Recepty na diabetes typu 2

Správna výživa je základnou súčasťou liečby cukrovky 2. typu. Často je táto choroba sprevádzaná ťažkou obezitou a polyúriou, čo prispieva k odstráneniu veľkého množstva tekutiny z tela. Použitím receptov vyvinutých špecialistami na diabetes mellitus typu 2 môžete znížiť hmotnosť, kontrolovať hladinu glukózy a inzulínu v krvi a tiež vyhnúť sa vzniku komplikácií.

Ako jesť diabetes typu 2?

Diabetes mellitus 2. typu sa vo väčšine prípadov vyvíja na pozadí starnutia tela alebo obezity. Toto ochorenie sa vyznačuje zvýšenou hladinou glukózy v dôsledku zníženia schopnosti buniek interagovať s inzulínom. Lekárska výživa pre túto endokrinnú chorobu by mala byť zameraná na odstránenie nadbytočných tukov, pretože sú najväčším spotrebiteľom inzulínu v tele.

Dodržiavanie pravidiel diéty s nízkym obsahom karbamidov pri cukrovke typu 2 vyžaduje zahrnutie potravín bohatých na pomalé uhľohydráty a bielkoviny do stravy.

Zníženie telesnej hmotnosti u niektorých pacientov môže vyliečiť cukrovku. Dodržiavanie pravidiel diéty s nízkym obsahom uhličitanu s týmto endokrinným ochorením si vyžaduje zahrnutie do stravy potravín bohatých na pomalé sacharidy a bielkoviny. V tomto prípade musí byť príjem tuku minimalizovaný. So zaradením iba schválených produktov do menu je možné vyhnúť sa ostrým skokom z cukru a zvýšenej produkcii inzulínu.

Čo môže a nemôže jesť s cukrovkou?

Povolené potraviny obsahujú potraviny bohaté na bielkoviny, sacharidy, vitamíny, minerály a rastlinné vlákna. Dôležitý a kalorický príjem. Čím menšie to je, tým lepšie. Diéta môže obsahovať:

  • morčacie;
  • kuracie mäso;
  • králičie mäso;
  • nízkotučné ryby;
  • chudé teľacie mäso;
  • obilniny;
  • brokolica;
  • kapusta;
  • ovsené vločky;
  • hnedá ryža;
  • pečivo a celozrnný chlieb;
  • šalát;
  • morské plody;
  • kukurica;
  • nízkotučné mliečne výrobky;
  • jablká;
  • ovsené vločky;
  • müsli z pevných obilnín;
  • tekvica;
  • granáty;
  • tomel;
  • citrón;
  • zázvor;
  • Bulharský korenie;
  • huby;
  • paradajky;
  • zelený hrášok;
  • vaječné biele:
  • cesnak;
  • mrkva;
  • rastlinný olej;
  • cuketa, atď.
S cukrovkou môžete jesť kuracie mäso.
Môžete vstúpiť do menu obilniny.
Diabetický pacient bude mať prospech zo stravovania šalátov.
Aj v strave diabetika by mali byť prítomné jablká.

V skutočnosti nejde o kompletný zoznam povolených produktov. Je žiaduce obmedziť spotrebu sladkého ovocia, pretože obsahujú zvýšené hladiny fruktózy a sacharózy. Zakázané produkty zahŕňajú:

  • cukor;
  • pečenie;
  • bavlnené pečivo;
  • jahody;
  • banány;
  • Na obr;
  • dáta;
  • hrozienka;
  • tuk;
  • maslo;
  • tučné mäso a ryby;
  • tekuté mäsové bujóny;
  • nakladaná zelenina
  • nakladaná zelenina;
  • údené mäso;
  • alkohol;
  • sýtené nápoje;
  • cukrovinky.

Používanie banánov pri cukrovke je zakázané.

Aj v obmedzených množstvách vedie príjem týchto produktov k silnému zvýšeniu hladín glukózy v krvi.

Sacharidy a bielkoviny

Bielkoviny a sacharidy prítomné v potravinách sa líšia molekulárnou štruktúrou, takže ich asimilácia a premena na energiu v tele je heterogénna. Proteíny sú dôležité, pretože sú stavebnými blokmi buniek. Táto zložka sa podieľa na metabolickom procese. Aj inzulín je vo svojej štruktúre bielkovinou.

Diabetici potrebujú konzumovať bielkoviny v rovnakom množstve ako zdravé ľudia.

