Glykemický a index inzulínovej pohánky: jedlá pre diabetikov

Pri cukrovke typu 1 a 2 je pacient povinný dodržiavať prísnu diétu, ktorá sa vyberá podľa glykemického indexu (GI) potravín. Okrem toho by ste nemali zanedbávať všeobecné pravidlá výživy.

Diabetická diéta by mala zahŕňať ovocie, zeleninu, živočíšne produkty a obilniny. Jeho výber musí byť braný vážne. Veľa z nich má vysoký obsah chlebových jednotiek, ktoré potrebujete vedieť pri cukrovke typu 1, aby ste napravili injekciu krátko pôsobiaceho inzulínu.

Obilniny pre diabetikov sú nevyhnutné v každodennej strave. Nižšie sa bude považovať za obilniny ako pohánka - jej prínosy pri cukrovke, počte chlebových jednotiek a ukazovateľ GI, množstvo receptov.

Pohánkový glykemický index

Pojem produkty GI je indikátorom účinku určitého druhu potravy po tom, ako bol spotrebovaný na hladinu glukózy v krvi. Čím je to nižšie, tým menej je obsiahnuté v jednotkách obilia potravín (HE). Posledný indikátor je dôležitý pri cukrovke prvého typu, pretože pacient vypočíta dodatočnú dávku krátkeho inzulínu.

Glykemický index pohánky je 50 U, čo ho zahŕňa v kategórii potravinových výrobkov, ktoré sú pre diabetikov bezpečné. Pohánka môže byť prítomná v diabetickej strave denne ako príloha, hlavné jedlo a pečivo. Hlavným pravidlom je vytvoriť kašu bez cukru.

GI a ostatné produkty sú rozdelené do troch kategórií - nízke, stredné a vysoké. Prvá kategória je hlavnou zložkou stravy u cukrovky typu 2 a typu 1. Jedlo s priemernou hodnotou môže byť len príležitostne prítomné v menu, ale vysoká hodnota pod najprísnejším zákazom. Dôvodom je zvýšenie rizika hyperglykémie.

Hodnoty GI sú rozdelené podľa:

  • do 50 U - nízka;
  • 50 - 70 - stredné;
  • 70 a vyššie.

Kashi s nízkym GI:

  1. pohánka;
  2. jačmeň;
  3. jačmenné drviny;
  4. hnedá (hnedá) ryža

Pri výbere obilnín na výživu diabetika typu 2 lekári odporúčajú uprednostňovať pohánku, pretože okrem "bezpečného" GI obsahuje množstvo vitamínov a mikroelementov.

Výhody pohánky

Výhody pohanky nemožno posúdiť. To všetko je spôsobené obsahom mnohých vitamínov a minerálov. Pohánková kaša zaujíma prvú pozíciu v množstve obsahu železa v porovnaní s ostatnými obilninami. Vzhľadom na dennú konzumáciu takej kaše v potravinách, osoba znižuje riziko vzniku anémie a nízky index hemoglobínu.

Okrem toho iba pohánka obsahuje flavonoidy (vitamín P), ktoré zvyšujú elasticitu cievnych stien a zabraňujú krvácaniu. Vitamín C sa absorbuje v tele len v prítomnosti flavonoidov.

Draslík znižuje krvný tlak, pretože jeho hlavnou úlohou je syntéza bielkovín a glykogénu, normalizácia vodnej bilancie v bunkách. Vápnik posilňuje nechty, kosti a zuby. Horčík, ktorý interaguje s inzulínom, zvyšuje sekréciu a citlivosť buniek.

Pohánka vo všeobecnosti obsahuje také užitočné vitamíny a stopové prvky:

  • vitamín A;
  • Vitamíny B;
  • vitamín E;
  • flavonoidy;
  • draslíka;
  • vápnik;
  • horčík;
  • železo.

Pohanková kaša v dennej strave diabetikov typu 1 a 2 poskytne telu všetky potrebné vitamíny a minerály.

Užitočné recepty

Pri cukrovke, akékoľvek obilniny, vrátane pohánky, je lepšie variť vo vode, bez pridávania masla. Ak sa rozhodne variť ovocie v mlieku, potom je lepšie dodržiavať jednotlivé pomery, to znamená zmiešať mlieko a vodu v rovnakom množstve.

Môžete tiež robiť zložité prílohy z pohánky, napríklad vypustením hríbov, zeleniny, mäsa alebo vedľajších produktov (pečeň, hovädzí jazyk).

Pohánka sa používa nielen ako príloha, ale aj na vytvorenie múky. Pohanková múka je celkom chutná a nezvyčajná pre chuťové vlastnosti pečiva. Tiež robia z nej palacinky.

Z pohánky môžete variť tieto jedlá:

  1. varená kaša vo vode alebo mlieku;
  2. pohánka so šampiňónmi;
  3. pohánka so zeleninou;
  4. rôzne pohánkové pečivo.

