Rastlinná strava proti cukrovke: povolené a zakázané potraviny, odporúčania na varenie a tabuľku GI

Diabetes mellitus je dosť bežné chronické ochorenie.

Pri jeho liečbe je jedným z kľúčových bodov výživa: je potrebná úplná kontrola množstva, ako aj typu konzumovaných sacharidov, pričom jedným zo zdrojov je zelenina.

Samozrejme, ošetrujúci lekár bude popísať stravu pre túto chorobu, ale je užitočné a podrobne sa zoznámiť s informáciami o tom, ktorú zeleninu môžete jesť s diabetom a ktoré nemôže.

Pamätajte si, že v počiatočných štádiách diabetu typu 2 (najčastejšie) je rozumná strava často jedinou formou liečby, a ak prísne dodržiavate odporúčania, ochorenie nebude trápiť váš život.

Jednoduché surové potraviny - liečba cukrovky za 30 dní

Nielenže sú zelenina samy neoceniteľným zdrojom nevyhnutných vitamínov pre telo, sú obzvlášť dôležité pre diabetikov, pretože vykonávajú mnoho rôznych funkcií naraz:

  • prispievajú k normalizácii glykémie;
  • urýchli metabolické procesy sacharidov, kompenzujú zlyhanie;
  • tonizovať telo;
  • pomáhajú znížiť hladiny glukózy;
  • neutralizovať toxické vklady;
  • zlepšiť metabolizmus vo všeobecnosti;
  • nasýtené esenciálnymi aminokyselinami a stopovými prvkami pre normálny život, rastlinné vlákno.

Ako môžete vidieť, ich dôležitosť je ťažké preceňovať, hlavnou vecou je vedieť, ktorá zelenina jesť s diabetes mellitus 2. typu a od ktorých sa najlepšie zdržať.

Cukrovka a surové potraviny - veci sú viac než kompatibilné. Vegetariáni majú nižšiu hladinu cukru v krvi. Je to spôsobené vysokým obsahom vlákniny, pektínových vlákien, ktoré pomáhajú čistiť telo, normalizovať metabolizmus.

Glykemický index zeleniny a ovocia

Existuje zelenina a ovocie, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi, ktoré podporujú glykémiu, to znamená hladinu cukru na rovnakej úrovni a tie, ktoré sa zvyšujú.

Ak chcete zistiť, ktorú zeleninu a ovocie možno použiť na diabetes mellitus, vám pomôže tabuľka, v ktorej sú pre každú zeleninu indikované glykemické indexy, ktoré naznačujú stupeň zvýšenia hladiny cukru po požití.

Glykemický index (krátko, ďalší GI) sa vyjadruje v percentách a ukazuje zmenu hladiny glykémie 2 hodiny po jedle. Priemerná hladina GI sa považuje za 55-70%, znížená - na 55%, zvýšená - viac ako 70%.

Samozrejme, nízka glykemická zelenina sa odporúča pre diabetikov. Takže, čo zelenina znižuje hladinu cukru v krvi? Najužitočnejšou zeleninou pre cukrovku typu 2 sú rajčiaky, uhorky, zelenina, brokolica, reďkovky, kapusta vo všetkých formách, zelený hrášok, cibuľa, mrkva, šalát, špargľa a špenát, papriky atď.

Odborníci na výživu odporúčajú pridávať špenátové listy do riadu

Lekári odporúčajú jesť špenát pre diabetes 2. typu. Je nazývaná "metlou žalúdka" a jeho GI je len 15 jednotiek. Bulharský korenie je tiež veľmi užitočný pri cukrovke 2. typu. Bulharský korenie má nízky glykemický index 15 jednotiek.

Zelená reďkovka s cukrovkou 2. typu je produkt, ktorý musí byť v strave. Najprv má reďkovka nízky glykemický index. A po druhé, cholín obsiahnutý v reďkeve sa podieľa na procese stabilizácie pomeru glukózy v krvi.

A tu, struk s diabetes mellitus typu 2 má liečivý účinok na pankreas.

Je možné jesť divý cesnak s cukrovkou a ako to môže byť užitočné? Po prvé, ramson s diabetes mellitus typu 2 je veľmi užitočný, pretože bráni vzniku kardiovaskulárnych ochorení, jeho GI je 15 jednotiek.

Je možné jesť baklažán s cukrovkou? Áno, sú zahrnuté v zozname produktov, ktoré môžu používať diabetici. Index glykémie baklažánu je len 10 jednotiek.

Zeleniny s vysokým glykemickým indexom nie sú pre diabetikov povolené.

Čo so zeleninou nemôže jesť s cukrovkou?

Podľa tabuľky bude ešte treba opustiť veľa zeleniny, najmä pre zemiaky všetkých druhov. Nielenže nebudú prospešné, ale môžu tiež vážne ublížiť a zhoršiť situáciu s vyššou koncentráciou cukru v krvi.

Najviac škodlivú zeleninu pri cukrovke 2. typu:

  • zemiaky bohaté na škrob a schopné významne zvýšiť hladinu glukózy jesením (GI z rôznych druhov zemiakov sa pohybuje od 65 do 95%);
  • varená repa s úrovňou GI 64%;
  • pečená tekvica;
  • kaviár vo forme kaviáru alebo jednoducho vyprážaný;
  • okrúhlice, okurka;
  • paštrnák;
  • varené mrkvy, čo zvyšuje hladinu cukru a cholesterolu škodlivého pre telo.

Avšak vysoké hodnoty GI pre uvedenú zeleninu neznamenajú, že diabetik na ne bude musieť navždy zabudnúť. Rovnaké zemiaky môžu byť dlhodobo namočené vo vode, zatiaľ čo množstvo škrobu a následne aj stupeň škodlivosti pre pacienta s cukrovkou sa výrazne zníži.