Existuje množstvo štruktúrnych foriem sacharidov. Štruktúra tejto látky ovplyvňuje možnosť jej asimilácie. Všetky druhy sacharidov sa teda dajú rozdeliť na: zakázané, obmedzené povolené a odporúčané.

Prvou kategóriou je med, hrozienka, cukor a mnoho ďalších sladkostí. Sacharidy obsiahnuté v týchto výrobkoch majú jednoduchú štruktúru a môžu sa rýchlo absorbovať a zvyšujú glukózu v krvi.

Med obsahuje zakázané sacharidy, ktoré sa dajú rýchlo vstrebávať a zvyšujú glukózu v krvi.

Medzi produkty, ktoré obsahujú podmienene povolené sacharidy, patrí ražný chlieb, pohánka, varená ryža, strukoviny atď. V tomto prípade zostane glykozylovaný hemoglobín a glukóza normálny, ak sa výrobky spotrebúvajú v obmedzených množstvách.

Produkty, ktoré obsahujú schválené uhľohydráty, zahŕňajú baklažány, cukety, uhorky, zeleninu, karfiol atď. Látky prítomné v týchto výrobkoch sa pomaly absorbujú. Rastlinné vlákno prítomné v nich podporuje odstránenie toxínov z tela a rozklad tukov.

Index glykemického produktu

Diabetici typu 2 pri výbere liekov by mali venovať pozornosť ich glykemickému indexu. Tento indikátor indikuje rýchlosť vylučovania a absorpcie sacharidov. Čím je tento indikátor menší, tým je absorpcia výrobku pomalšie. Podľa tohto princípu sú všetky sacharidy rozdelené na jednoduché, stredné a zložité.

V jednoduchých zlúčeninách je index viac ako 70%. Produkty obsahujúce také sacharidy zahŕňajú pečenie, smažené zemiaky, pivo, cukor atď. Ich použitie je neprijateľné. Glykemický index priemerných sacharidov sa pohybuje od 40 do 69%. Takéto zlúčeniny sa absorbujú pomalšie, ale výrobky, ktoré ich obsahujú, by sa mali spotrebovať v obmedzených množstvách. Glykemický index komplexných sacharidov je nižší ako 40%. Diabetikom sa odporúča používať potraviny, ktoré obsahujú takéto zlúčeniny.

Použitie muffinov pri cukrovke je neprijateľné.

Technologické údaje o varení pri cukrovke typu 2

Potrava pre túto chorobu by mala byť frakčná, t.j. potraviny sa majú užívať v malých dávkach 5-6-krát denne. Odporúča sa jesť súčasne. Je dôležité správne pripraviť misku. Odporúča sa parné jedlo, pečieme alebo dusíme.

Pri cukrovke by nemali jesť príliš teplé jedlá, pretože to zvýši rýchlosť absorpcie látok. Jedlo by malo byť teplé. Pri varení nerezajte zeleninu a ovocie. Okrem toho sa odporúča diabetikom jesť druhé kurzy mierne nedostatočne tepelne spracované. Surová zelenina je oveľa bezpečnejšia a výhodnejšia pre diabetikov ako tepelne ošetrené.

Potraviny bohaté na sacharidy by mali byť pripravené a konzumované len ráno. Miska môže byť obmedzená na chuťové korenie a korenie. Pred varením odstráňte tuk z mäsa a kože z vtáka. Na zlepšenie chuti nápojov môžete použiť náhrady cukru a stevia.

Použitie multicookeru na varenie

Varenie v pomalom sporáku zabraňuje používaniu rastlinných a živočíšnych tukov. Ryby, mäso a zelenina v tomto stroji môžu byť dusené vo vlastnej šťave. Pomalý sporák vám umožňuje skrátiť čas varenia chutných a zdravých jedál.

Varenie v pomalom sporáku zabraňuje používaniu rastlinných a živočíšnych tukov.

Vytvorenie diétneho menu pre týždeň

Energetická hodnota dennej stravy by nemala prekročiť 1500-1700 kcal. Denná sadzba je:

  • Tuky - nie viac ako 80 g;
  • proteíny - 100 g;
  • soľ - nie viac ako 12 g;
  • uhľohydráty - 300 g;
  • kvapalina - 2 litre.

