Menu pre diabetikov typu 1 pre každý deň: jedlo a recepty

Pri diagnostike diabetu 1. typu musí človek drasticky zmeniť svoj životný štýl. Okrem pravidelných injekcií hormónu inzulínu je potrebné dodržiavať špeciálnu stravu s nízkym obsahom sacharidov.

Výživa pri cukrovke typu 1 je zameraná na stabilizáciu hladiny cukru v krvi zdravým ľuďom. Aj pri pozorovaní diétnej terapie pacient významne znižuje riziko vzniku hyperglykémie a znižuje riziko komplikácií na cieľových orgánoch.

Endokrinológovia tvoria menu pre diabetikov typu 1 za každý deň, berúc do úvahy potreby tela pre živiny. Produkty pre menu sú vybrané podľa glykemického indexu (GI). Nasledujúca tabuľka popisuje diétu pre diabetes 1. typu a príkladné menu, uvádzajú sa užitočné a chutné recepty.

Index glykemického produktu (GI)

Podľa tohto ukazovateľa sa zostavuje strava pre diabetikov akéhokoľvek druhu. Index ukazuje účinok každej potraviny na hladinu glukózy v krvi po jej spotrebe.

To znamená, že GI jasne uvádza, koľko sacharidov obsahuje výrobok. Predpokladá sa, že jedlo s nízkymi hladinami je ťažké rozdeliť sacharidy, ktoré sú potrebné pre pacientov v každodennej strave.

Treba mať na pamäti, že tepelné spracovanie a konzistencia jedla môže mierne zvýšiť index. V tomto prípade však existujú výnimky. Napríklad je to mrkva a repa. V čerstvej forme sú povolené, ale vo varených sú neprijateľné pre diabetický GI.

Existuje výnimka medzi ovocím a bobuľami. Ak vyrábate džús z týchto produktov, stratia vlákninu, ktorá je zodpovedná za rovnomerný tok glukózy do krvi. Preto sú zakázané ovocné a bobuľové šťavy.

Index je rozdelený do troch skupín:

  • až 49 IU vrátane - nízka hodnota, takéto výrobky tvoria základnú výživu;
  • 50 - 69 U - priemerná hodnota, táto strava je výnimkou a nie je povolená viac ako dvakrát týždenne;
  • 70 IU a vyššie je vysoká hodnota, takéto potraviny a nápoje môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi o 4-5 mmol / l.

Okrem indexu by ste mali venovať pozornosť obsahu kalórií v potravinách. Niektoré potraviny teda neobsahujú glukózu, preto má index rovný nule. Ale ich obsah kalórií robí tieto produkty neprijateľné v prítomnosti diabetu 1. typu.

Medzi tieto produkty patrí sadla, rastlinné oleje.

Pravidlá výkonu

Výživa pre diabetes 1. typu by mala byť čiastočná, v malých dávkach, najmenej päťkrát denne a šesťkrát povolená. Je potrebné dodržať vodnú rovnováhu - najmenej dva litre tekutiny denne. Môžete vypočítať individuálnu sadzbu, to znamená, že pre každú kalóriu je jeden mililiter tekutiny.

Je zakázané jesť vysokokalorické jedlá, pretože obsahujú zlý cholesterol a prispievajú k tvorbe nadváhy. Základné princípy diétnej terapie sú vhodné pre ľudí s nadváhou. Podľa štandardného diabetického menu počas jedného týždňa pacient stratí váhu až 300 gramov týždenne.

Správne zvolený potravinový systém pre pacientov s diabetom 1. typu normalizuje prácu všetkých funkcií tela.

Varenie pacientov s diabetom 1. typu je povolené nasledujúcimi spôsobmi:

  1. pre pár;
  2. varí;
  3. v mikrovlnnej rúre;
  4. pečieme v rúre;
  5. duste na vodu;
  6. smažte v teflónovej panvici, bez rastlinného oleja;
  7. v pomalom sporáku.

Diéta pre diabetes 1. typu by mala byť navrhnutá tak, aby sa človek necítil hladný a zároveň neprejedal. Ak existuje silná túžba po jedle, povedzme napríklad zdravé občerstvenie, napríklad 50 gramov orechov alebo pohár akéhokoľvek fermentovaného mliečneho produktu.

Denná tabuľka pacienta musí byť vytvorená tak, aby tam boli prítomné produkty živočíšneho a rastlinného pôvodu. Každý deň jesť zeleninu, ovocie, mliečne výrobky, mäso alebo ryby.

Keďže telo dostáva menej hodnotných vitamínov a minerálov, z dôvodu zlyhaní metabolizmu je výživa mimoriadne dôležitá.

Týždenné menu

Nižšie uvedené menu je vhodné aj pre dokonale zdravé deti staršie ako sedem rokov. Jediná vec, ktorú je potrebné si v dieťa zvážiť, je, že potrebujú jedlo v jedle a s vysokým GI - melón, melón, biela ryža, repa atď.

