Ako variť jeruzalemský artyčok pre diabetikov: recepty na šaláty a džemy

Pri diabete mellitus typu 2, ako aj v prvom prípade existuje množstvo obmedzení v potravinách. Niektoré z nich môžu dokonca vyvolať hyperglykémiu, zatiaľ čo iné naopak pomáhajú znížiť hladinu cukru v krvi.

Jeruzalemský artyčok pri cukrovke je veľmi užitočný, pretože obsahuje inulín, ktorý znižuje hladinu glukózy v krvi. Okrem toho je bohatá na vitamíny, aminokyseliny a množstvo stopových prvkov (železo, kremík, zinok). V tradičnej medicíne sa odporúča táto zelenina zahrnúť do stravy nielen diabetikov, ale aj zdravých ľudí, ako prevenciu cukrovky.

To je dôvod, prečo sa mnoho pacientov zaujíma - ako pripraviť jeruzalemský artyčok, pri zachovaní jeho prospešných vlastností. Nižšie budú popísané krok za krokom pokrmy z jeruzalemského artičoku pre diabetikov a vybrané zložky s nízkym GI na ich prípravu.

Glykemický index (GI)

Pri príprave diabetického menu si musíte vybrať jedlo, ktoré má nízky GI. Tento indikátor ukazuje v digitálnom ekvivalente účinok potravinového výrobku na hladinu cukru v krvi po jeho spotrebovaní.

V prípade diabetu 2. typu je hlavnou terapiou dobre zvolená výživa, zatiaľ čo prvá je prevencia hyperglykémie. Hlavná strava pozostáva z výrobkov s nízkym GI, jedlo s priemerným GI je povolené iba príležitostne v menu pacienta. Ale toto je skôr výnimka ako pravidlo.

Okrem toho by ste mali venovať pozornosť obsahu kalórií v produkte. Napríklad rastlinný olej, aj keď nemá GI, je pri cukrovke povolený len v minimálnych množstvách. To všetko je spôsobené vysokým obsahom kalórií.

GI sa delí na tri kategórie:

  • do 50 U - nízka;
  • 50 - 70 U - médium;
  • nad 70 U - vysoká (takéto jedlo je prísne zakázané pri cukrovke).

Jeruzalemský artičok pri cukrovke je povolený v malom množstve v dennom menu, jeho GI je 50 IU. Toto hlinené ovocie sa môže konzumovať buď surové alebo zo šalátov a pečiva.

Ak chcete pripraviť jedlá s Jerusalem artičok môže byť potrebné takéto výrobky, majú všetky nízke GI:

  1. ražná múka;
  2. vajcia - nie viac ako jedna, bielkoviny v neobmedzených množstvách;
  3. jablko;
  4. citrón;
  5. zelenina (petržlen, kopr);
  6. cibule;
  7. cesnak;
  8. zeler
  9. plnotučné mlieko.

Všetky vyššie uvedené zložky sa môžu bezpečne použiť pri príprave topinambourových riadu.

Ľudová liečba s jeruzalemským artičokom

Na liečbu cukrovky môžete použiť čerstvý artyčok z Jeruzalema. Aby ste to urobili, dva alebo tri plátky zeleniny (približne 50 gramov) by sa mali konzumovať pol hodiny pred jedlom ráno na prázdny žalúdok, každý deň aspoň jeden mesiac.

Jeruzalemský artičok sa necháva variť, takýto odvar pomôže nielen znížiť hladinu glukózy v krvi, ale tiež zvýši hemoglobín. Vezmite si tento liečebný nápoj 400 ml denne, rozdelené na tri dávky, trikrát až štyrikrát týždenne.

Hľuzy dôkladne umyte, pridajte vodu, priveďte k varu a potom ešte počas 7 minút variť na nízkej teplote.

Pre vývar bude potrebovať:

  1. Jeruzalemský artičok (hlinená hruška) - 4 hľuzy;
  2. čistená voda - 800 ml.

Liečba touto odvarom je účinná pri diabete akéhokoľvek typu u detí, dospelých a starších ľudí.

Môžete použiť listy jeruzalemského artičoku s cukrovkou. Pri tinktúre budete musieť jemne nakrájať listy nôžom a vylejete vriacou vodou a potom trvať najmenej osem hodín. Vezmite 200 ml pol hodiny pred jedlom, dvakrát denne.

Počet zložiek pre tinktúru:

  • jedna lyžica drvených jeruzalemských artičokových listov;
  • 700 ml čistenej vody.

Iba v druhom mesiaci po aplikácii jedného z receptov bude pozitívny terapeutický účinok na diabetes.

Šaláty s jeruzalemským artičokom

Správne vybrané recepty pre diabetikov z Jeruzalema artičok nielenže budú užitočné a chutné, ale stanú sa plnou raňajkami alebo večerou. Čerstvé šaláty sú pomerne populárne, ľahko sa pripravujú a nevyžadujú veľa času.

Prípady jeruzalemského artičokového šalátu na cukrovku môžu zahŕňať ovocie, zeleninu a živočíšne produkty (vajcia, tofu, nízkotučný kefír). Šaláty sú naplnené rastlinným olejom, kefír alebo posypané citrónovou šťavou. Neprítomnosť tepelného ošetrenia šalátov si zachováva absolútne všetky hodnotné vitamíny a stopové prvky zeleniny a ovocia.