Tieto parametre sa musia brať do úvahy pri zostavovaní týždennej stravy. Počas týždňa nemôžete jesť viac ako 1-2 porcie sladkostí, rastlinných a živočíšnych tukov. Počas tohto obdobia by ste mali jesť až 7-8 porcií krupice. Tieto produkty sú bohaté na vlákninu a prispievajú k rýchlej saturácii. Na týždeň môžete jesť asi 4-5 porcií zeleniny a 2-3 ovocie. Počet strukov by mal byť obmedzený na 2-3 porcie. Počas týždňa sú povolené až 2-3 dávky mliečnych výrobkov.

Povolené občerstvenie

Mnoho studených a horúcich občerstvenia s náležitou prípravou môže byť zahrnuté do stravy diabetikov. Takéto jedlá pri výrobe povolených výrobkov sú nízkokalorické. Občerstvá si môžete vychutnať na obed a popoludňajší čaj.

Sleďový sendvič

Kalorický obsah tohto občerstvenia je len 125 kcal. Môžete to rýchlo variť. Po prvé, malý kúsok ražného chleba by sa mal rozložiť zmesou cottage cheese. Nalejte niekoľko mrkva slamiek na vrchole sendviča a položte tenké plátky sleďa obyčajného. Môžete zdobiť predkrm s nasekanými zeleninami. Môžete piť sendvičový nesladený čaj.

Sleďový sendvič sa môže vyprať nesladeným čajom.

Plnené vajcia

Plnené vajcia sú nielen chutné občerstvenie, ale aj dôležitý zdroj bielkovín. Pri príprave misky musíte najprv uvariť vajíčko s tvrdým vajíčkom, ochladiť, nakrájať na 2 polovice a odstrániť žĺtok. Potom sa žĺtok musí jemne nakrájať a zmiešať s nízkotučnou kyslou smotanou a nakrájaným kôprom. Výsledná zmes je potrebná na naplnenie polovice vajec.

Kaviár squash

Kalória 1 porcia tohto občerstvenia je len 93 kcal. Pri príprave tohto jedla by mali byť mladé cukety olúpané a nakrájané na malé kocky. Zelenina by mala byť presunutá do panvice a nalejte vodu. Varte do zmesi, až kým nie je cuketou mäkká. Potom očistite mrkvu cibuľou a potom ju pridajte do panvice. Okrem toho môžete pridať cesnak, niekoľko sekaných paradajok a zeleninu. Varte zmes by mala byť aspoň 30 minút, a potom poraziť s miešačkou až do homogénnej konzistencie.

pizza

Ak si vyberiete správne zložky, pizza nespôsobí zvýšenie skokov glukózy. Pre cesto, zmiešajte 150 g raže a 50 g pohankovej múky, ½ lyžičky. suché droždie, štipku soli a pohár teplej vody. Všetky zložky by sa mali dôkladne premiešať a nechať 2-3 hodiny v nádobe dôkladne naolejovanej rastlinným olejom.

Pre cesto, zmiešajte 150 g raže a 50 g pohankovej múky, ½ lyžičky. suché droždie, štipku soli a pohár teplej vody.

Hotové cesto by sa malo vyviesť do tvaru a potom ho vložiť do pece na 5 minút na pečenie pri 220 ° C. Potom na povrchu cesta je potrebné položiť náplň pozostávajúcu zo zmesi nakrájaného vareného kuracieho mäsa, čerstvých húb, paradajok, papriky a olív. Horná časť by mala zastrčiť náplň strúhaným syrom. Je potrebné variť ďalších 15 minút.

Diabetické šaláty

Existuje veľa možností pre šaláty zo zeleniny, ovocia a morských plodov, ktoré môžu byť zahrnuté do stravy diabetikov. Takéto jedlá sú nízkokalorické, ale rýchlo odstraňujú hlad.

Cucumber Mix

Uhorka šalát je veľmi jednoduché na prípravu a zároveň obsahuje minimálne množstvo kalórií. Na varenie musíte nakrájať niekoľko čerstvých uhoriek na tenké polkruhy. Nakrájanú zeleninu pridáme do zeleniny, ½ lyžičky. citrónovú šťavu, lisované cesnakovým lisom a zeleným hráškom.

Saláma z morských plodov

Na varenie morský šalát bude potrebovať asi 50 gramov olúpanej chobotnice a rovnaké množstvo kreviet. Okrem toho budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. slaná treska, jablko a 2 vajcia. Na doplnenie paliva môžete použiť ¼ lyžičky. jablkový jablkový ocot a rastlinný olej. Ak chcete zdobiť jedlo bude potrebovať niekoľko výhonkov kôpru. Všetky zložky by mali byť dôkladne nasekané, zmiešané a ochucené olejom a ocotom.

