Diabetes mrkva

Diabetes mellitus je choroba, ktorá vyžaduje, aby pacient denne sledoval hladinu cukru v krvi. Hladiny glukózy sa môžu udržiavať v prijateľných medziach pomocou diétnej terapie. Endokrinológovia a odborníci na výživu odporúčajú, aby ste úplne prehodnotili svoju stravu, obmedzili niektoré potraviny alebo ich úplne vylúčili.

Otázka, či je karotka prospešná pre diabetes mellitus typu 2, je zaujímavá pre všetkých pacientov, pretože rastlinná látka sa považuje za súčasť dennej stravy väčšiny ľudí. Mrkva sa používa na prípravu prvého a druhého kurzu, príloh, dezertov a dokonca aj sladkostí. Je však možné ho použiť vo veľkom množstve pre diabetikov av akej forme je lepšie to urobiť, o ktorej sa hovorí v článku.

Aké je použitie mrkvy pre telo?

Užitočné vlastnosti koreňových plodín majú bohaté chemické zloženie:

  • voda je súčasťou celej zeleniny, je potrebné podporovať rovnováhu vody a elektrolytov tela;
  • vláknina a vláknina - predstavujú komplexné sacharidy, ktoré sú povolené pre cukrovku, podporujú prácu v zažívacom trakte, pomaly zvyšujú množstvo cukru v krvi, urýchľujú čistenie toxínov a toxínov;
  • makroživiny - predstavované vápnikom, fosforom, horčíkom, sodíkom a draslíkom;
  • stopové prvky - zložené zo železa, zinku, fluóru, medi a selénu;
  • vitamíny.

Vitamínové zloženie rastlín je reprezentované takmer všetkými vitamínmi rozpustnými vo vode a v tukoch. Najcennejšia mrkva je spôsobená prítomnosťou beta-karoténu. Táto látka poskytuje vhodnú farbu koreňa. Beta-karotén je známy svojim vplyvom na výkon vizuálneho analyzátora. Jeho príjem znižuje riziko ostrosti zraku a zabraňuje vzniku katarakty.


Na podporu vysokej ostrosti zraku by mala byť koreňová zelenina konzumovaná neustále, ale s mierou.

Vitamíny typu B podporujú činnosť nervového systému, prispievajú k normálnemu prenosu nervových impulzov, zlepšujú stav pokožky a slizníc, svalový systém. Skupina B sa zúčastňuje všetkých metabolických procesov, pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, zabraňuje vzniku aterosklerotických vaskulárnych lézií.

Je to dôležité! Vitamíny skupiny B sú skupinou životne dôležitých látok pre diabetika, ktoré zabraňujú vzniku chronických komplikácií "sladkej choroby".

Mrkva tiež obsahujú kyselinu askorbovú. Tento vitamín poskytuje vysokú úroveň imunitnej ochrany, zvyšuje odolnosť tela voči vírusovým a bakteriálnym látkam, zlepšuje stav cievnych stien.

Mrkva a cukrovka

Pacienti majú záujem o to, či je možné jesť mrkvu pre cukrovku, pretože obsahuje veľa sacharidov. Jednoznačná odpoveď je nielen možná, ale nevyhnutná. Sacharidy sú reprezentované komplexnými sacharidmi, ktoré sa dlho rozpadajú v čreve a pomaly zvyšujú hladiny glukózy v krvi.

Ďalším bodom je glykemický index zeleniny. Ide o digitálny indikátor, ktorý špecifikuje, ako rýchlo a rýchlo stúpa glykémia po konzumácii mrkvy. Index pre ten istý výrobok sa môže meniť v dôsledku tepelného spracovania. Napríklad glykemický index surovej mrkvy je len 35 jednotiek, čo je považované za nízku hodnotu, čo znamená, že je povolený pre diabetes. Varená koreňová zelenina má index takmer dvakrát toľko - 60. To znamená, že varené mrkvy na výrobky s vyšším GI číslami. V tomto formulári by sa výrobok nemal zneužívať.

Mnohí pacienti, trpiaci druhým typom ochorenia (nie sú závislí od inzulínu), sú súčasne zápasí s veľkou hmotnosťou. Koreň môže pomôcť v tomto, pretože surové mrkvy sa často používajú v strave. Môžete ho skombinovať s repy, zelenými fazuľkami a inou zeleninou, korením s olivovým olejom alebo nízkotučnou kyslou smotanou, jogurtom.

Kontraindikácie a obmedzenia

Mrkva s cukrovkou by sa nemala konzumovať vo veľkých množstvách. Endokrinológovia a odborníci na výživu odporúčajú dodržiavať tieto pravidlá:

  • Nejedzte viac ako 0,2 kg zeleniny denne;
  • rozdeliť vyššie uvedený objem na niekoľko jedál;
  • uprednostňujú sa mrkvové šaláty a džúsy;
  • zeleninu možno pečať v rúre, ale táto miska by mala byť obmedzená v množstve.

