Výhody a poškodenie sladidiel - čo je lepšie vybrať?

Používanie náhrad cukru v posledných rokoch sa stáva čoraz bežnejším.

Niektorí sa domnievajú, že vzdanie sa cukru a používanie náhradných látok pomôže znížiť hmotnosť a zbaviť sa mnohých zdravotných problémov.

Existujú však aj tí, ktorí považujú tieto výrobky za škodlivé pre telo. Musíme zistiť, či ich používať a ako to urobiť.

Ako sa používajú náhradky cukru?

Potraviny, ktoré môžu nahradiť cukor, sú veľmi obľúbené. Mnoho ľudí, vzhľadom na to, že cukor je škodlivý, rozhodne používať sladidlá.

Za bezpečnejšie sa považujú, navyše tieto látky pravdepodobne nepoškodzujú toto číslo. Z tohto dôvodu sa odmietanie cukru v prospech náhrad cukru v súčasnosti široko podporuje.

Používajú sa nielen doma, ale aj čaj, káva alebo pečivo. Rozsah použitia týchto výrobkov je veľmi široký.

Najčastejšie sa sladidlá používajú v takých oblastiach, ako sú:

  • potravinársky priemysel (výroba koláčov, sladkostí, zmrzliny, nápojov);
  • liečivá (zaradenie týchto látok do liekov na poskytnutie sladkej chuti).

Bežné používanie náhradných výrobkov je spôsobené tým, že sú lacné. Navyše mnohé z týchto výrobkov sú nekalorické, čo im umožňuje používať na výrobu potravín pre výživu.

Použitie jednotlivých sladidiel je tiež užitočné pre výrobcov, pretože tieto látky zvyšujú chuť do jedla a zvyšujú spotrebu potravín.

Najznámejšie druhy

Existuje veľa rôznych náhrad. Tieto látky možno rozdeliť na prírodné a umelé. Zvažujú sa prírodné sladidlá, ktoré sú založené na látkach obsiahnutých v rastlinách.

Tieto látky extrahujú, spracovávajú a vytvárajú náhrady cukru. V umelých sladidlách sú chemické prvky, ktoré sa v prírode nenachádzajú v čistej forme.

Podľa všeobecného stanoviska sa náhrady cukru prírodného pôvodu považujú za menej nebezpečné, pretože obsahujú látky ľahko absorbované ľudským telom.

Zároveň sa priaznivo porovnávajú s cukrom, pretože proces ich rozpadu je pomalší, čo nespôsobuje prudké zvýšenie hodnôt glukózy. Z tohto dôvodu sú takéto náhrady pre diabetikov povolené. Nevýhodou väčšiny týchto výrobkov je ich vysoký obsah kalórií, ktorý pravdepodobne spôsobí zvýšenie telesnej hmotnosti u ľudí, ktorí ich často používajú.

Sladidlá s umelým pôvodom majú často veľmi sladkú chuť a minimálny obsah kalórií, kvôli čomu sa často používajú na chudnutie.

Problémom môže byť prítomnosť nefyziologických zložiek, ktoré ľudské telo nedokáže asimilovať. Niektoré z nich môžu mať toxický účinok a môžu sa hromadiť v orgánoch a tkanivách, čo spôsobuje rôzne poruchy. Preto je potrebné, aby ľudia trpiaci závažnými patologickými stavmi boli opatrní pri týchto výrobkoch.

Najznámejšie prírodné sladidlá zahŕňajú:

  1. xylitol. Táto látka nepoškodzuje zubnú sklovinu, preto sa často používa na výrobu žuvačky. Ale nemôže byť použitý vo veľkých množstvách, preto sa môže vyvinúť cholecystitída.
  2. Stevia, Tento typ náhrady sa považuje za najbezpečnejšiu. Je extrahovaná z juhoamerických rastlín, ktoré sa v súčasnosti pestujú všade. Má chuť o niečo horšie ako iné sladidlá.
  3. fruktóza, Táto látka je najvyššia kalória. Nachádza sa v ovocí a bobule. Ak sa spotrebuje nadmerne, môže sa narušiť funkcia pečene a kardiovaskulárneho systému.
  4. sorbitol, Je extrahovaný z ovocia. Vyznačuje sa dostatočne vysokým obsahom kalórií, kvôli ktorému nie je vhodný na výrobu diétnych jedál. Pri jeho aplikácii musíte postupovať podľa pokynov a brať kontraindikácie, inak môžu byť problémy s gastrointestinálnym traktom.

Okrem toho existujú ďalšie náhrady prírodného typu. Sú menej známe a zriedkavo používané, pretože je ťažké a drahé ich extrahovať a charakteristiky ich účinkov na telo sa neskúmali. Medzi nimi sú glycyrrhizín, citróza, thaumatín.