Pre morský šalát potrebujete 50 gramov chobotnice, 50 gramov kreviet, 1 lyžičku. treska jar, jablko, 2 vajcia, ¼ lyžičky jablkový jablkový ocot a rastlinný olej.

Slávnostný šalát

Dobrou náhradou za Oliviera na stolíku na dovolenku bude šalát so šampiňónmi a jeruzalemským artičokom. Na varenie sa vyžaduje približne 200 g bielych húb, približne 200 g karfiolu a až 100 g jeruzalemského artičoku. V miske bude potrebné pridať 1 lyžičku. zrná horčica a ½ lyžičky. soľ. Pri obliekaní by ste mali používať kysnutú smotanu s nízkym obsahom tuku. Všetky zložky by sa mali umyť, olúpať, uvariť, nakrájať na kocky a zamiešať. Potom šalát musí pridať horčicu a soľ, a potom vyplňte zmes so zakysanou smotanou.

Prvé jedlá pre cukrovku

V prípade cukrovky typu 2 by sme mali určite zaradiť nízkokalorické polievky, kapustovú polievku, okrúhly okrúhly výluh a hnojivo. Správnym prístupom varenie prvých jedál nebude trvať veľa času.

Leningrad pickle

Ak chcete pripraviť túto misku, pridajte na nakrájané mäsové bujóny nakrájané zemiaky a niekoľko pšeničných cereálií. Potom by mal byť vývar varený. Keď sú zemiaky takmer pripravené, pridajú sa strúhané struky a mrkva. V neposlednom rade pridajte ½ šálky rajčiakovej šťavy, nakrájanej nakladanej uhorky, mletého čierneho korenia a bobkového listu. Zhora musí byť miska zdobená zeleňou.

Pri cukrovke typu 2 môžete diverzifikovať ponuku liehoviny Leningrad.

Tekvicová paradajková polievka

Ak chcete urobiť túto stravu polievku, musíte sa zahriať asi 500 ml kuracieho vývaru. Potom sa asi 500 g tekvice rozreže na malé kocky. Je potrebné mleť 3 strúčiky cesnaku a 2-3 listy rozmarínu. Približne 500 g paradajok by malo byť mleté. Keď je tekvica mäkká, musíte pridať rajčiakovú omáčku, cesnak, rozmarín a tiež trochu mletého korenia a 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej. Až do chvíle pečenia pripravte polievku asi 25 minút.

Karfiol Solyanka

Ak chcete toto prvé jedlo variť, musíte najprv opláchnuť, rozložiť na kvetenstvo a v rúre pečať karfiol. Je potrebné mletú bulharskú papriku, cibuľu a mrkvu. Na štiepané zemiaky by ste mali mleť 3 zrelé paradajky. Pri varení riadu bude tiež potrebné 2 lyžice. rastlinný olej a koreniny.

Do panvice je potrebné nalejeť 500 ml vody a potom by sa mala pridať rajčiaková omáčka a nakrájaná zelenina. Po 20 minútach sa karfiol pečie v panvici. Potom môžete pridať korenie a rastlinný olej. Hotová miska je zdobená zeleninou a nakrájanými olivami.

Španielska studená gazpachová polievka

Studená polievka gazpacho bude dobrou náhradou za okroshku v horúcich dňoch.

Studená španielska gazpachová polievka bude v horúcich dňoch dobrou náhradou za okroshku.

Pre varenie budete potrebovať:

  • sladká paprika - 2 ks;
  • uhorky - 2 ks;
  • rajčiny - 4 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • vínny ocot - 1 polievková lyžica;
  • olivový olej - 3 polievkové lyžice;
  • korenie a byliny na chuť.

Všetka zelenina musí rozsekávať a prechádzať cez mixér. Potom pridáme korenie a byliny. Polievka by mala byť v chladničke na infúziu tri hodiny. Pred podávaním sa do misky pridávajú nakrájané krekry.

Možnosti druhého kurzu

Hlavné jedlá umožňujú meniť výživu ľudí trpiacich cukrovkou 2. typu. Existuje veľa dobrých receptov na jahody, pečivo, dusenú zeleninu atď.

Rybie panvice s ryžou

Na obed a večeru sa môže použiť nízkokalorická kastról. Po prvé, rybie filé by mali byť nakrájané na prúžky a kombinované s nakrájanou mrkvou a cibuľou. Zmes by mala byť varená v miske asi 10 minút. Varenie ryže a chuť s niekoľkými lyžičkami kyslej smotany. Potom je polovica ryže vyložená vo forme. Ďalšia vrstva je ryba so zeleninou. Posledná vrstva je zvyšná ryža. Horná potreba posypeme strúhaným paradajkom. Varenie by malo byť v rúre 20 minút.