Menu pre dieťa musí obsahovať aj mrkvu, ale v obmedzených množstvách.

Ak diabetik má problémy s gastrointestinálnym traktom, napríklad peptický vred, zápalové procesy v zažívacom trakte, potom je množstvo mrkvy v strave výrazne obmedzené. Zneužívanie koreňových plodín spôsobuje výskyt žltej farby pokožky, slizníc, zubov.

Je to dôležité! Nebojte sa to, ale mali by ste venovať pozornosť tomu, či sú prítomné iné príznaky, pretože žltosť môže byť prejavom pečeňovej patológie.

Použitie veľkého množstva zeleniny môže spôsobiť alergické reakcie, ktoré sa prejavujú vo forme vyrážok na koži. Takisto mrkva by mala byť obmedzená na urolitiázu a zápal žalúdka.

Mrkvová šťava a jej prospešné vlastnosti

Liečba na základe mrkvy je povolená nielen pre diabetes typu 2, ale aj pre inzulín-dependentnú formu (typ 1). Pokiaľ ide o džús, je dôležité, aby boli čerstvo stlačené. Odporúča sa používať maximálne 250 ml denne. Ďalšie výhody môžete získať z kombinácie mrkvovej šťavy s repkovou šťavou, tekvica, cuketa, špenát, jablko, zeler a ďalšie zložky.

Mrkvový džús má nasledujúce vlastnosti:

  • viaže a odstraňuje voľné radikály z tela;
  • znižuje počet "zlého" cholesterolu;
  • Má priaznivý účinok na regeneračné funkcie pokožky a slizníc;
  • podporuje prácu vizuálneho prístroja;
  • spomaľuje vstrebávanie cukru z čreva do krvného obehu;
  • normalizuje glykemické čísla;
  • obohacuje ľudské telo o množstvo vitamínov, mikro a makro prvkov.

Ako si vyrobiť nápoj?

Hlavnými asistentmi pri extrakcii mrkvovej šťavy - mixér a odšťavovač. Je potrebné vyčistiť koreň, dôkladne opláchnuť a nakrájať na malé kocky. Ak sa použije odšťavovač, okamžite sa zmení na nápoj pozostávajúci iba z kvapalnej časti. Ak je šťava pripravená pomocou mixéra, musíte kvapalnú časť vypustiť ručne.

Je to dôležité! Mrkvový koláč by sa nemal vyhodiť. Môžete si nechať urobiť dezert alebo šalát.

Tieto nápoje sú najlepšie varené v sezóne, teda na konci leta alebo začiatkom jesene. Toto je optimálna doba roka, kedy rastlina rastie kvôli svojim vlastným sezónnym rytmom a nie ako výsledok spracovania rôznymi hnojivami a urýchľovačmi rastu. Takáto mrkva má najväčší počet vitálnych látok: flavonoidy, aminokyseliny, vitamíny a minerály.


Zeleninový džús treba variť sami, pretože verzia obchodu má veľa cukru a konzervačných látok.

Číslo receptúry 1

Ak chcete urobiť zdravú šťavu, mali by ste používať nasledujúce zložky:

  • mrkva - 5 ks;
  • chřestová kapusta - 1 vidličku;
  • 3-4 listy hlávkového šalátu;
  • uhorka - 2 ks.

Všetky zložky je potrebné umyť, olúpať a nakrájať na malé kúsky. Získajte šťavu pomocou mixéra alebo odšťavovača.

Recept číslo 2

Kyslá kapusta s cukrovkou

Zložky pre zdravý nápoj na báze mrkvy:

  • mrkva - 2 ks;
  • banda špenátov;
  • zeler - 2 stopky;
  • Apple - 1 ks.

Spôsob prípravy je podobný ako recept číslo 1.

Kórejská mrkva

Koreň možno variť rôznymi spôsobmi. Jednou z možností je kórejská mrkva. Ako taká, väčšina dospelých a detí ako zelenina, ale diabetici nezahŕňajú túto stravu do stravy. Faktom je, že varenie sprevádza používanie značného množstva korenia, soli a cukru, octu. Aj v miske pridajte rôzne druhy korenia, aby ste získali ostrosť.

Akutnosť sa považuje za stimulant trávenia, ale nepôsobí najpriaznivejšie na bunky pankreasu. Žalúdočná šťava, produkovaná pod vplyvom ostrosti, spôsobuje, že človek konzumuje viac potravín, čo je zakázané pri cukrovke. Zdravá osoba musí jesť určité množstvo potravy, aby sa zabezpečilo, že sa cukor udržiava v normálnom rozmedzí.