Medzi umelé náhrady cukru sú najpopulárnejšie:

  1. aspartám. Tento výrobok je jedným z najpopulárnejších výrobkov - kvôli jeho nízkym nákladom. Jeho najnepríjemnejšou črtou je výskyt toxických vlastností pri zahrievaní. Preto je nežiaduce použiť na varenie teplých jedál. Musíte tiež pamätať na prítomnosť jeho kontraindikácií.
  2. sacharín, Je považovaný za škodlivý, ale súčasne pokračuje v masívnom používaní tejto látky. Nevýhodou je prítomnosť kovovej chuti. Existuje tiež predpoklad, že jeho použitie v príliš veľkých množstvách vedie k vývoju novotvarov, žlčových kameňov a rakoviny močového mechúra.
  3. cyklamát, Výhodou je schopnosť zachovať svoje vlastnosti pri zahrievaní. Nadmerná spotreba môže spôsobiť rakovinu. Pri použití sa účinok na karcinogén zvyšuje.
  4. sukralóza, V súčasnosti je to najbezpečnejšia umelá látka. Má chuť cukru a nulovú kalóriu. Je široko používaný v mnohých krajinách sveta a je pomerne drahý. Môže zvýšiť produkciu inzulínu - tu je čisto individuálna.

Niektoré chemické sladidlá sú zakázané v mnohých krajinách kvôli ich škodlivým vlastnostiam. Vyššie uvedené výrobky sa na celom svete nepoužívajú, aj keď sú povolené v Rusku.

Existujú aj kombinované náhradky cukru, ktoré zahŕňajú niekoľko zložiek. Jedným z nich je sladidlo Rio Gold.

Pozostáva z týchto zlúčenín:

  • sacharín;
  • cyklamát;
  • sóda;
  • kyselina vínna

Podľa tohto zoznamu možno povedať, že táto náhrada cukru je úplne syntetická. Jeho hlavné zložky - sacharín a cyklamát - nie sú absorbované v tele a neovplyvňujú množstvo cukru v krvi. Preto sa predpokladá, že tento produkt možno použiť pre pacientov s cukrovkou. Pri výžive stravy nie je tento nástroj vhodný, pretože zvyšuje chuť do jedla.

Ak si myslíte, že recenzie, sladidlo Rio Gold nemôže byť nazývané neškodné. Pri častom používaní sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky. Z tohto dôvodu je preňho, rovnako ako akékoľvek iné náhrady cukru, potrebná opatrnosť.

Prehliadka sladidiel:

Existuje nejaký prínos?

Ľudia sa často snažia zistiť škodu alebo prospech pochádza zo sladidiel. To im umožní vybrať si. Musím povedať, že náhrady cukru majú pozitívne i negatívne črty. Môžete analyzovať tieto a ostatné - pomôže to prijať rozhodnutie.

Medzi hlavné prospešné vlastnosti náhrad cukrov patria:

  1. Pomoc pri znižovaní hmotnosti.
  2. Žiadny vplyv na hladinu glukózy v krvi, ktorý je pre diabetikov veľmi dôležitý.
  3. Možnosť použitia týchto výrobkov v malých množstvách. Pretože existujú látky, ktoré majú vynikajúci obsah cukru na stupeň sladkosti, potom je veľmi málo potrebné na dosiahnutie požadovanej chuti.
  4. Prítomnosť konzervačných vlastností. V dôsledku toho trvá dlhšie jedlo varené pri ich používaní.
  5. Zníženie rizika vzniku kazu. Niektoré sladidlá chránia zuby, iné sú pre nich menej škodlivé ako cukor.
  6. Normalizácia gastrointestinálneho traktu.

Ďalšou výhodou náhrady cukru sú ich nízke náklady, čo znižuje ich výnosnosť.

Tieto prospešné vlastnosti sú prirodzenejšie v prírodných sladidlách, aj keď nie všetky. Preto predtým, ako začnete aktívne používať akýkoľvek takýto produkt, musíte sa oboznámiť so svojimi vlastnosťami.

Video o vlastnostiach sladidiel:

Pomoc pri strate hmotnosti

Náhradníci sú často používané ľuďmi, ktorí chcú schudnúť. Konzumujú tieto produkty ešte častejšie ako tie, ktorým je zo zdravotných dôvodov zakázaný cukor. Ale ako účinné sú tieto látky v boji proti obezite, je ťažké povedať s istotou.

Niektoré náhradky cukru nemajú energetickú hodnotu. To je to, čo ľudia, ktorí chcú schudnúť s ich pomocou sa spoliehajú na. Dalo by sa povedať, že majú pravdu, ale existuje niekoľko nuans.

Vylúčenie cukru samotného z diéty nevedie k dobrým výsledkom, najmä ak je osoba náchylná na prejedanie a jedenie nezdravých potravín. Preto nestojí za očakávaný účinok bez revízie prístupu k stravovaniu.

