Recepty na výrobu zmrzliny bez cukru pre diabetikov

Pacienti s cukrovkou sú nútení dodržiavať diétnu stravu po celý život, starostlivo počítať množstvo konzumovaných sacharidov, tukov a vyhnúť sa cukru. A výber dezertov pre diabetikov je o to viac obmedzený.

Takéto známe a milované liečivo ako zmrzlina obsahuje veľa tuku, cukru a rýchlych sacharidov, čo ho vylučuje z stravy.

Ale s trochou úsilia sa môžete naučiť, ako urobiť zmrzlinu, krémový a ovocný dezert doma, ktorý je celkom vhodný pre diabetikov.

Produkty pre diabetické recepty

Je zmrzlina pre diabetikov? Pri použití známy dezert má svoje klady a zápory.

Čo je nesprávne so zmrzlinou:

  • na výrobok predávaný v obchodoch, zahŕňa umelé prísady, príchute a farbivá;
  • Nepresné informácie o balení spôsobujú, že je ťažké vypočítať jedený cukor a uhľohydráty po jednej porcii;
  • chemické konzervačné látky sa často pridávajú do priemyselných zmrzlinových odrôd a rastlinné bielkoviny sú zahrnuté namiesto prirodzených mliečnych výrobkov;
  • dezert má zvýšený glykemický index, nadmerné množstvo sacharidových zlúčenín, cukrov a tukov, čo spôsobuje rýchle zvýšenie telesnej hmotnosti;
  • dokonca aj priemyselná zmrzlina je vyrobená z rekonštituovaných ovocných koncentrátov s prídavkom chemických prísad, ktoré negatívne ovplyvňujú stav pankreasu, krvných ciev a pečene.

K dispozícii sú osviežujúce dezerty a pozitívne strany za predpokladu, že ide o kvalitný prírodný produkt:

  • ovocné dezerty sú bohaté na kyselinu askorbovú, čo pomáha posilňovať cievne steny a iné vitamíny;
  • zdravé tuky dobre uspokojujú hlad a zlepšujú metabolizmus, okrem studenej zmrzliny sa vstrebáva pomaly a dlho zanecháva pocit plnosti;
  • mliečne výrobky, ktoré sú súčasťou, nasýtené vápnikom a urýchľujú metabolické procesy;
  • Vitamíny E a A posilňujú nechty a vlasy a stimulujú regeneračnú funkciu buniek;
  • serotonín ovplyvňuje nervový systém, eliminuje depresiu a zlepšuje náladu;
  • jogurt normalizuje intestinálnu motilitu a eliminuje dysbiózu vďaka obsahu bifidobaktérií.

Obsah v porcii dezertov je iba 1 XE (jednotka chleba), čo umožňuje občas zahrnúť ju do menu, pokiaľ ide o kontrolu glukózy u diabetikov 1. typu.

Okrem toho tuky obsiahnuté v kompozícii av niektorých odrodách želatíny spomaľujú absorpciu glukózy. Ale s diabetom typu 2, mastný a sladký produkt za studena bude viac škodiť tým, že spôsobí zvýšenie telesnej hmotnosti.

Pri výbere zmrzliny by ste mali uprednostňovať diabetické odrody osviežujúce lahôdky, ktoré vyrábajú veľké spoločnosti, napríklad "čistá linka". Pri návšteve kaviarne je lepšie objednať časť dezertov bez pridania sirupov, čokolády alebo karamelu.

Treba mať na pamäti, že glykemický index liečby závisí od typu výrobku a od spôsobu použitia:

  • glykemický index zmrzliny v čokoládovej glazúre je najvyšší a dosahuje viac ako 80 jednotiek;
  • najnižšia v dezertnom prostredí s fruktózou namiesto cukru - 40 jednotiek;
  • 65 GI v krémovom výrobku;
  • Kombinácia kávy alebo čaju so zmrzlinou vedie k prudkému zvýšeniu glukózy.

Najlepšou možnosťou by bolo urobiť zmrzlinu sami. V tomto prípade sa nemusíte obávať prirodzenosti výrobku a dávajte pozor na umelé prísady. Proces vytvárania obľúbeného jedla nevyžaduje veľa času a nespôsobuje ťažkosti a výber vhodných receptov je dosť rozsiahly.

Mali by sa dodržiavať niektoré pravidlá a môžete diétne diétovať chutnými a bezpečnými dezerty:

  • v procese varenia používajte mliečne výrobky (zakysanú smotanu, mlieko, smotanu) s nízkym obsahom tuku;
  • jogurt by si mal vyberať prírodné a bez cukru, v zriedkavých prípadoch je povolené ovocie;
  • nízkotučný tvaroh môže byť zahrnutý v dezertoch;
  • pridávanie cukru do zmrzliny je zakázané, použitie prírodných sladidiel (fruktóza, sorbitol) pomôže zlepšiť chuť výrobku;
  • Je povolené pridať malé množstvo medu, kakaa, orechov, škorice a vanilky;
  • ak sú sladké bobuľové ovocie a ovocie súčasťou, je lepšie, aby sladidlo nepridávalo alebo výrazne neznižovalo množstvo;
  • nezneužívajte dezerty - zmrzlina sa najlepšie konzumuje dvakrát týždenne v malých porciách a najlepšie ráno;
  • nezabudnite kontrolovať úroveň cukru po jedle dezert;
  • Nezabudnite na užívanie liekov na zníženie cukru alebo liečbu inzulínom.

Domáca zmrzlina

Domáce sundae sú ideálne ako osviežujúci dezert. Domáca pochúťka sa vyrába bez cukru, s použitím výrobkov bez tuku a neobsahuje umelé prísady, ktoré sa pridávajú k priemyselným zmrzlinovým odrôdam.

