Bulgur u diabetu typu 2: použitie obilia pre diabetikov

Zvýšená hladina cukru v krvi môže indikovať diabetes 2. typu alebo prediabetes. Tieto dve choroby zaväzujú osobu, aby nasledovala diétu, ktorá vylučuje rýchle trávenie uhľohydrátov z potravy. Ak chcete zistiť, či je pomerne jednoduché, musíte sa riadiť tabuľkou produktov s glykemickým indexom (GI).

Podľa týchto údajov endokrinológovia z celého sveta vyvíjajú stravnú terapiu. Index ukáže, ako rýchlo vstúpi glukóza do tela po jedle určitého jedla alebo nápoja.

Nepredpokladajte, že ponuka bude monotónna a nevýrazná, pretože je zakázané malé množstvo produktov. Skvelé, a čo je najdôležitejšie, s prínosmi pre zdravie, diéta takých obilnín, ako je bulgur diverzifikuje. V ázijských krajinách je už dlho utečencom.

V tomto článku sa uvažuje o tom, či je v prípade cukrovky typu 2 možný bulgur, pozitívne vlastnosti tejto kaše pre telo a možné poškodenie, je popísaný pojem GI, indikátor bulgur a jeho kalorický obsah.

Glykemický index bulgur

Tento indikátor používajú nielen ľudia s cukrovkou, ale aj tí, ktorí sa chcú zbaviť ďalších kilogramov. Existuje dokonca index stravy, ktorý je schválený mnohými známymi odborníkmi na výživu. Pri výbere potravín s nízkym indexom dostane človek jedlo s ťažko rozštiepeným uhľohydrátom, ktoré sa nenachádzajú v tukovej vrstve a dajú pocit sýtosti dlhú dobu.

Jedlo s priemernou hodnotou je pre diabetikov v strave prípustné len výnimočne, nie viac ako dva až trikrát týždenne až do 150 gramov, iba ak je ochorenie v remisii. Potraviny a nápoje s vysokou glykemickou hodnotou podliehajú prísnym zákazom kvôli vlastnosti rýchleho zvyšovania koncentrácie glukózy v krvi.

V niektorých prípadoch sa index môže zvýšiť, ale toto pravidlo sa vzťahuje na ovocie, bobuľové ovocie a zeleninu. V prípade obilnín existuje výnimka - čím je jeho konzistencia hustejšia, tým je GI vyšší, aj keď mierne stúpa, len pár jednotiek.

Rozdelenie stupnice GI:

  • až 49 jednotiek - nízka;
  • 50 - 69 jednotiek - stredné;
  • 70 jednotiek a viac - vysoká.

Keď viete, aký index sa má sledovať, môžete samostatne vyvinúť stravu pre pacienta. Je však potrebné poznamenať, že množstvo výrobkov má hodnotu nula jednotiek. To je jednoducho vysvetlené - v týchto produktoch nie sú žiadne sacharidy. Ale táto skutočnosť ich neumožňuje v ponuke. Často majú vysoký obsah kalórií a bohatý na zlý cholesterol - prvý nepriateľ v cukrovke.

Bulgur má nasledujúci význam:

  1. index je 45 jednotiek;
  2. kalória na 100 gramov hotového výrobku bude dosahovať až 345 kcal.

Z toho vyplýva, že bulgur s diabetes mellitus inzulín-nezávislého typu as pre-diabetickým stavom je povolený na každodenné použitie.

Výhody Bulgur

Bulgur je mladá pšenica drvená priemyselnými metódami. Je bohatá na vitamíny, minerály, kyseliny a soli. Jeho prínos nie je možné vyhodnotiť. Takáto kaša dáva pocit plnosti dlhú dobu a zároveň je pohlcovaná telom dlhú dobu.

Keď sa varná kaša zväčšuje. To dobre funguje so zeleninou, mäsom a rybami. V ázijských krajinách sa obilniny používajú pre dolmové a kapustové kotúče.

Bulgur sa denne odporúča jesť tým, ktorých práca je spojená s fyzickým a psychickým stresom. To je spôsobené tým, že obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B. Vláknina v bulgur pomáha účinne zbaviť sa zápchy a hemoroidov.