Každý z receptov sa môže doplniť čerstvou mrkvou, ktorej GI je 35 U, ale vo varenej forme je kontraindikovaná, pretože GI je vo vysokých limitoch.

Pre zeleninový šalát z jeruzalemského artičoku z cukrovky obsahuje recept tieto zložky:

  1. Jeruzalemský artičok - 200 gramov;
  2. mrkva - 200 gramov;
  3. pór - 40 gramov;
  4. petržlen a kôpor - niekoľko vetvičiek.

Pre omáčku:

  • nízkotučný kefír - 50 ml;
  • citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
  • soľ, čierne korenie, zem na chuť.

Odlúpte zeleninu a rošt ich na hrubom strúhadle, jemne nakrájajte zeleninu a cibuľu, kombinujte všetky ingrediencie a oblečte si s omáčkou. Toto jedlo bude skvelé prvé raňajky a ak pridáte mäsový výrobok do šalátu, nahradí prvú večeru.

Môžete si vyrobiť ľahký šalát, ktorý je vhodný na popoludňajšie občerstvenie, časť by nemala presiahnuť 200 gramov. Používa takú zložku ako tofu, jeho GI sa považuje za nízku a je len 15 U.

Pre jednu porciu potrebujete:

  1. tofu - 50 gramov;
  2. reďkovka - 50 gramov;
  3. Jeruzalemský artičok - 100 gramov;
  4. rastlinný olej - 1 lyžička;
  5. kefír - 50 gramov;
  6. soľ, mletý čierny korenie - podľa vkusu.

Grilovanie reďkovky a jeruzalemský artičok na hrubom strúhadle, soľ a korenie. Pridajte tofu, kefír s rastlinným olejom a dôkladne premiešajte.

Môžete zdobiť šalát s vetvičkami z bazalky alebo petržlenu.

Ďalším šalátovým receptom s hlinenou hruškou sa vyrábajú jablká a vajcia. Takýto recept uspokojí aj chuťové nároky dokonca prevažujúceho labužníka. Na to, aby ste potrebovali tieto zložky:

  • Jeruzalemský artyčok - 150 gramov;
  • jedno varené vajce;
  • cibuľa - 1 kus;
  • jedna malá čerstvá uhorka;
  • kyslé jablko;
  • petržlen, kôpor - niekoľko vetvičiek;
  • rastlinný olej - 1 lyžica;
  • soľ - na chuť.

Zelenina, bylinky a ovocie jemne nakrájajte, osušte a sezónu s rastlinným olejom.

Diabetická výživa odporúčania

Všetky potraviny s vysokou hladinou cukru v krvi by mali mať nízky GI - to je hlavné pravidlo pre diabetickú výživu. Ak to nebude nasledovať, potom diabetes typu 2 sa môže rýchlo zmeniť na inzulín-závislý typ.

Okrem toho je dôležité obohatiť stravu o vitamíny, aminokyseliny a mikroživiny. Veľké množstvo cenných látok nachádzajúcich sa v čerstvej zelenine a ovocí. Môžete pripraviť šaláty z týchto produktov, ale iba pred tým, než ich použijete priamo.

Výber ovocia v prípade cukrovky s minimálnym GI je dosť rozsiahly, ale je zakázané, aby pacienti robili šťavy, dokonca aj z povoleného ovocia. To všetko je dôsledkom skutočnosti, že počas takejto liečby je vlákno "stratené", čo je zodpovedné za rovnomerný tok glukózy do krvi. Ale rajčiaková šťava je povolená v dennom menu, ale nie viac ako 200 ml.

Z ovocia sa povoľuje:

  1. marhuľa;
  2. nektáriniek;
  3. broskyňa;
  4. tomel;
  5. citrusy - všetky druhy;
  6. jahody;
  7. jahody;
  8. malina;
  9. čučoriedky;
  10. červené a čierne ríbezle.

Zelenina s nízkym GI:

  • baklažán;
  • kapusta - všetky druhy;
  • cibule;
  • cesnak;
  • paradajka;
  • zelená, červená, sladká paprika;
  • mrkva (iba surové);
  • šošovka;
  • čerstvý hrášok;
  • sušený rozdelený hrášok.

V dennej strave by nemali byť zanedbávané, a obilnín, ktoré môžu slúžiť plnú raňajkách alebo prílohu pre hlavné jedlá. Môžete variť pohánka, perličkový jačmeň, jačmennú kašu. Ale biela ryža by mala byť zlikvidovaná, pretože jej index je nad povolenou rýchlosťou. Vynikajúcou alternatívou by bola hnedá (hnedá) ryža, ktorej GI je 50 U. v chuti, nie je nižšia ako biela ryža, len variť o niečo dlhšie (40 - 45 minút).

Rôzne druhy rýb a mäsa by sa mali vybrať s nízkym obsahom tuku a odstrániť z nich kožu. Povolené sú:

  1. kuracie mäso;
  2. morčacie;
  3. králičie mäso;
  4. hovädzie mäso;
  5. kuracie a hovädzie pečeň;
  6. hovädzí jazyk;
  7. šťuka;
  8. Pollock;
  9. hake.

Vyvážené diabetické jedlo slúži ako garant normálnej hladiny cukru v krvi a zachráni pacienta pred neoprávneným prídavkom inzulínu.

Video v tomto článku hovorí o výhodách topinamburu.