Diabetické šaláty a ich recepty

Nutričné ​​otázky sú dôležitou súčasťou života človeka. Varenie kuchynských jedál zahrnutých v lekárskej strave pacienta je veľmi dôležitá vec. Rôzne šaláty pre diabetikov sa používajú ako samostatné občerstvenie medzi hlavnými jedlami a druhým počas obeda. Pripraviť riad pomocou jednoduchých technologických metód. Aké sú hlavné požiadavky na šaláty, zdroje vitamínov a minerálov? Varianty týchto jedál sú schválené endokrinológmi na použitie pacientmi s diabetom typu 1 a 2?

Šalátové požiadavky

Odborníci považujú šalát za jedlo. Môžu sa podávať s mäsom alebo rybou. Pripravené z krájanej (nakrájanej alebo slamy) zeleniny a ovocia:

  • čerstvé;
  • surový;
  • skvasený;
  • varené;
  • nakladaná zelenina;
  • soľ.

Čím viac zložiek v miske, tým zaujímavejšie a bohatšie je na živiny. Korenie sa používa na občerstvenie: mletý koriander sa pridá do zeleniny, čakanka sa pridáva do ovocia kari. Vetvička kučeravých petržlenov a akýchkoľvek iných zelených položiek prinesie jedlo atraktívny a chutný vzhľad.

Prísady do šalátu môžu slúžiť ako bielkovinové jedlá (vajcia, huby, ryby, mäso) varené, vyprážané alebo údené.

Napriek jednoduchosti prípravy existujú určité požiadavky na také občerstvenie:

  • Najčastejšie konzumovaná zelenina v občerstvení, ak neexistujú žiadne kontraindikácie (idiosynkráza produktu, alergie), sú cibuľa a cesnak. Baktericídne látky vo svojom zložení sa rýchlo odparujú. Túto zeleninu nakrájame na šalát pred podávaním. Pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu (gastritída) sa cibuľa a cesnak dôkladne umyjú. Aby sa naopak odstránili horiace látky, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu.
  • Šalátový šalát je tiež nevyhnutný naposledy. Chlorid sodný v soľe prispieva k hojnej sekrécii šťavy zo zložiek šalátu.
  • Dlhú nakrájanú surovú zeleninu v svetle strácajú svoju chuť a nutričnú hodnotu. Je lepšie ich skrátiť tesne pred jedlom.
  • Sladká paprika je najskôr zaparená, ochladená a potom odrezaná. Takže on odhalí svoj vkus, jeho textúra bude mäkšia. A zelené by mali byť čerstvé a chrumkavé.
  • Vonkajšie kapustové listy by nemali byť vyhodené. Sú nezaslúžene zbavení výhodnosti nad vnútornými listovými vrstvami zeleniny. Horné listy užitočného produktu pre cukrovku sú široko používané na šaláty, v nich je oveľa viac vitamínov.
  • Zamiešajte šalát do veľkej misy, dve drevené pádla. Pohyb vyrábaný zo stien do stredu. Takže zložky zložky jedla sú menej poškodené, je ich jednotné miešanie. Následne je pečivo položené v miske na šalát. Vyzerá to zaujímavý šalát v priehľadnom miske.

Pri formulácii šalátov pre diabetikov typu 1 je uvedený počet chlebových jednotiek (XE). U pacientov nezávislých od inzulínu je dôležité vypočítať obsah kalórií v jedle.

Saladová misa - rovnaké meno vhodné pokrmy pre občerstvenie riadu

Rastlinné šaláty

1. Šalát s fazuľkami a baklažánmi, 1 porcia - 135 kcal alebo 1,3 XE.

Namočte fazuľa v studenej vode cez noc, variť až do hotovej. Lahôdka nakrájajte na plátky a mierne varte v nasolenej vode, vypustíme a ochladíme. Zmiešajte zeleninu, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak. Ochutnajte šalát s rastlinným olejom a citrónovou šťavou.