Nasledujúce položky sú užitočné v kroku:

  • Vitamíny B;
  • vitamín K;
  • beta karotény;
  • vlákna;
  • horčík;
  • kobaltu;
  • fosforu;
  • mangánu;
  • nenasýtené mastné kyseliny;
  • popola.

Nenasýtené mastné kyseliny zlepšujú činnosť srdcového svalu, posilňujú steny ciev.

Mangán pomáha stráviť vitamíny B a urýchľuje metabolizmus, čo je mimoriadne dôležité pre "sladkú" chorobu.

Dietetické jedlá s bulgur

Bulgur sa používa v mnohých jedlách tureckej kuchyne. Možno ju považovať za základ pre pilaf. Táto kaša je perfektne kombinovaná s akýmkoľvek produktom, živočíšneho i rastlinného pôvodu.

Ak sa rozhodnete variť jednoduchú prílohu, mali by ste najprv opláchnuť grity pod tečúcou vodou. Ďalej sa pomery s vodou berú jedna až dve. Varíme kávu na nízkej teplote asi 25 minút.

Pre diabetikov sa odporúča, aby nevylúčili maslo do obloha, ale nahradili ho rastlinným olejom. Mliečna miska od spoločnosti Bulgur má chuť ako jačmeň s mliekom.

Zoznámenie sa s týmto druhom obilnín možno začať takým jedlom ako "bulgur v turečtine", pre ktoré sú potrebné nasledujúce zložky:

  1. Bulgur - 300 gramov;
  2. jeden baklažán;
  3. sedem čerešňových paradajok;
  4. jedna paprika;
  5. jedna cibuľa;
  6. tri strúčiky cesnaku;
  7. banda kôpru a petržlenu;
  8. chudý mäsový vývar - 600 mililitrov;
  9. rastlinný olej, korenie podľa chuti.

Pláchky opláchnite pod vodou a varte do soľného vývaru až do 25 minút. Diabetický bujón je druhýkrát, to znamená, že po prvom varení mäsa sa voda odčerpá a naleje sa nová, na ktorej sa pripraví vývar.

Lahôdka nakrájame na malé kocky dva centimetre, paradajky nakrájané na polovicu, slamky z korenia, cesnak v tenkých plátkoch. Všetka zelenina, okrem cesnaku (pridajte ju pár minút pred ukončením kalení), vložte do predhriatej panvice s olejom a smažte na vysokej teplote a miešajte nepretržite asi jednu minútu. Po odvrátení ohňa pokračujte v podávaní zeleniny pod vekom až do konca.

Nalejte hotovú kašu so zeleninou, pridajte nakrájané zeleniny, soľ a nalejte svoje obľúbené korenie, jemne premiešajte, odstráňte z tepla a nechajte stáť pod vekom najmenej 15 minút.

Bulgur je vhodný ako náplň pečenej papriky na grile. Pripravuje sa z týchto zložiek:

  • dve papriky rôznych farieb;
  • Syr Adyghe - 100 gramov;
  • jeden strúčiky cesnaku (možné bez toho);
  • varené bulgur - 150 gramov;
  • vlašské orechy - jedna polievková lyžica;
  • rastlinný olej - jedna polievková lyžica;
  • nízkotučná kyslá smotana - jedna polievková lyžica.

Na plnenie musíte nastrúhnúť syry Adygei na hrubom strúhadle, pretlačiť cesnak lisom, mierne rozdrviť orechy maltou (nie do stavu drobky), premiešať všetky zložky, soľ podľa vkusu. Pepř nakrájame na dve časti a odstráni z neho iba semená. Položte polovice a pečte na grile.

Tento recept je skvelý nápad na piknik, ak má spoločnosť osoby s diabetom akéhokoľvek typu. Toto jedlo dobrá aj s najkrajším gurmánom.

Pre milovníkov zámorskej kuchyne sa predstavil recept na falafely, ktoré sa môžu jesť aj na poste. Jedná sa o tradičné izraelské jedlo, ktoré je vyrobené z bulgar a cícer.

Potrebné sú nasledujúce zložky:

  1. pohár cícer (kuriatok);
  2. bulgur - tri polievkové lyžice;
  3. päť výhonkov petržlenu;
  4. dve cibule;
  5. niekoľko strúčikov cesnaku;
  6. tri polievkové lyžice ražnej múky;
  7. čajová lyžička mletého čierneho korenia, polovice lyžice kardamónu, dve lyžičky kari;
  8. olivový olej.