Túto zeleninu môžete použiť aj v kombinácii s výrobkami, ktoré znižujú celkovú GI misku, napríklad zelenina, čerstvé paradajky, chudé kuracie mäso, ryby. Prečítajte si informácie o tom, čo je povolená zelenina a ovocie pri cukrovke a pripravte viackomponentné šaláty s malým množstvom veľmi obľúbenej kukurice, zemiakov atď.

Mrkva a tekvica sú výrobky s vysokým GI, ale s nízkym glykemickým zaťažením, to znamená, že ich použitie nevedie k okamžitému skoku v koncentrácii glukózy v krvi, vďaka čomu môžu byť konzumované so zvýšeným cukrom, aj keď len málo.

Odporúčania na použitie

Je dôležité nielen vedieť, ktorú zeleninu môžete jesť s diabetom 2. typu, ale aj správne ich konzumovať.

Zelenina s nízkym GI môže byť konzumovaná takmer v každej forme, ale najlepšie zo všetkého čerstvého, pretože sú najužitočnejšie pre telo, obsahujú všetky vitamíny.

Samozrejme, niektoré surové potraviny nie sú konzumované, v takom prípade môžu byť varené alebo dusené. Zelenina pečená v rúre je lahodnejšia, môžete ju trochu posypať pred varením olivovým olejom. Smažené jedlá sa najlepšie vyhnúť. Mnohí veria, že vyprážanie s minimálnym množstvom ropy jednoducho neublíži, ale aj polievková lyžica výrazne zvyšuje obsah kalórií v miske.

Nezabudnite, že menu by malo byť čo najrozmanitejšie: nezastavujte výber 2-3 obľúbených zeleniny, ale snažte sa zahrnúť všetko, čo je dovolené, striedajte ich, aby ste plne dodali telo potrebným látkam. Teraz môžete nájsť širokú škálu receptov pre diabetikov, v ktorých nemilovaná zelenina môže byť skryté, v kombinácii s tými, ktoré sa vám páčia.

Bolo by najlepšie, keby vám ponuka bola odborná výživa, ktorá bude brať do úvahy nielen to, čo zeleninu jesť s diabetom, ale aj vlastnosti organizmu, závažnosť cukrovky, typ.

Všimnite si, že podiel uhľohydrátov v dennej strave by nemal presiahnuť 65%, tuk - 35%, bielkoviny - 20%.

Zelenina má nielen priamy vplyv na glykémiu, ale má tiež nepriamy vplyv na zdravie diabetika, čo by sa malo zohľadniť aj pri zostavovaní menu. Nezabudnite jesť červenú papriku, ktorá normalizuje cholesterol, ktorý je obzvlášť dôležitý pre diabetes, a je tiež skladom vitamínov.

Džús z bielej kapusty dlho používajú ľudia na liečbu diabetu, pretože výrazne znižuje hladinu cukru. Lístky pomáhajú odstraňovať tuky a škodlivé látky z tela. Tekvica sa podieľa na spracovaní inzulínu, uhorky obsahujú dôležité látky pre pacienta, špargľa je bohatá na vitamíny, kyselinu listovú. A tu tak, že paradajky milované všetkými zničiť niektoré aminokyseliny, životne dôležité pre nás.

Teraz existuje veľa programov na počítanie sacharidov, bielkovín, tukov a kontrolu glykemického indexu rôznych jedál.

Metódy varenia

Ako už bolo uvedené, zelenina a ovocie s nízkym obsahom cukru by sa mali konzumovať suroviny, aspoň časť z nich.

Nielen rýchlo sa znižujúce množstvo vitamínov v procese tepelného spracovania, ale aj to, že pri varení, pečení atď. Sa komplexné sacharidy začínajú rozkladať na jednoduché, v dôsledku čoho sa glykemický index varenej zeleniny dramaticky zvyšuje, dokonca sa môže obrátiť z nízkych vysoká.

Napríklad pre surovú mrkvu GI - 30%, a pre varené - už 85%. To isté sa dá povedať o mnohých ďalších zeleninách. Navyše, tepelné spracovanie ničí cenné vlákno, ktoré v tele spomaľuje vstrebávanie sacharidov. Stupeň rastu GI priamo závisí od času tepelného spracovania, takže ak skutočne potrebujete uvariť zeleninu, prečítajte si na internete informácie o tom, ako dlho trvá varenie a včas vypnite oheň.

Pri cukrovke typu 2 sa dá celá zelenina a ovocie lepšie spracovať, napríklad ich pečieme lepšie ako uchopiť zložité jedlá ako kaviár, čo môže trvať viac ako jednu hodinu na varenie.Mali by ste tiež spomenúť nakladanú a konzervovanú zeleninu obsahujúcu veľa soli ,

Použitie marinád môže prispieť k rozvoju kardiovaskulárnych ochorení a diabetici sú už veľmi náchylní na výskyt hypertenzie.

Preto je slané jedlo škodlivé pre nich. Vo všeobecnosti by mala byť základom diabetickej diéty rôzne jedlá zo zeleniny.

Je ľahké nájsť recepty pre každú chuť na internete, ktorá vám umožní necítiť ublíženie pri výbere správneho jedla a vychutnať si chuť kulinárskych majstrovských kúskov bez poškodenia zdravia.

Pre diabetikov sú užitočné rôzne zeleninové polievky, kotlety s prídavkom zeleniny, diétna pizza, papriky, vitamínové šaláty atď.

Súvisiace videá

Aké druhy zeleniny sú pre diabetes užitočné a ktoré nie sú? Odpovede vo videu:

Ako vidíte, diabetici sa toľko nemusia obmedziť pri výbere konkrétnej zeleniny na jesenie, ale pri výbere správneho spôsobu ich varenia.