Výživa pre cukrovku typu 1 by mala byť rôzna, takže diabetici nemajú túžbu jesť "zakázané" potraviny a jedlá. Ak je potravina zameraná na zbavenie sa nadbytočnej hmotnosti, mali by ste používať recepty na mierne jedlá, aby ste nezvyšovali chuť do jedla.

Rozhodne držať sa tohto menu je voliteľné. Predovšetkým je potrebné vziať do úvahy chuť ľudí, ktorí trpia cukrovkou.

Prvý deň:

  • pre prvé raňajky sirup bez obsahu cukru z nízkotučného tvarohu a zelený čaj s citrónom;
  • na druhé raňajky môžete podávať ovocné šťavy na vode so sušenými marhúľami a slivkami, čajom;
  • na obede prvý servírovaný boršč bez cukrovej repy, pohánka s varenou prepelicou a zeleninovým šalátom z bieleho kapusta a uhoriek;
  • občerstvenie by malo byť ľahké, takže bude stačiť pohár želé na ovsených vločkách a kúsok ražného chleba;
  • prvá večera - zeleninový guláš, pečený vo fólii a slabá káva s nízkotučným krémom;
  • druhá večera bude aspoň pár hodín do postele, ideálne - pohár akéhokoľvek fermentovaného mliečneho produktu, napríklad jogurtu.

Nemali by sme zabudnúť počítať množstvo spotrebovaných jednotiek na jedno jedlo, aby sa správne upravila dávka krátkeho alebo ultra krátkeho inzulínu.

Pre raňajky druhého dňa môžete podávať pečené jablká s medom a pohárom čaju s plátkom chleba z tvrdých druhov múky. Nebojte sa používania včelích produktov, hlavnou vecou nie je prekročiť povolenú dennú sadzbu - jednu polievkovú lyžicu. Často prírodný produkt má index až 50 U vrátane. Pri prítomnosti cukrovky typu 1 sú takéto odrody povolené - pohánka, akácia alebo vápno.

Druhá raňajky urobí omeletu s mliekom a zeleninou. Správne recepty na diabetické omelety pozostávajú iba z jedného vajíčka, zvyšok vajíčok je nahradený len bielkovinami.

To je spôsobené tým, že žĺtok obsahuje zvýšené množstvo zlého cholesterolu.

Na obed môžete variť polievku bez repy, s paradajkovou šťavou. V hotovej miske pridajte varené hovädzie mäso. Na druhom jačmeni a rybích parných kockách. Na občerstvenie variť v mikrovlnnom syrovom tvarohovom sufle s jablkom. Prvou večerou bude ovocná kapusta a varená morka, plátok chleba z tvrdej pšenice. Druhá večera je pohár domáceho jogurtu.

Tretí deň:

  1. Pri prvom raňajku jesť 200 gramov ovocia alebo bobulí s nízkym indexom a 100 gramov tvaroohu. Vo všeobecnosti je žiaduce konzumovať ovocie ráno, takže glukóza, ktorá prichádza s nimi, sa absorbuje rýchlejšie v tele.
  2. druhá raňajková zmrzlina - jačmenná kaša s pečivou pečeňou, zeleninový šalát;
  3. obed - hrachová polievka, dusená v paradajkovej škvrnitosti, cestoviny z tvrdej pšenice, čaj;
  4. na občerstvenie je dovolené vyrábať slabú kávu so smotanou, jesť kúsok ražného chleba a tofu;
  5. prvá večera - dusená zelenina, varené prepelice, plátok chleba, čaj;
  6. druhá večera - 50 gramov borovicových orechov a sušených marhúľ, čierny čaj.

Štvrtý deň si môžete dohodnúť vykládku. To je vhodné pre tých, ktorí trpia nadváhou. V takýto deň je potrebné prísnejšie kontrolovať hladiny cukru v krvi. Keďže správna výživa pre diabetikov vylučuje hladovanie, štvrtý deň bude pozostávať hlavne z bielkovinových potravín.

Raňajky - 150 gramov nízkotučného tvarohu a slabej kávy. Na druhej raňajky sa podáva omeleta s pareným mliekom, varenou slaninou. Obed pripraví zeleninovú polievku s brokolicou a varenými kuracie prsia.

Snack - čaj a tofu. Prvá večera je šalát z bieleho kapusta a čerstvej uhorky, ochutený olivovým olejom, varenou štikozubkou. Dokončete jedlo pohárom netučného kefíru.

Ak niekto nemá ťažkosti s prvým typom cukrovky, môžete použiť nasledujúce menu:

  • raňajky číslo 1 - jablká, plátok pohankovej múky, odvar sušeného ovocia;
  • raňajky č. 2 - zeleninový guláš, varený hovädzí jazyk;
  • večera - pohánková polievka, šošovica, varené hovädzie mäso a plátok chleba;
  • občerstvenie - čaj a muffin bez cukru;
  • Večera - pohánka, dušená kuracia pečeň, čaj;
  • Večera číslo 2 - pohár ayranu.

