Diétna liečba diabetes mellitus: zásady výživy pre diabetikov 2. typu

V prítomnosti diabetes mellitus prvého a druhého typu musí pacient dodržiavať niekoľko pravidiel počas celého života. Jednou z najdôležitejších je správna strava.

Liečba diétou pri cukrovke druhého typu pôsobí ako hlavná liečba, ktorá riadi tok sacharidov. Pri cukrovke závislej od inzulínu takáto výživa zabraňuje zvýšeniu inzulínových injekcií.

Diabetik potrebuje vedieť, koľkokrát denne potrebujete jesť, v akých porciách a z akých výrobkov budete variť. Toto všetko bude popísané nižšie, ako aj zoznam povolených potravín a jedál, ako aj dôležitý ukazovateľ, ako je glykemický index. Z tohto výpočtu sa zostaví približná ponuka týždňa, ktorá sa môže použiť ako diétna terapia.

Glykemický index

Glykemický index (GI) je digitálny indikátor účinku potravy na tok glukózy do krvi. Podľa týchto údajov bol zostavený zoznam povolených produktov. To je pre neho, že endocrinologist tvorí stravu.

GI je tiež ovplyvnený spôsobom, ako sa potraviny spracovávajú počas varenia. Tiež by ste mali vedieť, že ak sa prípustné výrobky dostanú do stavu zemiakov zemiakov, ich GI sa zvýši. Je zakázané vyrábať šťavy z ovocia povolené stravou, pretože pri tomto spôsobe spracovania celulóza z ovocia zmizne, čo spôsobuje rýchly tok glukózy do krvi.

Ako sú indikátory glykemického indexu a aké sú považované za prijateľné:

  • Až 50 U - hlavná časť dennej stravy;
  • Až 70 U - môžete občas zahrnúť diabetika do menu;
  • Od 70 jednotiek a viac - podľa zákazu.

Niektoré potraviny nemajú žiadny glykemický index, najmä tučné potraviny - rastlinný olej, bravčové mäso atď. To však neznamená, že sú povolené na diabetes. Takéto jedlo obsahuje veľké množstvo cholesterolu, ktoré majú škodlivý účinok na celé telo pacienta.

Aby sa nezvýšil ukazovateľ GI, všetky potraviny môžu používať v tejto forme:

  1. Čerstvá zelenina a ovocie;
  2. Varené jedlá;
  3. dusená;
  4. grilované;
  5. Varené v mikrovlnnej rúre;
  6. Osušte na príprave vody a mäsových miskách s použitím minimálneho množstva oleja;
  7. V režime multicooker "kalenie" a "pečenie".

Vzhľadom na tieto zásady výživy ako základ, diabetik tvorí liečebnú stravu pre seba.

Povolené produkty s diétnou terapiou

Ako už bolo uvedené, všetky potraviny sa vyberajú na základe glykemického indexu. Zásady diétnej terapie pri cukrovke zahŕňajú stravu pacienta, ktorá je obohatená o vitamíny a mikroelementy.

K tomu by malo byť prítomné denné stravovanie a zelenina, ovocie a živočíšne produkty. Nemali by sme zabudnúť na príjem tekutín, dennú dávku najmenej dva litre. Vo všeobecnosti je možné vypočítať množstvo tekutiny podľa obsahu kalórií, pričom pre jednu kalóriu je 1 ml tekutiny.

Zelenina by mala byť najväčšou diétou, pre diabetikov s nízkym glykemickým indexom je taká zelenina povolená:

  • paradajky;
  • baklažán;
  • cibule;
  • cesnak;
  • brokolica;
  • Biela kapusta;
  • šošovka;
  • Drvený suchý zelený a žltý hrášok;
  • huby;
  • fazuľa;
  • Zelená a červená paprika;
  • Sladká paprika;
  • reďkev;
  • kvaka;
  • Pór.

Okrem toho môžete vyrobiť šaláty s prídavkom petržlenu, špenátu a kôpru. Zo zeleniny sú tiež pripravené zložité prílohy.

Plody sú bohaté na vitamíny a ich prítomnosť v strave je povinná, ale nezabudnite, že ich príjem by mal klesnúť v prvej polovici dňa. Preto sú povolené nasledujúce plody s glykemickým indexom do 50 U:

  1. egreše;
  2. mozgov;
  3. Čerešňová slivka;
  4. broskýň;
  5. jablká;
  6. hrušky;
  7. tomel;
  8. maliny;
  9. jahoda;
  10. jahody;
  11. Akékoľvek citrusové plody - citróny, pomaranče, mandarínky;
  12. granáty;
  13. čučoriedky;
  14. Čierne ríbezle;
  15. Červený ríbezle;
  16. Marhule.