V tomto prípade existuje dokonca riziko prírastku hmotnosti. To je vysvetlené skutočnosťou, že mnohé sladidlá stimulujú chuť do jedla.

Preto sa človek riskuje, že bude jesť viac, než potrebuje.

A telo, ktoré je nakonfigurované na spracovanie sacharidov, aktívne produkuje inzulín a vytvára tukové usadeniny.

Ak sa domnievame, že chemické náhrady môžu obsahovať aj látky škodlivé pre človeka, potom možno chápať, že hodnota takýchto výrobkov na chudnutie je nízka.

Vzhľadom na prírodné náhrady nie je všetko jasné. Na jednej strane sú pre telo výhodnejšie.

Na druhej strane, mnohé z nich patria aj do potravín s vysokým obsahom kalórií (hoci ich obsah kalórií je nižší ako obsah cukru). Preto ich pomáha pri znižovaní hmotnosti bude malá.

Napriek tomu existujú prírodné sladidlá, ktoré majú nulový obsah kalórií.

Nepodieľajú sa na metabolizme uhľohydrátov, nezvyšujú hladinu glukózy v krvi, nevedú k zvýšeniu telesnej hmotnosti. Ale mali by byť použité v kombinácii s vyváženou stravou a fyzickou aktivitou - potom môžete počítať s úbytkom hmotnosti.

Čo je lepšie vybrať diabetikov?

Pre zdravú osobu je výber výrobkov nahradzujúcich cukor jednoduchý. Pri absencii ochorení si môžete byť istí, že neexistuje riziko vedľajších účinkov. Ale za prítomnosti určitých ochorení je veľmi dôležitá opatrnosť, keďže niektoré z nich sú kontraindikáciami.

Pri cukrovke sú obzvlášť dôležité preventívne opatrenia. Keďže diabetici nepoužívajú cukor, musia svoje náhrady používať priebežne. Preto je dôležité, aby tieto látky nespôsobovali v tele dlhodobú konzumáciu.

Základné pravidlá, ktorými by sa diabetik mal riadiť pri výbere sladidla, sú tieto:

  1. Kalorické účtovníctvo. Ak používate výživné potraviny, pri výbere ponuky môžete ignorovať náhradu. Pri používaní vysoko kalorickej látky treba venovať pozornosť energetickej hodnote.
  2. Prítomnosť škodlivých látok. Prítomnosť toxických prvkov v zložení sladidla alebo ich uvoľňovanie počas tepelného spracovania je dôvodom odmietnutia vybraných prostriedkov. Pri jeho neustálom používaní existuje riziko komplikácií.
  3. Prírodný pôvod. Prírodné náhrady sa považujú za prínosnejšie pre zdravie. Ich nevýhodou je obsah veľkého množstva kalórií, ktoré je potrebné zvážiť v ponuke.
  4. Glykemický index. Pri cukrovke je potrebné vybrať sladidlá s nízkym glykemickým indexom, aby ich použitie nezvyšovalo hladinu glukózy v krvi.
  5. Miera absorpcie látky. Pri pomalšej absorpcii zložiek výrobku nedochádza k významným zmenám v indexoch cukru, čo je pre diabetika veľmi dôležité.

Je tiež predpokladom, aby sa zohľadnili kontraindikácie vybranej látky a dodržiavanie pokynov.

Stevia sa považuje za najbezpečnejší cukorný analóg. Vyznačuje sa prirodzeným pôvodom a nízkym obsahom kalórií. Žiadne škodlivé prvky v ňom. Preto sa najčastejšie odporúča pre cukrovku. Ak však existujú kontraindikácie, musíte tento nástroj opustiť a vybrať si iný.

Čo je to najviac neškodné sladidlo v každom prípade - lekár rozhodne.

Video je všetko o náhradách cukru:

Čo sú škodlivé sladidlá?

Podľa niektorých ľudí sú náhrady cukru nežiaduce, pretože sú škodlivé. Z časti je to pravda - sladidlá majú nebezpečné vlastnosti.

Patria medzi ne:

  • pravdepodobnosť prírastku hmotnosti;
  • vplyv na tráviaci trakt;
  • riziko vzniku renálneho zlyhania;
  • negatívne účinky na kardiovaskulárny systém;
  • ťažkosti pri odstraňovaní syntetických látok z tela.

Podľa štúdií sa negatívne vlastnosti substitučných látok prejavujú, keď sa používajú neomalene.

Dodržiavanie pokynov, zváženie kontraindikácií a primeranosti používania umožňuje minimalizovať riziká. Navyše je potrebné poznamenať, že prírodný a obvyklý cukor je tiež škodlivý, takže sa má spotrebiteľovi rozhodnúť.