kobalt, molybdén;
  • Vitamíny - Skupina B, E, PP, D, A;
  • Mastné kyseliny - 0,5 g;
  • Popol - 1,5 g;
  • Škrob - 64 g.
100 g obilnín z jačmeňa obsahuje percento dennej potreby:

  • Fosfor - 43%, tento prvok je mimoriadne dôležitý pre normálnu činnosť mozgu;
  • Mangán - 40%;
  • Meď - 38%;
  • Celulóza - 28%;
  • Vitamín B6 - 26%;
  • Kobalt - 22%;
  • Molybdén a vitamín B1 - 19%.

Yachka má antivírusové, antispazmotické, diuretické a obalové účinky na telo, normalizuje fyzické výmeny, zlepšuje krvný obeh, mentálne schopnosti. Jačmeňová malta normalizuje aj činnosť močového a žlčníka, gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek, zvyšuje imunitnú obranyschopnosť a odolnosť proti vírusovým infekciám. Ukazuje použitie jedál z yachki so zápchou, cukrovkou, poruchami zraku, artritídou.

Vďaka svojej bohatej kompozícii používanie obilnín znižuje hladinu cholesterolu a glukózy, prispieva k lepšiemu výkonu a posilňuje nervový systém. Jačmenná kaša je nepostrádateľná v strave, pretože poskytuje dlhodobú saturáciu a dlhodobo absorbuje telo.

Jačmenné krúpy na cukrovku

Diabetes je charakterizovaný poruchou metabolizmu sacharidov a vody, preto sú často diagnostikovaní pacienti s metabolizmom tukov a bielkovín. To vysvetľuje skutočnosť, že pacienti uprednostňujú konzumovať potraviny rastlinného pôvodu, ktoré obsahujú minimálne ľahko stráviteľné uhľohydráty a maximálne množstvo vlákniny. Na kontrolu hladiny glukózy v krvi je potrebné dodržiavať zásady správnej výživy, jedným z prvkov je yachka.

Vzhľadom na to, že jačmeň je medzi zrnami rebríček z hľadiska obsahu železa, draslíka, vápnika, mangánu, jachtingové jedlá sú obzvlášť užitočné pri cukrovke av strave starších ľudí.
Ovocie je kvôli bohatému obsahu vlákniny absorbované telom veľmi dlho, zatiaľ čo hladina glukózy u diabetikov sa nezvyšuje a vzniká dlhotrvajúci pocit plnosti. Preto pokrmy z jácht sú schopné mať súčasne profylaktický a terapeutický účinok na telo.

Užitočné recepty

Ak chcete získať čo najväčší úžitok z obilnín jačmeňa, je potrebné správne variť.
Pred varením by mali byť drvené zrná dôkladne opláchnuté, potom sa všetky zbytočné excesy vyprali z mletia a kaša samotná po varení bude chutnejšia a zdravšia.

Dôležitý bod! Ak je ovocná kaša pripravená pre pacienta s diabetom, potom je potrebné najprv vylievať obilie a potom do nej naliať studenú tečúcu vodu a nie naopak.

Číslo receptúry 1

Ak chcete urobiť lahodnú a zdravú diabetickú jačmennú kašu, opláchnite 300 g obilnín a vložte ju do hrnca. Potom nadávku nadávame 0,6 l studenej vody (je potrebné zachovať pomer 1: 2). Dajte hrniec na oheň strednej intenzity. Keď zmes začne na "puff" kaša môže byť považovaná za hotovú. Požiar by mal byť znížený na minimum a soľ kaše podľa vášho záujmu (najlepšie minimálne soli). Súčasne by mal byť jho stále miešaný, aby sa zabránilo páčeniu.

Zatiaľ čo kaša je chrumkavá, musíte siariť nakrájanú cibuľu v rastlinnom oleji. Potom by sa mal pražená cibuľa nechať vychladnúť. Keď sa všetka kvapalina odparí v kaši, vyberie sa zo sporáku. Potom hrniec s hotovou kašou by mal byť pokrytý vekom a zabalený v uteráku. Takže musí prestať päť hodín. To je nevyhnutné pre konečné parenie, aby sa kaša stala diabetickou. Po uplynutí pol hodiny sa kaša musí zmiešať s predpečenou cibuľkou. Teraz je pripravená k jedlu.

Recept číslo 2

Môžete variť jačmennú kašu v pomalom sporáku. Za týmto účelom sa do nádoby prístroja naleje dôkladne umyté obilniny (150 g), pridá sa trochu soli a naleje sa voda (1 l). Potom zapnite režim "Ovocie" pol hodiny a počkajte. Pomalý sporák vás bude informovať, keď je krmivo jačmeňa pripravené.

Recept číslo 3

Môžete variť kašu a trochu inak. 2 šálky yachki nalejte 3 litre vody, jemne soľ a varíme na stredne intenzívnom ohni. Keď sa v procese varenia začne vynášať biela hustá penivá hmota, nadbytočná voda sa odčerpá, kaša sa prenesie do inej nádoby, naleje sa pohárom mlieka a varí sa, pričom sa stále mieša, až kým sa nedrží na nízkej teplote.

Výsledkom je ovsená kaša, ktorá sa rozotrie na tanieri, ktorá sa odoberá z tepla, zmieša sa s tvarohom (jeden a pol šálky) a nechá sa dozrieť pod vekom 10 minút. Kaša je pripravená k jedlu.

Kto by nemal jesť obilniny z jačmeňa

Všetko je dobré, keď sa používa v mierach. Ak je jachka denne a vo veľkom množstve, potom sa dá dosiahnuť opačný efekt. Preto nie je nevyhnutné priniesť používanie obilnín z jačmeňa na fanatizmus. Neodporúča sa jesť jedlá pre osoby s individuálnou precitlivenosťou alebo neznášanlivosťou na túto obilninu.

Navyše nemôžete jesť jedlá s prídavkom obilnín jačmeňa s gluténovou enteropatiou (celiakia) - ide o patologický stav, keď lepok (bielkovina obsiahnutá v lepok) nemôže byť úplne rozdelená telom.

Niektorí lekári neodporúčajú zaradiť jačmeň do stravy počas tehotenstva, pretože riziko predčasného pôrodu sa zvyšuje. V iných prípadoch môže byť zrno jačmeňa užitočné. Okrem toho, že yachka bude prínosom pre zdravie domácností, jej nízke náklady pomôžu znížiť náklady na stravu.