Výber kríkov by sa mal brať vážne, pretože mnohé z nich majú vysoký glykemický index. Napríklad, ovsené vločky sú zakázané, pretože ich GI sa rovná 75 IU, ale ovsené vločky, rozomleté ​​na stav prášku, sú úplne povolené pre varenie kaše.

Všetky obilniny sú varené vo vode a bez pridania masla. Povolené sú:

  • Hnedá (hnedá) ryža;
  • pohánka;
  • jačmeň;
  • Jačmeň;
  • Ryžové otruby (otruby, nie obilniny);
  • Kukuričná kaša.

Obľúbená biela ryža pod najprísnejším zákazom, pretože jeho GI sa rovná 75 U. Hnedá ryža je dobrou alternatívou, ktorá má GI 50 U, je varená o niečo dlhšie, ale nie horšia.

Krupica a pšeničná kaša sú tiež nežiaduce na tabuľke s diabetes, pretože ich glykemické indexy kolíšu v stredných a vysokých hodnotách.

Potraviny s vysokým obsahom vápnika by mali byť zahrnuté v strave, čo zahŕňa mlieko a mliečne výrobky. V podstate majú všetci nízky glykemický index, s výnimkou tukových a slazených - kyslej smotany, ovocného jogurtu, tvarohovej hmoty.

Z mliečnych výrobkov a mliečnych výrobkov je povolené:

  1. Nízkotučné jogurt;
  2. jogurt;
  3. Ryazhenka;
  4. Tvarohový syr;
  5. Krém do 10% tuku;
  6. Plnotučné mlieko;
  7. Odtučnené mlieko;
  8. Sójové mlieko;
  9. Tofu

Mäso a rybie výrobky s diabetes mellitus typu 2 sú hlavným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín a sú nevyhnutné na večeru. Z mäsa a rýb je povolené nižšie, iba s týmito produktmi musíte odstrániť tuk a kožu.

Platné sú nasledujúce:

  • kura;
  • morčacie;
  • hovädzie mäso;
  • Králičie mäso;
  • Hovädová pečeň;
  • Kuracia pečeň;
  • šťuka;
  • Pollock;
  • Heck.

Denný príjem vajec, nie viac ako jeden denne.

Pravidlá diétnej liečby

Výber správnych potravín a ich príprava je len začiatkom diétnej terapie. Zahŕňa niekoľko ďalších pravidiel stravovania.

Malo by sa okamžite uviesť, že diabetická strava by mala byť frakčná, porcie sú malé. Množstvo jedál 5 až 6 krát denne, najlepšie v pravidelných intervaloch. Posledné jedlo by malo byť aspoň dve až tri hodiny pred spaním.

Ovocie a špeciálne diabetické pečivo by sa mali konzumovať v prvej druhej raňajke. To všetko sa vysvetľuje skutočnosťou, že glukóza, ktorá vstúpila do krvi, sa ľahšie vstrebáva, keď je pacient v aktívnom pohybe.

Pomocou diétnej terapie môžete pripraviť takéto cukríky, ktoré nahradia cukor steviou alebo sladidlom:

  1. želé;
  2. marmeláda;
  3. placky;
  4. sušienky;
  5. koláče;
  6. Panna Cotta;
  7. Pancake;
  8. charlotte;
  9. Cottage Cheese Soufflé.

Jedlo pri cukrovke typu 2 by malo obsahovať zvýšený príjem vlákniny. Napríklad jedna dávka kaše, varená s ovsenými vločkami, bude plne uspokojovať polovicu dennej potreby.

Všeobecne platí, že existuje mnoho pravidiel výživy pre diabetes, hlavné sú zdôraznené tu:

  • Množstvo jedál - 5 - 6 krát denne;
  • Jesť v pravidelných intervaloch;
  • Vyhnite sa pôst a prejedanie sa;
  • Frakčná výživa;
  • Zákaz tučných potravín;
  • Vyvarovať polievky iba na druhom mäsovom bujóne alebo na zelenom;
  • Vyvážená výživa;
  • Večera aspoň dve hodiny pred spaním;
  • Posledné jedlo by malo byť "ľahké" (napríklad pohár kefíru);
  • Konzumovať ovocie a cukrovinky ráno;
  • Pite najmenej dva litre tekutiny denne;
  • Výrobky sa vyberajú len s nízkym glykemickým indexom, to znamená do 50 U;
  • Kuchár sa rozstrekne bez pridania masla a iba na vodu;
  • Je zakázané piť ovocné mlieko a mliečne výrobky.

