Výživa pre akútnu pankreatitídu pankreasu: menu pre dospelých

Pankreatitída sa vyvíja, keď sa pankreas zapáli. Bežné príčiny choroby sú podvýživa a zneužívanie alkoholu.

S touto chorobou sa enzýmy, ktoré sa musia dostať do čreva, nahromadia v pankrease, čo vedie k jeho zničeniu. Jedlo pri akútnej pankreatitíde zahŕňa odmietnutie mnohých výrobkov a použitie zdravých a stráviteľných potravín, varené zvláštnym spôsobom.

Preto by mal každý pacient vedieť, že môžete jesť s akútnou pankreatitídou. Je tiež dôležité pochopiť, ako správne pripraviť každé jedlo a urobiť menu pre tento deň.

Základné princípy výživy akútneho zápalu pankreasu.

V akútnej fáze pankreatitídy je pacient hospitalizovaný. Hlavnou úlohou liečby je neutralizácia pankreatických enzýmov, ktoré prenikli do krvného obehu, eliminácia intoxikácie a inhibícia infekcie a sekrécie pankreasu. Taktiež sa vykonáva antibakteriálna terapia proti šoku a prijímajú sa opatrenia na zlepšenie odtoku pankreatickej šťavy.

Potrava pri akútnej pankreatitíde pankreasu zahŕňa použitie polotekutých obilnín, slizničných polievok, zeleninového pyré, ovocnej šťavy a želé.

Cieľom pankreatickej diéty je zabezpečiť odpočinok pankreasu a celý tráviaci systém. Preto musí pacient na začiatku liečby hladovať 2-3 dni. A všetky živiny sa požívajú parenterálnymi prostriedkami.

Ak sa nevyskytnú žiadne vracanie a príznaky duo- a gastro-neurózy, pacientovi sa môže piť slabý čaj a minerálna voda bez plynu až do výšky jedného a pol litra denne. Diéta pre akútnu pankreatitídu zahŕňa mnoho nuancií. Po prvé, bielkovinové potraviny sa zavádzajú do stravy, pretože podporujú vývoj inhibítorov pankreatických enzýmov.

Po liečebnej terapii, keď sa zlepší celkový stav pacienta, je prenesený na obmedzenú a po plnohodnotnej enterálnej strave. Po terapeutickom pôste počas 4 dní je pacientovi predpísaná diéta číslo 5P (Posner). Vlastnosti tejto stravy spočívajú v tom, že zahŕňa zvýšenú spotrebu živočíšnych bielkovín a obmedzenie uhľohydrátov, tučných potravín.

Štvrtá denná diéta na exacerbáciu pankreatitídy zahŕňa:

  1. konzumácia nakrájaných riadu na varenie;
  2. obohacovanie stravy s nízkokalorickými potravinami, ktoré potláčajú produkty pankreatickej a žalúdočnej šťavy;
  3. potraviny sa užívajú v malých dávkach 4-6 krát denne;
  4. Je povolené používať nemastné a nesolené potraviny, ktoré obsahujú vlákninu, ale v tekutej forme av malom množstve.
  5. Maximálny kalorický príjem dennej dávky je až 800 kcal.

Od piateho dňa sa do menu vkladajú rastlinné a mliečne výrobky. Prípustné množstvo sacharidov za deň je 200 g, bielkoviny - až 20 g.

Šiesty deň stravy sa nutričná hodnota dennej stravy zvýši na 1000 kalórií. 50 g bielkoviny je povolené denne, z ktorých 35% musí byť živočíšneho pôvodu.

Množstvo tuku za deň - 10 g (zelenina 25%), sacharidy - 250 g, soľ - 5 gramov. Taktiež by mal deň piť až 1,5 litra tekutiny.

Počas 10 dní v ponuke s akútnou pankreatitídou bude obsahovať 60 g bielkovín, 25 g tuku a 300 g sacharidov. Potraviny sa odporúča na parné čistenie a používajte ho rozdrobené a bez soli.

V nasledujúcich dňoch stravy sa postupne zvyšuje príjem kalórií. Optimálny pomer je 450 g uhľohydrátov, 40 g tuku a 100 g bielkovín.

V ktorýkoľvek deň lekárskej stravy sa musíte riadiť pravidlami varenia a podávania jedál, ktoré sú nasledovné:

  • väčšina výrobkov musí byť čistená;
  • pekárske výrobky musia zostať prázdne;
  • povolené možnosti varenia sú dusenie, varenie, pečenie, spracovanie pary;
  • odporúčané použitie sotva teplých jedál;
  • polievka musí správne variť - 2-3 vývar.

Doba trvania diéty pre zápal pankreasu závisí od závažnosti ochorenia. Často liečba trvá niekoľko týždňov až jeden mesiac.

Chronická a deštruktívna pankreatitída, ako je cholecystitída, si vyžaduje celoživotné dodržiavanie správnej stravy.

Zakázané a povolené produkty

Každá osoba, ktorá trpí porušením práce tráviaceho traktu, by mala vedieť, čo má jesť počas akútnej pankreatitídy pankreasu. Do kategórie povolených potravín patria bielkovinové potraviny. Jedná sa o nízkotučné odrody mäsa (hovädzieho mäsa), ryby (pollock, merlúza, súd) a hydiny (kurča, morčacie).