Ak chcete znížiť obsah kalórií červených rýb, môžete pečiť chutné a rýchlo vo fólii.

Červené ryby pečené vo fólii

Ak chcete znížiť obsah kalórií červených rýb, môžete pečiť chutné a rýchlo vo fólii. Približne 500 g filé sa musí umyť a oddeliť od kože. Po celom povrchu by mali byť rezy. Ryby položené na fólii, solené a korenie. Zhora je potrebné položiť niekoľko plátkov citróna a cibuľového krúžku. Rybu dôkladne obalíme do fólie a pečeme v rúre, kým nebude pripravený na 25 minút.

Bean Stew

Namočte fazuľa na 12 hodín a potom varte. Mali by byť naliate do predhriatej panvice a 15 minút miešať s hráškom. Potom pridajte cibuľové krúžky a trochu masla, nasekaný cesnak a tenké plátky paradajok. Osušte zmes asi 10 minút.

Zelenina v kyslej smotane

Ak chcete pripraviť misku, vezmite 400 g cukety a karfiolu, opláchnite, nakrájajte na kocky a varte, až kým nebudete hotový. Potom sa múka naleje do predhriatej nádoby, do ktorej by ste mali pridať trochu oleja. Potrebujete získať červenú kašičku. Na múku sa pridá kečup, nízkotučná kyslá smotana a korenie. Zmes sa smaží ďalších 5 minút a potom sa pridáva varená zelenina. Varenie misky by malo byť ďalších 10 minút.

Diéta pre diabetes 2. typu. Výživa pre cukrovku
Gazpacho (studená paradajková polievka). Varenie doma

Baklažán v kvetináčoch s mäsom a arašidovou omáčkou

Najprv musíte odstrániť baklažán a posypať soľou. Ovocie necháva 30 minút na odstránenie horkosti z nich. Potom je potrebné ich umyť, nakrájať na kocky a v panvici na 10 minút. Približne 300 gramov štíhleho mletého mäsa je potrebné ľahko vyprať v panvici. Orieť matice v maltách a miešať s korením a rozdrveným cesnakom. Potom je potrebné začať vriacou vodou na konzistenciu hrubého krému. Lístky a mäso sú položené v hrnci vo vrstvách a naliate cez omáčku. Miska sa musí uvariť do rúry na 40 minút.

Zucchini plnené hubami

Pri príprave tejto misky je potrebné umývať dve mladé cukety, nakrájať na polovicu, soľ a korenie. Po tomto varení ½ šálky pohánky s 2-3 sušenými hríbikmi, cibuľou a mrkvou. Пока гречка варится, нужно порезать кубиками 100 г шампиньонов и обжарить их с чесноком. Готовую гречку вмешать с шампиньонами и нафаршировать этой смесью кабачки. Блюдо следует выложить на противень и запекать 30 минут.

Соусы при сахарном диабете

Соусы сильно повышают калорийность блюд, поэтому лучше отказаться от них. Если отказаться от майонеза и других соусов нет возможности, можно включить в рацион сметану с зеленью.

Несладкий десерт для диабетика

Мало кому удается полностью перебороть тягу к сладкому. Однако заменой ему могут стать некоторые несладкие десерты.

Оладьи

Вкусные оладьи можно приготовить из кабачков. Овощ нужно очистить и натереть на терке. В кашицу добавляется 1 стакан ржаной муки и 1 яйцо. По вкусу можно добавить измельченную зелень и специи. Сформированные оладьи помещают на смазанный растительным маслом противень и выпекают в духовке на протяжении 20 минут до готовности.

Для приготовления сырников нужно смешать примерно 500 г протертого нежирного творога со 120 г мукой и 2 яйцам.

Сырники

Для приготовления сырников нужно смешать примерно 500 г протертого нежирного творога со 120 г мукой и 2 яйцам. По вкусу в смесь можно добавить корицу или ваниль. После этого нужно придать сырникам форму и обжарить их с двух сторон на растительном масле. Готовые сырники следует переложить на бумажные салфетки, чтобы устранить лишний жир. Готовое блюдо можно подать к столу со сметаной.

Pozrite si video: Diabetes mellitus 2. typu. Edukace diabetika (Apríl 2019).