Pre domácu zmrzlinu budete potrebovať: 4 vajíčka (budú potrebné iba bielkoviny), pol pohára beztučného prírodného jogurtu, 20 gramov masla, fruktózy asi 100 g a niekoľko bobúľ.

Čerstvé aj mrazené kúsky ovocia alebo bobúľ sú vhodné na dezert. Kakao, med a koreniny, škorica alebo vanilín sa môžu používať ako prísady.

Veverka bič v silnej pene a jemne premiešajte s jogurtom. Zahrievanie zmesi na nízkej teplote, pridať fruktózu, bobule, olej a korenie do jogurtu.

Hmotnosť by mala byť úplne homogénna. Zmes nechajte vychladnúť a umiestnite na spodnú časť chladničky. Po troch hodinách sa hmotnosť opäť rozptýli a rozložila do foriem. Dezert by mal byť v mrazničke dobre zmrazený.

Po jedle časti domácej zmrzliny po 6 hodinách by ste mali merať hladinu cukru. Tento čas stačí na to, aby telo reagovalo zvyšovaním glukózy. Pri absencii významných zmien v zdraví je možné na tomto druhu zmrzliny pártykrát týždenne v malých porciách.

Chuťové syrové pochúťky s vanilkou

Bude to trvať: 2 vajcia, 200 ml mlieka, polovica balenia nízkotučného tvarohu, lyžica medu alebo sladidla, vanilka.

Porazte vaječné biele v silnej pene. Tvarohový syr s medom alebo sladidlom. Pečené bielkoviny opatrne premiešajte do tvarohu, nalejte do mlieka a pridajte vanilku.

Zmiešajte hmotu s bielymi žĺtkami a dobre sa rozbijte. Roztierajte tvarohovú hmotu vo forme a položte na spodnú časť chladničky na hodinu a občas premiešajte. Odstráňte formulár v mrazničke, kým nezmrazíte.

Ovocný dezert

Zmrzlina na fruktóze vám umožní vychladnúť v horúcich letných dňoch a nebude zdraviu škodlivé, pretože neobsahuje cukor a veľké množstvo sacharidov.

Na dezert budete potrebovať: 5 lyžíc nízkotučného kysnutého krému, štvrtinu čajovej lyžičky škorice, pol pohára vody, fruktózy, 10 g želatíny a 300 až 400 g akýchkoľvek bobúľ.

Nakrájajte kysnutú smotanu, nakrájajte bobule do stavu zemiakov a kombinujte obidve masy. Pridajte fruktózu a premiešajte. Voda sa zahreje a zriedi sa želatinou. Nechajte vychladnúť a miešajte v zmesi bobuľoviny. Umiestnite dezert do foriem a umiestnite do mrazničky, kým nezmrzne.

Ďalšou možnosťou ovocnej pochúťky je mrazená bobuľovitá alebo ovocná hmota. Kombinujte rozdrvené ovocie s predriedenou želatinou, pridajte fruktózu a po rozdelení do foriem zmrazte. Tento dezert sa perfektne hodí do stravy pacientov s diabetom 2. typu.

Môžete vyrábať ovocný ľad. Stlačte šťavu z pomarančov, grapefruitu alebo jabĺk, pridajte sladidlo, nalejte do foriem a zmrazte.

Treba mať na pamäti, že zmrazená šťava, aj keď je nízkokalorický produkt, sa rýchlo vstrebáva do krvného obehu, čo spôsobuje zvýšenie glukózy.

Preto by sa s takým liečením malo starostlivo zaobchádzať. Ale taký dezert je vhodným korekčným činidlom s nízkou hladinou cukru.

Pre banány popsicles budete potrebovať pohár prírodného jogurtu a niekoľko banánov.

V tomto receptúre banán slúži ako ovocná náplň a náhrada cukru. Ovociu kôru a nakrájame na kúsky. Dajte mrazničku na niekoľko hodín. Pomocou mixéra kombinujte jogurt a mrazené ovocie s hladkou konzistenciou. Rozložte formuláre a držte ich v mrazničke ešte ďalších 1,5-2 hodín.

Diabetická krémová a bielkovinová zmrzlina

Zakúpená zmrzlina obsahuje veľa tuku, ak je vysoko kvalitná a prirodzená, ale častejšie sa do nej pridáva sójový proteín namiesto krému. Obe možnosti sú pre diabetikov nevhodné.

Pomocou kakaa a mlieka s nízkym obsahom tuku môžete doma vyrobiť čokoládovú a krémovú pochúťku s nízkym glykemickým indexom a bez obsahu cukru. Jedlo sa odporúča po raňajkách alebo obede, na večerný dezert takáto zmrzlina nie je vhodná.

Bude trvať: 1 vajce (biele), pol šálky odstredeného mlieka, lyžica kakaa, ovocie alebo bobule, fruktóza.

Bojte proteín so sladidlom do silnej peny a jemne ho spojte s mliekom a kakaovým práškom. Do mliečnej zmesi pridajte ovocné pyré, premiešajte a rozdeľte do pohárov. Ochlaďte v mrazničke a občas premiešajte. Posypte pripravenú zmrzlinu s nakrájanými orechmi alebo pomarančovou kôrou.

Na ďalšie zníženie glykemického indexu môže byť použitý proteín, ktorý sa nahradí mliekom. Môže sa miešať s nakrájanými jahodami a tvarohom a získať chutný a zdravý dezert s nízkym obsahom karbidu.

Video recept diéta dezert:

Preto pacienti s diabetom môžu z času na čas samy povoliť časť priemyselnej alebo domácej zmrzliny, dodržiavajúc bezpečnostné opatrenia.