Výhodne použitie rastlinných tukov - olivový, ľanové, sezamový olej. Zo sacharidov je možné jesť z niektorých druhov obilnín - ryžu, krupicu, jachku, ovsené vločky, jačmeň a pohánky. Môžete tiež jesť starý chlieb, cestoviny a krutóny.

Ak je pankreatitída užitočná na vstup do stravy určitých druhov zeleniny:

  1. mrkva;
  2. cukety;
  3. tekvica;
  4. zemiaky;
  5. repa;
  6. karfiol;
  7. uhorka.

Používanie nekyslého ovocia je povolené. Jedná sa o jablko, avokádo, jahoda, ananás, papája, banán. Ale je lepšie podriadiť sladké ovocie tepelnému ošetreniu a variť peny, kissels, kompóty, želé na ich základe.

V prípade pankreatitídy je prospešné použitie nízkotučných mliečnych výrobkov (tvaroh, jogurt, kefír). A kyslá smotana a mlieko sa najlepšie používajú v malých množstvách na varenie.

Pri zápaloch pankreasu sa denne odporúča konzumovať slizové polievky, varené vo vode alebo zelenine. Vynikajúcou možnosťou by bola pohánka, dýňová alebo mliečna polievka s rezancami.

V deň, kedy môžete jesť jedno vajce, varené jemne varené alebo varené v podobe omelety na pár. Takisto nie je zakázané jesť sladkosti pri pankreatitíde, ale dezerty by mali byť užitočné. Napríklad ovocné pyré, pena, tvarohový koláč alebo želé z bobúľ.

Ak je pankreatitída kontraindikovaná použitie nasledujúcich potravín a nápojov:

  • horúce korenie a omáčky;
  • bohaté mäso a mastné bujóny;
  • Maslo koláče;
  • mäsové výrobky;
  • živočíšne tuky, maslo a margarín;
  • koláče, pečivo, čokoláda, vafle;
  • alkohol;
  • niektoré druhy zeleniny a ovocia (paradajky, kapusta, cibuľa, cesnak, reďkev);
  • tučné mäso a ryby;
  • sýtené nápoje, silná káva a čaj;
  • polotovary.

Počas exacerbácie pankreatitídy môže byť pacientovi zakázané používať údené potraviny, uhorky, vyprážané potraviny, huby, strukoviny.

Je nežiaduce jesť cestoviny, proso, kukuričnú a jačmennú kašu.

Vzorová ponuka pre akútnu pankreatitídu

Mnohí ľudia trpiaci pankreatitídou mylne predpokladajú, že kvôli diétnej strave, ich menu nebude chutné a monotónne. Avšak aj pri zápale a opuchnutí pankreasu môže byť jednoduchá výživa rôzna a užitočná. A toto jedlo je vhodné pre dospelých detí a dokonca aj pre tehotné ženy.

Takže na raňajky si môžete vychutnať krémovú polievku, varené kuracie prsia, ovsené vločky, vaječný omelet, puding z krupice, krehký tvaroh alebo pohánkovú kašu. Pečené ovocie, jogurt, tvaroh, sušienky alebo želé sú vhodné ako popoludňajšie občerstvenie.

Rôzne možnosti stravovania pre pankreatitídu:

  1. zemiaková kaša;
  2. zeleninová krémová polievka;
  3. pohánka alebo ryžová kaša;
  4. parné ryby alebo mäsové kotlety;
  5. zeleninová kastról;
  6. varené výhonky;
  7. guláš s mäsom a zeleninou;
  8. zeleninový šalát.

Na obed môžete jesť nízkotučný tvaroh, krekry, ovocné sufle, krupicový puding alebo piť pohár kefíru. Na večeru, varené ryby alebo mäso, parná omeleta alebo tvaroh s ovocím a medom.

Nápoje mohli piť zelený a bylinný čaj, bujónové boky, čistenú vodu, želé a ovocné nápoje.

Užitočné recepty

Ak chcete zmeniť výživu pri akútnej pankreatitíde pankreasu, menu by sa malo meniť. Za týmto účelom stojí za to, že sa učíte variť ľahké a ľahko stráviteľné jedlá z jednoduchých produktov. Jedným z nich sú parné maslo z hovädzieho mäsa.

Na ich prípravu budete potrebovať strúhaný syr, mleté ​​mäso a jedno vajce. Všetky zložky sa zmiešajú, z výslednej hmoty sa vytvárajú guľôčky.

Kotlečky sa umiestnia do pomalého sporáka na 40 minút. Odporúča sa použiť pohánkovú kašu ako prílohu.

Tiež pankreatitída je povolená varenie tvarohové rezance. Najprv musíte uvariť rezance (200 g). Potom sa zmieša s cukrom (2 lyžice), tvarohom (200 g) a jedným zabaleným vajcom.

Hmota sa umiestni do formy, zamieša sa maslom a posype sa ovsenou vločkou a vrchol koláča sa zakryje vrstvou kyslej smotany. Nudle sú pečené o 180 stupňov po tridsať minút.

Čo môžete jesť s pankreatitídou je popísané v videu v tomto článku.