Jeruzalemský artyčok s cukrovkou

Reprezentant Astrovskej rodiny rodu Sunflower je úžasný tým, že má niekoľko mien. Vo vzhľade je jeruzalemský artičok zamieňaný s inou koreňovou zeleninou - zemiakmi. Prehĺbením jeho slabej vlastnosti znižujúcej hladinu cukru je rastlina pripísaná účinkom hormónu inzulínu. Má diabetický krvný cukor zvýšiť Jeruzalemský artičokový sirup? Ako variť sladké jedlo? Čo je užitočné obsahuje exotickú zeleninu z Brazílie, ktorá sa stala burinou v cudzej krajine?

Rozdiely medzi jeruzalemským artičokom zo zemiakov

Vo svojej vlasti sa takzvaná hlinená hruška nevyskytuje, podobne ako jej predkovia, vo forme divokej buriny. V Brazílii je kultúra dlho kŕmna. Jeho pestovanie sa zaoberá samostatným odvetvím poľnohospodárstva. Prvou krajinou, ktorá stretla s Jeruzalemským artičokom v Európe, bolo Francúzsko, pod patronátom ktorého bola potom brazílska kolónia. V strednom Rusku rastlinka zostáva do zimy v pôde. Výška stonky za priaznivých podmienok dosahuje 4 metre.

Na rozdiel od zemiakov, žiarovky (bulvár alebo bubon), to sú všetky názvy jeruzalemského artičoku - produkt netrvanlivého skladovania. Hľuzy rýchlo strácajú vlhkosť a stali sa nepoužiteľnými. Aby ste tomu zabránili, sú vyprážané, dusené alebo sušené. Robia čipy, kávu, kompoty, džemy. Vo vzhľade a chemickom zložení koreňovej plodiny sa nachádza blízko zemiakov. Chuť jeruzalemského artičoku je mierne sladká, podobá sa kapustovej stonke alebo kŕdle.

Zemiaky, vzhľadom na ich vysoký obsah škrobového polysacharidu, sú produktom používaným v obmedzeniach. Jeruzalemský artičok v tomto ohľade - nepostrádateľná koreňová zelenina, jej sacharidy sú rozdelené do žalúdka na fruktózu.

Na rozdiel od zemiakového škrobu, kde reťazec chemických transformácií končí glukózou. Je to oveľa viac fruktózy zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Ďalším rozdielom od zemiakov je, že jeruzalemský artičok je celkom možné použiť vo svojej surovej forme, je ľahké žuť na šaláty. Dĺžka trvania tepelného spracovania žiarovky je kratšia ako doba trvania tepelného spracovania žiarovky "dvojča" od rodiny Bean. Kvôli tenkej pokožke je špeciálna skladovanie koreňovej zeleniny: v krabici piesku, ako mrkva, alebo v zeme, bez strachu z mrazu. Vo vzduchu sa žiarovka rýchlo stáva nepríjemnou. Pri správnom skladovaní zostane až do jari.

Zber Jeruzalemských artičokov je niekoľkonásobne vyšší ako zemiaky. Hruška, alebo jeruzalemský artičok, ako pestovaná plodina, je v spracovaní omnoho náročnejšia. Nepotrebuje kŕmenie, kŕmenie, vodu pravidelne. Listy "artičoka" nie sú v záujme potravín pre zemiakový chrobák v Colorade. A napriek tomu je v jeruzalemskom artičoku jedna chyba - jej zložitá forma. Pri najhospodárnejšom čistení hľúz zhruba 30% z celej svojej hmotnosti prepadá. Mnohí radia dôkladne umyť, skôr než peeling.

Všetko kvôli inulínu

Náhodná konsenzácia polysacharidu prítomného v koreňovej plodine s hormónom vylučovaným pankreasom vyvolala mýtus o hypoglykemických vlastnostiach jeruzalemského artičoku. Zelenina skutočne veľmi mierne zvyšuje hladinu cukru v krvi, ale nemôže bojovať s hyperglykémiou. Vysoký obsah cukru účinne znižuje syntetizované lieky vo forme tabliet alebo inzulínových injekcií. Dávky liekov na zníženie cukru stanovuje endokrinológ.