Piaty deň môžete začať jedlo s 200 gramami ovocia a 100 gramov nízkotučného tvarohu. Pre druhú raňajku môžete pre diabetikov vyrábať pilaf iba podľa špeciálnych receptov, pretože GI bielej ryže je pomerne vysoký, a preto spadá do kategórie zakázaných potravín. Jeden z obľúbených jedál je plov s hnedou ryžou. Podľa svojej chuti sa nijako nelíši od bielej ryže, ale len variť o niečo dlhšie, asi 45 - 50 minút.

Obed bude pozostávať z rybej polievky, fazule s paradajkami a hovädzím mäsom a slabej kávy s odstredeným mliekom. Prvá večera - masové guľky v paradajkovej omáčke z hnedej ryže a mletého kurča, plátok ražného chleba. Druhá večera je jedno jablko a 100 g tvarohu.

Šiesty deň:

  1. raňajky č. 1 - 150 gramov rybízu a jahôd, 100 gramov celého tvarohu;
  2. raňajky č 2 - perličkový jačmeň s cibuľou a hubami, varené vajce;
  3. večera - fazuľová polievka, varený králik, jačmenná kaša, šalát z čínskej kapusty, mrkva a čerstvá uhorka;
  4. občerstvenie - zeleninový šalát, tofu;
  5. večera číslo 1 - zeleninový guláš, svetlo hovädzieho mäsa, slabá káva so smotanou;
  6. Večera číslo 2 - pohár fermentovaného mliečneho výrobku.

Pre raňajky siedmeho dňa môžete pacientovi rozmaznávať pečivo, napríklad urobiť medový koláč bez cukru a osladiť ho medom. Tiež sa snažte minimalizovať množstvo pšeničnej múky a nahradiť ju ražou, pohánkou, ovsenými vločkami, cícerom alebo ľanom. Je potrebné mať na pamäti, že takéto diétne jedlo môžete jesť nie viac ako 150 gramov denne.

Druhá raňajky budú pozostávať z baklažánov plnených zeleninou (paradajkami, sladkou paprikou), varenými vajcami a plátkom ražného chleba. Na obed pripravte boršč bez cukrovej repy na paradajku, viskóznu pšeničnú kašu a pečené ryby v nízkotučných odrodách rúry. Na večeru variť chobotnice a variť hnedú ryžu.

Druhou večerou je pohár jogurtu a hrsť sušeného ovocia.

Chutné a zdravé recepty

Pri cukrovke musí 1. diéta obsahovať rôzne recepty. Je to nevyhnutné, aby pacient "neobťažoval" jedlo a nemal túžbu jesť zakázaný výrobok.

Pri varení je dôležité vziať do úvahy, že soľ sa nepoužíva nadmerne. Zaťažuje prácu obličiek, ktoré sú už zaťažené "sladkou" chorobou.

Jedným z pôvodných receptov je plnená baklažán. Mäso pre nich by malo byť varené nezávisle od kuracieho filé, pretože náplň náplní môže obsahovať tuk.

Tieto zložky budú potrebné:

  • dve baklažány;
  • mleté ​​kurča - 400 gramov;
  • niekoľko strúčikov cesnaku;
  • dve paradajky;
  • bazalka;
  • pevný syr s nízkym obsahom tuku - 150 gramov;
  • lyžica olivového oleja;
  • soľ, mletý čierny korenie.

Plátky baklažánu prepláchnite a odstráňte jadro tak, aby boli "lode". Smažte soľ a korenie a pridajte cesnak cez lis. Položte výplň do lodí s baklažánmi.

Odstráňte šupku z paradajky, nalejte nad nimi vriacu vodu a urobte krížové rezy na vrchu. Ak chcete zamaskovať paradajky alebo rozmiešať v mixéri, pridajte nakrájaný bazalka a cesnakovú klinček. Získaný výsledný omáčkový omáčik. Posypte lojtové lode so syrom, ošúpejte na jemnom strúhadle, položte ich na plech na pečenie a pomazajte maslom. Varíme v predhriatej rúre 180 C po dobu 45 - 50 minút.

Okrem lahodných jedál môžete diétnu tabuľu diétne doplniť citrusovým čajom. Príprava odvaru mandarínových kôr pri cukrovke je dosť jednoduchá. Kôra z jednej mandarínky sa roztrhne na malé kúsky a naleje sa 200 ml vriacej vody. Trvajte trvanlivosť najmenej päť minút. Taký citrusový čaj má nielen príjemnú chuť, ale má tiež priaznivý účinok na telo pacienta - zvyšuje ochranné funkcie tela a upokojuje nervový systém.

Video v tomto článku obsahuje niekoľko receptov, ktoré môžu byť zahrnuté do ponuky pre diabetes 1. typu.