Cička by mala byť vopred nasiaknutá vo vode v množstve od jednej do štyroch. Nakrájajte zeleninu, nakrájajte cibuľu a cesnak, spojte zeleninu a pridajte korenie. Pre milovníkov koriandra, môže byť tiež vložený do misky.

Vypusťte vodu z cícer, pričom v mixéri ponecháte len štyri polievkové lyžice homogenizácie. Pridajte všetky zostávajúce prísady s výnimkou masla. Formujte malé guľôčky, veľkosti kuracích vajec a smažte v olivovom oleji. Pre diabetikov môže byť falafel parný.

Bulgur je tiež dobre kombinovaný s dusenými hubami. Pacientom s cukrovkou sú povolené všetky druhy húb - hlivy ustríc, huby, hríby, med, lišty a biela huba.

Tipy na výživu endokrinológov

Každý endokrinológ povedal, že správne vyvinutý nutričný systém slúži ako prevládajúca náhrada za "sladkú" chorobu. Ak prísne dodržiavate všetky predpisy lekára, môžete povedať s takmer 100% istotou, že diabetes nebude mať žiadne negatívne dôsledky na ľudské zdravie.

Ak zanedbáme stravovanie a povedieme pasívny životný štýl, inzulínovo nezávislý typ ochorenia prinúti pacienta užívať lieky na zníženie hladiny glukózy, napríklad Metformin 850 a v dôsledku toho komplikáciu na cieľových orgánoch.

Je potrebné jesť v malých porciách, päť až šesťkrát denne. Je zároveň žiaduce vyhnúť sa pocitu hladu a prejedania. Všetko potrebuje šťastné médium. Potraviny s "prázdnymi" sacharidmi sú trvale vylúčené z diéty.

Je potrebné takéto výrobky odmietnuť:

  • cukor, sladkosti, pečenie, čokoláda;
  • ovocné, bobuľové šťavy a nektáre;
  • želé na škrob;
  • zemiaky, pasienky, tekvica, varená mrkva a repa;
  • nepoužívajte pri pečení pšeničnú múku;
  • biela ryža, kukuričná kaša, krupica, müsli;
  • maslo, margarín, kyslá smotana, keď sú vylúčené z dôvodu vysokého obsahu kalórií nadváha, aerian a tan.
  • melón, melón, hrozno, banán, rajčiak;
  • omáčky, majonézy;
  • alkoholické nápoje.

Výrobky na tepelnú úpravu by tiež mali podliehať určitým pravidlám. Hovorí sa, že je zakázané vyprážať jedlo vo veľkom množstve rastlinného oleja, pretože jedlo bude mať vysoký obsah kalórií a bude obsahovať zlý cholesterol.

Najlepšie je vyvarovať výrobky v hrnci na vode a pri minimálnom použití rastlinného oleja. Princíp varenia odporúčaný lekármi je v pare.

Vzorová ponuka

Táto ponuka je orientačná, môže sa zmeniť podľa ich kulinárskych preferencií. Je však potrebné vziať do úvahy, že s vylúčením určitého jedla by sa mal nahradiť identickou nutričnou hodnotou.

Pre raňajky:

  1. ovsené vločky na vode;
  2. jedno jablko;
  3. 100 gramov bobúľ, ako sú jahody alebo ríbezle.

Občerstvením bude čierny čaj, tofu a diétový ražný chlieb.

Na obed:

  • zeleninová polievka, kúsok ražného chleba;
  • bulgur s vareným kuracom, zeleninovým šalátom (kapusta, uhorka);
  • zelený čaj a jednu fruktózovú sušienku.

Na obed si môžete pripraviť omeletu pre diabetikov typu 2 v pare.

Prvá večera:

  1. dušené kapusta s paradajkami a hubami;
  2. dve chudé ryby, ako sú šťuka, ostriež alebo pollock;
  3. bylinné odvar.

Druhá večera by mala byť vždy ľahká, ideálna - pohár mliečneho výrobku s nízkym obsahom tuku alebo 150 g tvarohu s 0% tuku. Posledný príjem potravy nie je kratší ako dve hodiny pred spaním.

Vo videu v tomto článku hovorí Elena Malysheva o výhodách bulgur.

Pozrite si video: Wheat and Diabetes - The Dangers of Wheat (Apríl 2019).