Jedinou možnosťou pre diabetika je samostatná príprava mrkvy v kórejskom prostredí s použitím malého množstva soli a povoleného korenia. Cukor by sa mal zlikvidovať, rovnako ako ocot, horčica a zmes papriky.

Ako variť mrkvu pre diabetikov?

Je dôležité venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

  • Vo strave je lepšie zahrnúť mladú sezónnu zeleninu. V tomto prípade majú najviac živín.
  • Varenie musí sprevádzať použitie minimálneho množstva tuku.
  • Pri varení sa odporúča, aby sa nelúpali (samozrejme, ak je to povolené). Potom vychladnúť, vyčistiť, používať pri varení.
  • Je povolené používať zmrazenú zeleninu (užitočné vlastnosti sa nestratia).
  • Môže sa použiť pri príprave rastlinného pyré.

Baby mrkva s šalvia - verzia misky pre diabetika (použitie v malých množstvách)

Mrkvové kotlety

Tento recept pomôže použiť rastlinné koláč, ktorý zostal po prijatí šťavy. Je potrebné vyčistiť cibuľu (1 ks) a cesnak (2-3 strúčiky), nakrájajte, miešajte s mrkvovými zvyškami. Soľ a korenie podľa chuti. Odlúpnite varené zemiaky (2-3 kusy), odlúpnite, nakrájajte a miešajte s zmesou mrkva a cibule.

Ďalej vytvorte malý šalát. Môžu byť naparované alebo varené v strúhanke, vyprážané v nelepivom panvici. Pri vyprážaní je dôležité používať minimálne množstvo rastlinného tuku.

Hruška a mrkvový šalát

Je potrebné pripraviť nasledovné zložky:

  • mrkva - 2 ks;
  • hruška - 1 ks. (Large);
  • vínny ocot - 2 ml;
  • med - 1 lyžica.
  • greeny;
  • soľ a korenie;
  • štipka kari;
  • olivový olej - 1 lyžica.

Umyte mrkvu a hrušky, olúpte ich a nakrájajte na prúžky. Pri príprave obliekania premiešajte ocot, med, soľ a korenie, kari. Zmiešajte zmes s mixérom. Pridajte olivový olej a znova ho premiešajte. Vložte hrušku a mrkvu do misky, pripravte ju vo vôňou a ozdobte zeleninou.

puding

Oleje mrkvu (2-3 kusy), umyť a nastrúdať na jemné strúhadlo. Nalejte nakrájanú zeleninu s chladnou vodou a nechajte niekoľko hodín nasiaknuť. Potom stlačte tekutinu, naliať 3 lyžice. mlieko a pridajte 1 polievkovú lyžičku. maslo. Pošlite na panvicu a pod ňou podľahnite aspoň 10 minút.

V tomto okamihu by ste mali odobrať kuracie vajcia a oddeliť biele od žĺtka. Žĺtok musí byť brúsený s 3 lyžice. nízkotučný tvaroh a starostlivo porazil proteín s lyžičkou sorbitolu. Obaja dostali masu jemne vstúpiť do dusené mrkvy.


Puding môže byť slávnostnou stolovou dekoráciou.

Pripravte panvicu. Malo by sa mazať malým množstvom masla, posypané korením (zira, koriander, kmín). Tu vložte mrkvu a vložte ju do rúry. Po štvrtine hodiny skontrolujte puding na pripravenosť.

Mrkva z mrkvy s ovsenými vločkami

zloženie:

  • mrkva - 2 ks;
  • múka na báze žita - 0,2 kg;
  • ovsené vločky - 0,15 kg;
  • kokosový olej - 1 lyžička;
  • lístia - ½ šálka;
  • javorový sirup - 50 ml;
  • drvený zázvor - ½ lyžičky;
  • prášok na pečenie - 1 lyžička;
  • soľ.

Odlúpnite zeleninu, umyte, nakrájajte. Pridajte ovsené vločky, nakrájané orechy, múku, prášok do pečiva a soľ. Zmes dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne samostatné hrudky. V inom kontajneri musíte zmiešať sirup, zázvor a kokosový olej predtým roztopený vo vodnom kúpeli. Kombinujte obe hmoty a znova premiešajte.

Vložte pergamenový papier na plech, vytvorte muffiny s lyžičkou. Vložte do dobre predhriatej rúry. Miska bude pripravená za štvrtinu hodiny.

Mrkva pri cukrovke typu 2 je nielen povolená, ale povinná. Akékoľvek pochybnosti alebo zmeny v blahobyte po mrkvových jedlách, je lepšie konzultovať s endokrinológom.

Pozrite si video: Surová vita strava a CUKROVKA TYPU 1 (Apríl 2019).