Pre 6 dávok:

  • baklažány - 500 g (120 kcal);
  • biele fazule - 100 g (309 kcal, 8,1 XE);
  • cibuľa - 100 g (43 kcal);
  • rastlinný olej - 34 g (306 kcal);
  • citrónová šťava - 30 g (9 kcal);
  • greeny - 50 g (22 kcal).

Zrnité jednotky v tejto miske poskytujú len uhľohydrátové bôby. Lusky aktivujú minerálny metabolizmus, intestinálnu aktivitu, inhibujú rast cholesterolu v krvi.

2. "Letný šalát", 1 porcia - 75 kcal alebo 0,4 XE. Nakrájajte kapustu (tenké), čerstvé paradajky. Sladká paprika rôznych farieb nakrájame na polkruhy, reďkovky - na tenké plátky. Soľ, pridajte nakrájaný bazalka a cesnak. Sezóna s citrónovou šťavou, rastlinným olejom.

Pre 6 porcií šalátu:

Je možné jesť orechy pri cukrovke?
  • kapusta - 200 g (56 kcal);
  • rajčiaky - 200 g (38 kcal);
  • sladká paprika - 100 g (27 kcal);
  • reďkovka - 100 g (20 kcal);
  • citrónová šťava - 20 g (6 kcal);
  • rastlinný olej - 34 g (306 kcal).

Mierne počet kusov chleba dáva rajčiakovou šťavou. V praxi môže byť HE zanedbávaná a nedostala injekciu krátkeho inzulínu na šalát.

3. Viniška, 1 porcia - 136 kcal alebo 1,1 XE. Varíme zemiaky a mrkvu zvlášť. Ak je repka pečená v rúre, šalát bude lepšie ochutnať. Ošúpaná zelenina nakrájame na malé kocky. Na repy nie sú silno sfarbené ďalšie zložky, jeho prvé rozšírenie v miske na šalát a pridať rastlinný olej. Nakrájajte nakladané uhorky a všetko premiešajte so solené kapustou.

Pre 6 dávok:

  • zemiaky - 200 g (166 kcal);
  • mrkva - 70 g (23);
  • repa - 300 g (144 kcal);
  • zelná kapusta - 100 g (14 kcal);
  • uhorky - 100 (19 kcal);
  • rastlinný olej - 50 g (449 kcal).

Obilné jednotky sa považujú za prítomnosť zemiakov v šaláte.

Špecialitou šalátov je, že zložky sa používajú v chlade.

Ovocné šaláty

V sladkom šaláte skombinujte všetky bobule, ovocie, orechy. Ak dezertné jedlo získa veľa chlebových jednotiek, potom sa jedna z prísad môže nahradiť strúhanou mrkvou. Rastlinné vlákno spomalí rast cukru v krvi.

1. Šalát "Orange Sun" (184 kcal alebo 1,2 XE). Peel oranžový, rozdelte ho najprv na plátky a potom ho nakrájajte na malé kúsky. Pečieme mrkvu, rošte na hrubom strúhadle. Zmiešajte jasné ovocie a zeleninu, pridajte akékoľvek matice.

  • Orange - 100 g (38 kcal);
  • mrkva - 50 g (16 kcal);
  • orechy - 20 g (130 kcal).

Jednotky zrna sú prepočítané na oranžovú.

2. Plnené peppers (1 veľké ovocie - 86 kcal alebo 1,4 XE). Jablká lúpané a osivo, nakrájame na malé kúsky. Pridajte smotanu a naplňte polovicu broskýň. Ozdobte malinami a listami mäty.

  • Broskyne - 500 g (220 kcal);
  • jablká - 300 g (138 kcal);
  • krém 10% tuku - 100 g (118 kcal);
  • maliny - 100 g (41 kcal).

Všetky ovocie majú jednoduché uhľohydráty, sú určené pre JE. Zastavte skok v glukóze v krvi - krém.

Jasné bobule, listy mäty, jazmínové kvety, borová tráva sú široko používané na ozdobenie slávnostných šalátov

3. Músli ("Salón krásy") - 306 kcal alebo 3,1 XE. Ovesná vňať po dobu 10-15 minút pour jogurt. Rozdrviť ovocie a orechy.

  • "Hercules" - 30 g (107 kcal);
  • Jogurt - 100 (51 kcal);
  • orechy - 15 g (97 kcal);
  • hrozienka - 10 g (28 kcal);
  • Apple - 50 g (23 kcal).