Pri dodržiavaní týchto zásad výživy a pri výbere potravín s nízkym glykemickým indexom môže pacient samostatne uskutočniť diétnu terapiu.

Týždenné diétne menu

Po zaobchádzaní s hlavnými pravidlami diétnej terapie môžete pokračovať v tvorbe menu.

Toto odporúčané menu má informatívny charakter a diabetik môže nahradiť pokrmy pre seba, podľa jeho vkusu.

Počet jedál sa môže znížiť na päť.

Okrem predloženého menu bude nižšie považované nielen zdravé, ale aj vynikajúce jedlá, ktoré môžu konkurovať dokonca aj jedenie zdravého človeka.

utorok:

  1. Raňajky - ovocný šalát, ochutený s nesladeným jogurtom;
  2. Druhá raňajky - ovocná omáčka, zelený čaj s cookies na fruktóze;
  3. Obed - polievka so zeleninovým vývarom, pohánková kaša s pečeňovou omáčkou, zelená káva so smotanou;
  4. Snack - želé, dva plátky ražného chleba;
  5. Večera - komplexná zeleninová príloha, kečupy, čaj;
  6. Druhá večera - nízkotučný tvaroh so sušenými ovocnými kúskami (sušené marhule, slivky), čierny čaj.

štvrtok:

  • Raňajky - tvarohové suflé, čierny čaj;
  • Obed - ovsená kaša so sušeným ovocím, zelený čaj;
  • Obed - pohánková polievka a kuracie dušené so zeleninou (baklažán, paradajka, cibuľa), rajčiaková šťava 150 ml;
  • Čas čaju - čaj s dvoma plátkami ražného chleba, tofu;
  • Večera - masové gule v paradajkovej omáčke, zeleninový šalát;
  • Druhá večera - pohár kefír, jedno jablko.

štvrtok:

  1. Raňajky - ovocný šalát, korenené kefírom;
  2. Druhá raňajky - parmazená omáčka, rajčiaková šťava 150 ml, plátok ražného chleba;
  3. Obed - hnedá ryžová polievka, jačmenná kaša, hovädzí kotleta, zelená káva so smotanou;
  4. Snack - diabetické želé;
  5. Večera - zeleninový šalát, pohánka, kuracie chop, čaj;
  6. Druhá večera - pohár ryaženka.

Utorok:

  • Prvá raňajky je čierny čaj s jablkovou charlotte;
  • Druhá raňajky - ovocný šalát, nízkotučný tvaroh;
  • Obed - polievka so zeleninovým vývarom, hnedá ryža s kuracou pečeňou, zelený čaj;
  • Bezpečný, - zeleninový šalát, varené vajíčko;
  • Večera - baklažánky plnené mletým kuracom, zelená káva so smotanou;
  • Druhá večera je pohárom nesladeného jogurtu.

piatok:

  1. Prvým raňajkom je sušienka tvarohu so sušeným ovocím;
  2. Druhá raňajky - čaj s squashovými palacinkami;
  3. Obed - pohánka polievka, lenivé kapusta v rajčiakoch, zelená káva so smotanou;
  4. Bezpečný, - ovocný šalát, čaj;
  5. Večera - dusená zložená zeleninová miska (baklažán, paradajka, cibuľa, cesnak, špargľa), varená šťuka, čaj;
  6. Druhá večera - tofu, čaj.

sobota:

  • Raňajky - čaj s palacinkami a medom;
  • Druhá raňajky - ovocná omáčka, zelený čaj;
  • Obed - zeleninová polievka, jačmenná kaša s kuracím pečivom, káva so smotanou;
  • Snack - ovocný šalát, ochutený s nesladeným jogurtom;
  • Večera - pečená na zeleninovom vankúši, čaj;
  • Druhou večerou je tvaroh.

nedeľa:

  1. Prvá raňajky je čaj s cukrovinkou;
  2. Druhá raňajky - ovocný šalát, oblečený v kefíre;
  3. Obed - jačmenná polievka na zeleninovom vývare, pohánka s vareným králikom, zelená káva so smotanou;
  4. Snack - želé, kúsok ražného chleba;
  5. Večera - hrachové pyré s pečeňovou omáčkou, čierny čaj.
  6. Druhá večera - tvaroh, zelený čaj.