Recept na pohankové palacinky je pri príprave pomerne jednoduchý. Tieto zložky budú potrebné:

  • jedno vajce;
  • drobivý tvaroh - 100 gramov;
  • prášok na pečenie - 0,5 lyžičky;
  • stevia - 2 vrecká;
  • vriaca voda - 300 ml;
  • rastlinný olej - 1,5 lyžice;
  • soľ - na špičke noža;
  • pohánka múka - 200 gramov.

Najprv musíte vyplniť steviovú filtračnú sáčku s vriacou vodou a nechať 15 - 20 minút, ochladiť vodu a použiť na prípravu misky. Samostatne premiešajte stevia, tvaroh a vajce. Múku pretrieť cez sito a zamiešať soľou a práškom do pečiva, naliať syrovú zmes, pridať rastlinný olej. Fry bez pridania oleja, najlepšie v panvici s teflónovým povlakom.

Môžete variť pohánky palacinky s plnením bobule. Druhý recept je rovnaký ako prvý, len v poslednej fáze miesenia cesta, musíte pridať bobule. Pri cukrovke je povolené:

  1. čierne a červené ríbezle;
  2. čučoriedky.

Nemenej populárne pečivo pre diabetikov typu 2 sú pohankové cookies. Môžete ju využiť na raňajky alebo ako doplnok na večeru. Len je potrebné zvážiť, koľko XE je obsiahnuté v takomto súbore cookie. Toto pečenie má na podiel 100 gramov iba 0,5 XE.

Bude potrebné:

  • sladidlo - chuť;
  • pohanková múka - 250 gramov;
  • vajcia - 1 ks;
  • nízkotučný margarín - 150 gramov;
  • škorica - podľa chuti;
  • soľ na špičke noža.

Mixte mäkký margarín s vajíčkom, soľou a náhradou cukru, premiešajte všetko dôkladne. Pridajte múku do častí, mieste tuhé cesto. Vytvorte cesto a vytvorte cookie. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C počas 25 minút.

Takéto pečenie je vhodné pre diabetes akéhokoľvek typu a neovplyvňuje hladinu cukru v krvi.

Sofistikované jedlá

Jedlá z pohánky, do ktorých sa pridáva zelenina, či už mäso, môže byť podávaná ako celodenná raňajky alebo večera.

Často sa varené kusy mäsa zmiešajú s hotovou kašou a dusia sa všetko v hrnci na vode s prídavkom malého množstva rastlinného oleja.

S varenou pohánkou sú huby s nízkym GI dobre kombinované až do 50 U. V potravinách s cukrovkou sú povolené huby a ustrice.

Varený hovädzí jazyk je ďalším produktom, s ktorým môžete pripraviť zložité jedlá pre diabetikov zajtra alebo večeru.

Komplexné jedlá pohánky budú plné prvé raňajky alebo večere pre diabetika.

Všeobecné odporúčania týkajúce sa výživy

Všetky potraviny pri cukrovke by sa mali vyberať na základe ukazovateľov GI. Denná strava zahŕňa zeleninu, ovocie, obilniny a živočíšne produkty. Množstvo spotreby rastlinného oleja by sa malo znížiť na minimum.

Miera podávania diabetickej tekutiny je najmenej 2 litre za deň. Môžete vypočítať individuálnu dávku na základe spotreby kalórií. Pre jednu kalóriu je jeden mililiter tekutiny.

Existujú povolené metódy tepelného spracovania výrobkov. Najlepšie by bolo - varené alebo dusené produkty. Týmto sa vo veľkej miere zachovajú užitočné vitamíny a stopové prvky.

Rozlišujeme základné princípy diabetickej výživy:

  1. výrobky s nízkym GI;
  2. nízkokalorické potraviny;
  3. rozdelené jedlá;
  4. používať najmenej dva litre tekutiny denne;
  5. päť až šesť jedál;
  6. vylúčiť zo stravy alkoholické nápoje;
  7. Nepoužívajte hladovku alebo prejedanie.

Posledné jedlo by malo byť aspoň dve hodiny pred spaním. Optimálnou druhou večerou bude pohár fermentovaného mliečneho produktu (kefír, ryazenka, jogurt) a jedno jablko.

Dodržiavanie všetkých vyššie uvedených pravidiel zabezpečuje pacientovi stabilný ukazovateľ hladiny cukru v krvi a znižuje riziko hyperglykémie.

Okrem toho by denný diabetik mal venovať pozornosť miernemu fyzickému namáhaniu. Fyzioterapeutické cvičenia s diabetes mellitus prispievajú k rýchlejšej absorpcii glukózy v krvi. Nasledujúce triedy sú povolené:

  • plávanie;
  • pešie chodníky;
  • jogging;
  • Jóga.

Dodržiavaním všetkých odporúčaní sa pacient s diabetom 2. typu chráni pred prechodom ochorenia na inzulín-dependentný typ.

Video v tomto článku popisuje výhody pohánky pre cukrovku.