Môžem jesť boršč s pankreatitídou?

Treba mať na pamäti, že klasický boršč s ochorením pankreasu môže spôsobiť nielen zažívacie ťažkosti, ale tiež spôsobiť nový útok, pretože jeho použitie v strave sa musí liečiť veľmi opatrne.

Pankreatitída je zápal pankreasu, ktorý v ľudskom tele vykonáva množstvo funkcií. Najdôležitejšie z nich je spracovanie škodlivých látok a kontrola hladín cukru v krvi u ľudí.

Jednou z dôležitých zásad prevencie a liečby ochorení pankreasu je špeciálna strava, ktorá vylučuje konzumáciu údených, korenených, slaných jedál.

Táto strava okrem toho umožňuje použitie nie všetkých polievok. Ak chcete zistiť, ktorá z polievok s pankreatitídou môže byť konzumovaná a ktorá nemôže, nesmiete zabudnúť na najdôležitejšie pravidlo výživy pre túto patológiu - zmiernenie a rovnováhu, rovnako ako absenciu tuku a vyprážané v každodennej strave. Preto je veľmi dôležité priniesť recept na akékoľvek jedlo pod túto požiadavku.

Napriek svojmu vkusu a prevahe boršče je absolútne nemožné nazývať ho potravinami, a preto v prípade pankreatitídy sa boršč vyžaduje varenie v súlade s niektorými požiadavkami - odmietnuť bohatý vývar, zazharki, horúce korenie.

V čase akútneho štádia pankreatitídy je konzumácia borštu prísne zakázaná, aj keď je špeciálna, v súlade so všetkými odporúčaniami, prípravou.

Pankreatitída borsch bude nebezpečná z niekoľkých dôvodov:

  1. Miska sa vzťahuje na produkty, ktoré majú dostatočne vysokú extrakciu, pretože mäsové a zeleninové bujóny dráždia sliznicu gastrointestinálneho traktu. To vedie k ďalšej stimulácii sekrécie žalúdka a pankreasu;
  2. Borscht obsahuje bielu kapustu, v ktorej je veľké množstvo hrubých rastlinných vlákien. Jeho prebytok prispieva k výskytu bolesti v brušnej dutine, plynatosti a môže viesť k pomerne silnému útoku;
  3. Prítomnosť paradajok spôsobuje vysokú kyslosť.

Iba pacienti s chronickou pankreatitídou, ktorí sú v stave stabilnej remisie, môžu začať vstupovať do borska do stravy. Je dôležité mať celkom dobrú znášanlivosť iných jedál obsahujúcich kapustu. Súčasne existuje niekoľko znakov prípravy, ktoré sa musia brať do úvahy u osôb trpiacich chorobami pankreasu. Neodporúča sa používať kyslé smotany na obliekanie mäsového boršca, avšak pri vegetariánskej jedlá môžete použiť zakysanú smotanu s nízkym obsahom tuku.

Vzhľadom na to, že pri pankreatitíde je v každom štádiu kategoricky nemožné používať mastné a vyprážané potraviny, aby sa konzumoval boršč, je potrebné vylúčiť tieto faktory. Boršč je mäso a vývar.

Pre pacienta s pankreatitídou by bola najlepšou voľbou vegetariánska alebo chudá boršč.

Ak je však potrebné varené mäso v mäse, je dôležité mať na pamäti, že s predmarením hovädzieho mäsa alebo hydiny niekoľko hodín je možné minimalizovať účinok proteínových toxínov.