Ak nadmerná hmotnosť alebo nedostatočne kompenzovaná hladina cukru v krvi neumožňuje použitie hrozienok a orechov, potom je možné nahradiť 50 g iného ovocia (kiwi - 14 kcal, jahody - 20 kcal, marhule - 23 kcal). Dokonca ešte viac bude recept na šalát na diabetickú verziu čakanky chuť.

Výhody domáceho müsli sú zrejmé: je to lacnejšie, jeho obsah kalórií a obsah uhľohydrátov je nižší a chuť jedla je vyššia. Energetika, dobre vyvážená v bielkovinách, tukoch a sacharidoch, je jedlo ideálne pre dobrý začiatok dňa.

Šaláty na slávnostnom stole

1. Šalát "Swan", 1 porcia - 108 Kcal alebo 0,8 XE. Nakrájajte na malé kocky rajčiaky, solené a čerstvé uhorky, varené kuracie filety, cibuľu, veveričky, tvrdé vajcia. Pridajte konzervovaný zelený hrášok a kukuricu. Zmiešajte ingrediencie a nalejte ich omáčkou. Jeho zloženie: majonéza, kyslá smotana, nakrájané zeleniny a kari. Zachyťte žĺtky na vrchole šalátu.

Pre 6 dávok:

  • paradajky - 100 g (19 kcal);
  • čerstvá uhorka - 100 g (15 kcal);
  • nakladaná uhorka - 100 (19 kcal);
  • cibuľa - 100 g (43 kcal);
  • vajcia (2 ks) - 86 g (136 kcal);
  • hrášok - 100 g (72 kcal);
  • kukurica - 100 g (126 kcal);
  • kurča - 100 g (165 kcal);
  • zelenina - 50 g (22 kcal);
  • kyslá smotana 10% tuku - 25 g (29 kcal);
  • majonéza - 150 g

2. Salát "pečeň", 1 porcia - 97 kcal li 0,3 XE. Umyte hovädzie pečeň, odlúpnite film a žlčové kanály, nakrájajte na veľké kusy. Varte do osolenej vody, až kým nebudete jemné, spolu s cibuľou a mrkvou. Ochlaďte a nakrájajte pečeň na pásy. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polkruhy, opláchnite vriacou vodou. Chladená zelenina nalejte citrónovú šťavu, soľ. Dajte cibuľke do tekutiny v kyslom prostredí po dobu pol hodiny. Potom sa premiešajte s pečeňou. Šalát obliecť majonézou.

Pre 6 dávok:

  • pečeň - 500 g (490 kcal);
  • cibuľa - 200 g (86 kcal);
  • citrón - 50 g (9 kcal);
  • Majonéza - 2 lyžice.

Majonéza na slávnostné šaláty používa s nízkym obsahom tuku. Informácie o jeho zložení a obsahu kalórií sú uvedené na obale.

Niektorí kreatívni kuchári vidia užitočnosť a kulinársku estetiku jedla pri zmiešaní produktov, ale ich usporiadanie vo vrstvách alebo dokonca v celých

Podobné verzie šalátov majú aj miesto. Existuje podobenstvo týkajúce sa občerstvenia. Akékoľvek iné jedlo niekoľko kuchárov môže len pokaziť. Varenie šalátu nebudú poškodené štyrmi kulinárskymi odborníkmi rôzneho charakteru. Po prvé, uistite sa, že ste malilo, zverte, aby ste misku naplnili ocotom, aby ste nepreháňali to. Druhý, šéfkuchár filozofa, bude musieť soľ šalátu soľovať. On vie, kedy to urobiť a koľko soli je potrebná. Tretia, veľkorysá príroda - pridáva olej. Pri rozhodovaní o tom, čo miešať zložky šalátu, akú zložku pridáte, je kreatívna záležitosť, hodná umelca šéfkuchára.