Sorbitol: výhoda a poškodenie, na rozdiel od fruktózy

Náhrada cukru je inak nazývaná fruktóza. Ide o hexatomický alkohol, ktorý má sladkú chuť. Látka je zaregistrovaná ako prídavná látka v potravinách (E420) v lekárskom zozname.

Sorbitol má kryštalický vzhľad, bielu farbu. Látka je ťažká na dotyk, bez zápachu, dobre rozpustná vo vode a má príjemnú chuť. Ale v porovnaní s cukrom je sorbitol dvakrát menej sladký, ale fruktóza je trikrát lepšia ako cukor v sladkosti. Chemický vzorec látky - C6H14O6

Mnoho sorbitolu je obsiahnuté v plodoch horského popola, ktorý má latinský názov "sorbus of aukupariya", a preto je názov sladidla. Ale komerčne vyrábaný sorbitol z kukuričného škrobu.

Potravinový sorbitol je:

  • prírodné sladidlo;
  • dispergačného činidla;
  • farebný stabilizátor;
  • činidlo udržujúce vlhkosť;
  • výrobca textúr;
  • emulgátor;
  • komplexotvorné činidlo.

Potravinový sorbitol a fruktóza sú absorbované orgánom o 98% a majú výhody v porovnaní s látkami syntetického pôvodu z dôvodu ich výživových vlastností: nutričná hodnota sorbitolu je 4 kcal / g látky.

Venujte pozornosť! Podľa názoru lekárov možno dospieť k záveru, že použitie sorbitolu umožňuje telu konzumovať vitamíny B (biotín, tiamín, pyridoxín) minimálne.

 

Bolo preukázané, že užívanie výživového doplnku podporuje vývoj črevnej mikroflóry, ktorá syntetizuje tieto vitamíny.

Hoci sorbitol a fruktóza majú bohatú sladkú chuť, nie sú to uhľohydráty. Preto môžu byť zjedené ľuďmi s diabetes v anamnéze.

Výrobky počas varu si zachovávajú všetky svoje vlastnosti, takže sa úspešne pridávajú do veľmi odlišných potravín, ktoré vyžadujú tepelné ošetrenie.

Fyzikálno-chemické vlastnosti sorbitolu

  1. Energetická hodnota produktu je 4 kcal alebo 17,5 kJ;
  2. Sladkosť sorbitolu sa rovná 0,6 sladkosti sacharózy;
  3. Odporúčaná denná dávka je 20-40 g
  4. Rozpustnosť pri teplote 20 - 70%.

Kde sa používa sorbitol

Vďaka svojim vlastnostiam sa sorbitol často používa ako sladidlo pri výrobe:

  • nealkoholické nápoje;
  • diétne potraviny;
  • cukrovinky;
  • žuvačka;
  • pastilky;
  • želé;
  • konzervované ovocie a zelenina;
  • cukrovinky;
  • mleté ​​výrobky.

Kvalita sorbitolu, ako hygroskopicita, mu dáva schopnosť zabrániť predčasnému vysychaniu a vytvrdzovaniu produktov, do ktorých je zahrnutý. Vo farmaceutickom priemysle sa sorbitol používa ako plnivo a vo výrobnom procese sa tvorí štruktúra:

sirupy proti kašľu;

pasty, masti, krémy;

vitamínové prípravky;

želatínové kapsuly.

A tiež sa používa pri výrobe kyseliny askorbovej (vitamín C).

Okrem toho sa látka používa v kozmetickom priemysle ako hygroskopická zložka pri výrobe:

  1. šampóny;
  2. sprchové gély;
  3. vody;
  4. dezodoranty;
  5. prášok;
  6. masky;
  7. zubné pasty;
  8. krémy.

Odborníci z Európskej únie pre potravinárske prídavné látky prideľovali sorbitolu stav potravinového produktu bezpečné pre zdravie a schválené na použitie.

Škody a prínosy sorbitolu

Podľa recenzií možno usúdiť, že sorbitol a fruktóza majú určitý laxatívny účinok, ktorý je priamo úmerný množstvu odobranej látky. Ak užijete viac ako 40-50 gramov lieku naraz, môže to viesť k plynatosti, prekročenie tejto dávky môže spôsobiť hnačku.

Preto je sorbitol účinným nástrojom pri potláčaní zápchy. Väčšina preháňadiel spôsobuje poškodenie organizmu kvôli jeho toxicite. Fruktóza a sorbitol nespôsobujú toto poškodenie, ale prínosy týchto látok sú zrejmé.

Iba sorbitol by nemal byť zneužívaný, takýto nadbytok môže spôsobiť poškodenie vo forme vysokej tvorby plynu, hnačky, bolesti žalúdka.

Okrem toho sa môže zhoršiť syndróm dráždivého čreva a fruktóza sa začne zle absorbovať.

Je známe, že fruktóza vo veľkom množstve môže spôsobiť vážne poškodenie tela (zvýšenie koncentrácie cukru v krvi).

Ak je tyubaz (spôsob čistenia pečene) najlepšie používať sorbitol, fruktóza nie je vhodná tu. Nebude to spôsobovať škody, ale prínos takéhoto prania nepríde.