Bylinné prípravky schopné znížiť hodnoty glykémie v krvi predstavujú viac ako 200. Medzi nimi je skutočný ženšen, galega officinalis, aralia vysoká. Ich zložky priamo alebo nepriamo stimulujú pankreas na výrobu vlastného inzulínu, posilňujú imunitu pacienta.


Jeruzalemské artičoky ľahko rastú v letnej chate a vždy majú čerstvé v šaláte, rovnako ako reďkovky

"Hlinená hruška" obsahuje:

Zemiaky pre diabetikov 2. typu
  • inzulínový polysacharid - až 18%;
  • dusíkaté látky - až 4%;
  • proteín - až 3%.

Množstvo fruktózy (do 3%), sacharózy (do 1%), mikroelementov, vitamínov (B1, C, karotén) závisí od času zberu. Neskôr v časovom intervale (júl až september) na vykopanie koreňovej plodiny, tým viac biologicky aktívnych látok bude v nej.

Zber sa uskutočňuje v apríli, na začiatku mája - predtým, ako hľuzy produkujú mladé výhonky. Je dôležité zabezpečiť, aby sa rastlina pestovala v ekologicky čistých oblastiach, ďaleko od priemyselných podnikov, diaľnic a železničných tratí, skládok. Po dobu 20 rokov môže rásť na jednom mieste.

Príprava sirupu zo zemských hrušiek rôznymi spôsobmi

Prírodná šťava z jeruzalemského artičoku obsahuje približne polovicu rastlinných vlákien. Molekuly celulózy sa rozkladajú v črevách. Kým vlákna nedosiahnu konečnú časť tráviaceho traktu, človek sa cíti plný. Koreňová šťava je výživná, eliminuje pocit hladu na niekoľko hodín.

Sirup sa odporúča pre:

  • metabolické poruchy v tele;
  • dysbakterióza po užití antibiotík;
  • obezita.

Citrónovú šťavu sa používa ako konzervačné činidlo namiesto cukru.

Je zistené, že pri použití finančných prostriedkov hladko klesá krvný tlak, ukazovatele cholesterolu. Pečeň je bezpečne zbavená jedov. Sirup je indikovaný u oslabených pacientov, ktorí dostávajú chemoterapiu.

Pred prípravou nápoja sa hľuzy z Jeruzalema artičok dôkladne umyjú pod tečúcou vodou. Čistenie z tenkej kože je nepraktické, pretože obsahuje veľké množstvo živín vrátane inulínu. Akokoľvek, pomocou mlynčeka na mäso, odšťavovač, strúhadlo, koreňová zelenina sa zmení na hmotnosť pyré. Stlačte džús z neho.

Výsledná kvapalina sa neviedla k varu, iba až do 50-60 stupňov. Potom znížte teplotu a varte 10 minút. V tomto prípade sú viac konzervované organické kyseliny, vrátane askorbiku (vitamín C). S chladenou zmesou opakujte proces ohrevu a tak ďalej až 6-krát. V dôsledku toho sa šťava postupne zahusťuje a mení sa na sirup. K nim sa pridá citrónová šťava v množstve 1 citrusového ovocia pre 0,8-1,0 kg jeruzalemského artičoku.

Sirup sa prefiltruje cez sito alebo gázu tak, aby sa stal transparentným a homogénnym. Lemon pôsobí ako konzervačný prostriedok týmto spôsobom. Chladená hustá hmota sa naleje do sklenených alebo plastových fliaš a hermeticky utesní. Sirup sa varí rôznymi spôsobmi, nie viac ako šesť mesiacov na tmavom a chladnom mieste. Začnite používať fľašu uloženú v chladničke.

V ďalšej možnosti varenia teplota pôsobí ako konzervačná látka. Šťava musí byť varená dlhšie ako 20 minút. Potom ho nechajte 3 - 4 hodiny vychladnúť. Postup predĺženého ohrevu sa opakuje dvakrát. Tekutina sa naleje do plechoviek v horúcej forme.

Ako sladidlo rastlinný liek sa používa pri pečení vo forme džemu s čajom. Ako liek sa používa niekoľkokrát denne a 1 polievková lyžica. l. 20-30 minút pred jedlom. Jeruzalemový artičokový sirup plní funkciu sladidla, ale nekontroluje zvýšenú hladinu glykémie u pacienta s cukrovkou.