Existujú dve možnosti, ktoré vám umožňujú zachovať chuť jedla a robiť boršč čo najbezpečnejšie pre zdravie pacienta:

  1. Varenie boršče v zeleninovom vývaru, ktorý je založený na zemiakoch a mrkve. Červená repa sa pridá o niečo neskôr a až na konci varenia sa vopred pripraví varené mäso. Môžete použiť kurča, hovädzie alebo morčacie. Táto možnosť je úplne bez použitia hovädzieho vývaru.
  2. Varenie na tretej vývar. Táto metóda varenia tiež umožňuje výrazne znížiť obsah tuku v miske. Zároveň po varení mäsa musíte vypustiť vodu a naliať novú. Tento postup opakujte najmenej dvakrát. A len na tretí a štvrtý vývar môžete variť boršč. Používa len chudé mäso - kuracie a morčacie filé, špajzu z hovädzieho mäsa.

Napriek tomu, že všetci milovníci borštu poznajú jeho skutočný recept, bohužiaľ v tejto verzii nie je vhodný pre pacientov. Preto, aby sa toto vynikajúce jedlo z výživy vylúčilo, bolo mierne upravené. Keďže tradičná kapusta v čerstvej a fermentovanej forme sa nedá použiť, je najlepšie uprednostniť Peking. Zelenina nie je vyprážaná, ale je vyčerpaná, čo tiež výrazne znižuje zaťaženie tráviaceho traktu.

Ak chcete variť polievku pre pacientov trpiacich zápalom pankreasu, budete potrebovať:

  1. Pekingová kapusta (asi polovica hlavy);
  2. Niekoľko stredne veľkých zemiakov;
  3. 1 malá repa;
  4. 1 mrkva;
  5. Niekoľko stredne veľkých paradajok;
  6. cibule;
  7. Zelení (petržlen, kôprid);
  8. 300-400 gramov chudého mäsa.

Budete tiež potrebovať 3-4 litre vody a niekoľko lyžíc rafinovaného slnečnicového oleja.

Varenie zahŕňa niekoľko fáz. Na začiatok je mäso pripravené. Potom je všetka zelenina olúpaná a nasekaná. Zemiaky, kapusta a mäso sú varené, zvyšok zeleniny je rozdrvený asi 10 minút. Potom sa všetky zložky kombinujú a pridávajú sa zelené. Keď je polievka infúzie a vychladnúť, môžete slúžiť vo forme tepla.

Podľa vyššie uvedeného receptu si môžete variť polievku, ak z nej odoberiete repu. Veľa ľudí to robí, pretože tradičná polievka na pankreatitídu sa neodporúča.

Bohatá vitamínovo-minerálna kompozícia sorrel a nízky obsah kalórií je veľmi užitočná z hľadiska zdravej výživy. Ale s chorobami, ktoré postihujú žalúdok a iné orgány tráviaceho traktu, môže byť táto zelená listová zelenina nebezpečná. V prítomnosti ochorení, ako je pankreatitída, vredy, cholecystitída, sorrel je kontraindikovaný na použitie, pretože môže mať nepriaznivý účinok.

Organické kyseliny, ktoré sú hojne obsiahnuté v zelených listoch, poskytujú charakteristickú kyslú chuť šťovíku. Všetky kyseliny chemicky dráždia sliznice tráviaceho systému a zvyšujú kyslosť žalúdočnej šťavy, stimulujú sekréciu žalúdka a pankreasu.

Zo všetkých organických kyselín sú obzvlášť bohaté listy kyseliny šťaveľovej, ktoré majú schopnosť narušiť metabolizmus vápnika a spôsobiť tvorbu oxalátových kameňov. Kamene v žlčových kanáloch a močovom mechúre zabraňujú prúdeniu žlče, čo spôsobuje reflux žlče a poškodenie pankreasu. Kamene vedú aj k opuchu pankreatických pohybov, a preto sa tajomstvo nemôže vyčkávať v čase, oneskoruje sa a začína proces "sebestačnosti".

Pri chronickej pankreatitíde je nutričná terapia jednou z hlavných zložiek rýchlej obnovy. Správne vyvážená strava môže zabrániť progresii ochorenia a minimalizovať dysfunkciu gastrointestinálneho systému.

Ako variť diétnu polievku je vidieť na videu v tomto článku.