Takéto diétne týždenné menu by bolo vynikajúcou stravou pre pacienta s diabetes mellitus, a to ako prvého, tak druhého.

Dezert s dietnou terapiou

Pre diabetikov sú dezerty bez cukru, ktoré sa podľa chuti nelíšia od dezertov zdravého človeka. Je potrebné iba nahradiť cukor steviou alebo náhradou cukru a pšeničnou múkou s ražou alebo ovsenou múkou. Ten môže byť dokonca aj varený na vlastnú päsť, mletie ovsenej vločiek do prášku v mixéri alebo v mlynčeku na kávu.

Ak je v receptúre veľké množstvo vajíčok, mali by ste to ľahko zmeniť - použitím jedného vajíčka a zvyšok vezme len proteíny. Dezerty pre diabetikov zahŕňajú sufflé, marmelády a všetky druhy pečiva. Nižšie sú uvedené niektoré populárne recepty medzi diabetikov.

Pre ovocné marmelády sú potrebné nasledujúce zložky:

  • Jablká - 400 gramov;
  • Hrušky - 400 gramov;
  • Cherry slivka - 200 gramov;
  • Instantná želatína - 25 gramov;
  • Sladidlo na chuť (ak je ovocie sladké, potom ju nemôžete používať).

Instantná želatína nalejte malé množstvo vody pri izbovej teplote a nechajte nabobtnať. V tomto okamihu olúpte ovocie a jadro, odstráňte kamene zo slivky. Rozstrihnite ovocie na malé kúsky a nalejte vodu, aby pokryla len budúcnosť zemiakov. Natierajte ho na slabé teplo a opekajte, až kým nebude pripravený, potom ho odstráňte z tepla a rozmiešajte pomocou mixéra alebo rozomlejte sitom.

Do zmesi nalejte želatínu a pridajte sladidlo. Vložte do ohňa a miešajte nepretržite, kým sa všetka želatína nerozpustí. Po odstránení z tepla a šírenie ovocného pretlaku v malých formách. Ak použijete veľký formulár, musí byť pokrytý priľnavým filmom.

Môžete tiež variť pre diabetikov a bez cukru charlotte. Tento recept zahŕňa jablká, ale podľa osobných preferencií chuti je možné ich nahradiť slivkami alebo hruškou. A tak, pripraviť jablko charlotte bude vyžadovať:

  1. Jedno vajce a dve veveričky;
  2. 500 gramov sladkých jabĺk;
  3. Stevia alebo sladidlo podľa chuti;
  4. Raž alebo ovsená vňať - 250 gramov;
  5. Prášok na pečenie - 0,5 lyžičky;
  6. Škorica na špičke noža.

Žitná múka môže potrebovať o niečo viac, než je uvedené v receptúre, to všetko závisí na konzistencii cesta, malo by to byť krémové.

Na začiatok sa vajcia kombinujú s bielkovinami a náhradami cukru a šľahajú sa, až kým sa nevytvorí napučaná pena, je lepšie použiť mixér alebo mixér. Do vaječnej zmesi pridajte múku, pridajte prášok do pečiva, škoricu a soľ. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké.

Peel a jadro jablká, nakrájajte na malé kocky a kombinujte s cestom. Forma multicookeru by mala byť rozmazaná s rastlinným olejom a zatiahnutá ražnou múkou, aby absorbovala prebytočný tuk. Jeden jablko nakrájame na tenké plátky na dne a rovnomerne nalejte celé cesto. Režim "pečenie" nastavte na jednu hodinu.

Po varení otvorte veko a nechajte šarlotu stáť päť minút a potom vyjdite z formy.

Ďalšie odporúčania

Okrem špeciálnej stravy, ktorú je potrebné dodržiavať počas celého života, zohráva dôležitú úlohu spôsob života s diabetom 2. typu. Takže by ste mali robiť dennú fyzickú terapiu, môžete sa rozhodnúť pre:

  • jogging;
  • Pešia prehliadka;
  • jóga;
  • Plávanie.

To všetko by malo súvisieť so správnym rozvrhom dňa, nočný spánok je minimálne osem hodín.

Po zvážení všetkých týchto pravidiel sa pacient s diabetom v akejkoľvek forme nemusí obávať neprimeraného zvýšenia hladiny cukru v krvi, s výnimkou obdobia choroby s infekciami tretej strany.

Video v tomto článku pokračuje v téme potreby diétnej liečby pri cukrovke.