Prírodná marmeláda s diabetes mellitus: je to možné pre diabetikov?

Pri cukrovke je život vždy viazaný niekoľkými pravidlami. Jednou z nich a najdôležitejšou je špeciálna výživa. Pacient nevyhnutne vylučuje množstvo výrobkov z jeho stravy, všetky rôzne cukríky sú zakázané. Vo všeobecnosti by endochrómológ vyvíjal individuálnu diétu, ale základné pravidlá výberu diéty pre všetkých diabetikov sa nemenia.

Ale čo robiť, pretože niekedy chcete dezerty? V prípade diabetes mellitus typu 2, ako aj prvého, je možné pripraviť rôzne sladkosti, ale len zo schválených produktov a bez pridania cukru. Cukrovka a marmeláda, celkom zlučiteľné pojmy, hlavnou vecou je, aby sa riadili odporúčaniami pri ich príprave.

Zloženie na varenie musí byť vybrané s nízkym glykemickým indexom. Avšak nie všetci pacienti to vedia a berú do úvahy pri varení. V nasledujúcom texte bude vysvetlené, aký je glykemický index, ktoré dezertné výrobky by sa mali vyberať s prihliadnutím na glykemický index a najpopulárnejšie recepty na marmelády, ktoré uspokoja potreby chutí dokonca aj tých najsofistikovanejších gurmánov.

Glykemický index

Glykemický index je digitálnym indikátorom účinku produktu na hladiny glukózy v krvi po jeho spotrebovaní. Diabetici by mali vybrať potraviny s nízkym GI (až 50 IU) a príležitostne je povolený priemerný index od 50 IU do 70 IU. Všetky výrobky nad touto značkou sú prísne zakázané.

Navyše, každá potravina by mala podstúpiť len určité druhy tepelného ošetrenia, pretože vyprážanie, najmä vo veľkom množstve rastlinného oleja, zvyšuje index GI mnohokrát.

Je povolené nasledujúce tepelné ošetrenie jedla:

  1. varí;
  2. Pre pár;
  3. Na grile;
  4. V mikrovlnnej rúre;
  5. V multicookerovom režime "hasenie";
  6. Povariť.

Ak sa vyberie posledný typ varenia, potom by mal byť dusený na vode s minimálnym množstvom rastlinného oleja, je lepšie vybrať z kuchynskej misy.

Treba tiež poznamenať, že ovocie a všetky ostatné potraviny, ktoré majú index GI až do 50 U, môžu byť prítomné v strave v neobmedzenom množstve denne, ale je zakázané vyrábať ovocné šťavy. To všetko sa vysvetľuje skutočnosťou, že vláknina chýba v šťavách a glukóza, ktorá je obsiahnutá v ovocí, veľmi rýchlo vstupuje do krvi a spôsobuje ostrý skok cukru. Ale rajčiaková šťava je povolená pre cukrovku akéhokoľvek druhu v množstve 200 ml denne.

Existujú tiež produkty, ktoré v surovej a varenej forme majú odlišné ekvivalenty glykemického indexu. Mimochodom, nakrájaná zelenina v štiepanej zemiaky zvyšuje ich indikátor.

To platí aj pre mrkvu, ktorá v surovej forme má iba 35 U a varela všetky 85 U.

Výrobky s nízkou GI marmeládou

Pri varení marmelády sa mnohí opýtali, čo môže nahradiť cukor, pretože je jednou z hlavných zložiek marmelády. Môžete nahradiť cukor akýmkoľvek sladidlom - napríklad stevia (získaná z bylinnej stevie) alebo sorbitol. Pri výbere náhrady cukru by sa mal zohľadniť stupeň sladkosti v porovnaní s bežným cukrom.

Ovocie na marmeláde sa musí brať tvrdý, v ktorom je najvyšší obsah pektínu. Samotný pektín sa považuje za želatinizujúce činidlo, to znamená, že dáva budúcemu dezertu pevnú konzistenciu, nie želatínu, ako sa bežne verí. Plody s vysokým obsahom pektínu sú jablká, slivky, broskyne, hrušky, marhule, čerešňové slivky a pomaranče. Takže od a by mala byť vybraná na základe marmelády.

V prípade cukrovky je možné pripraviť marmeládu z takýchto produktov s nízkym glykemickým indexom:

  • Apple - 30 U;
  • Slivka - 22 U;
  • Apricot - 20 U;
  • Hruška - 33 U;
  • Čierny ríbezľ - 15 U;
  • Červený ríbezle - 30 U;
  • Cherry švestky - 25 U.

Ďalšou veľmi častou otázkou je, či môžete jesť marmeládu, ktorá sa pripravuje pomocou želatíny. Jednoznačná odpoveď je áno - ide o schválený potravinový výrobok, pretože želatína pozostáva z bielkovín, životne dôležitých látok v tele každej osoby.

Marmeláda pre diabetikov sa najlepšie podáva na raňajky, pretože obsahuje prirodzenú glukózu, hoci v malom množstve, a telo by malo "rýchlo užívať" a vrchol fyzickej aktivity ktorejkoľvek osoby padá v prvej polovici dňa. Denná časť marmelády by nemala presiahnuť 150 gramov, bez ohľadu na to, aké výrobky boli pripravené.

Takže bez cukru marmeláda je dokonalým doplnkom raňajok pre každého diabetika.

Marmeláda so stevia

Výbornou náhražkou cukru je stevia - medová tráva. Okrem svojich "sladkých" vlastností nemá vplyv na hladinu cukru v krvi a má priaznivý účinok na celé telo.

Stevia má antimikrobiálne a antibakteriálne vlastnosti. Takto môžete sladidlo bezpečne používať v receptoch na výrobu marmelády.

Diabetická dusená marmeláda môže byť vyrobená z týchto zložiek:

  1. Apple - 500 gramov;
  2. Hruška - 250 gramov;
  3. Slivka - 250 gramov.

Najprv by ste mali odlupovať všetky ovocie zo šupky, môžete vylejeť vriacou vodou cez slivky a potom sa pokožka ľahko odstráni. Potom odstráňte kamene a jadrá z ovocia a nakrájajte ich na malé kocky. Vložte do hrnca a nalejte malé množstvo vody tak, aby mierne pokryl obsah.

Keď je ovocie varené, odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť, potom nakrájajte v mixéri alebo sirite sitom. Hlavná vec je, že ovocná zmes sa premenila na pyré. Potom pridajte stevu na vkus a znova položte ovocie na tanier. Nasypejte pri nízkej teplote až kým nie je hustá. Horúca marmeláda nalejte do foriem a vložte na chladné miesto, až kým sa nestratí.

Keď sa marmeláda ochladí, vyberte ju z foriem. Existujú dva spôsoby, ako slúžiť tejto miske. Prvá marmeláda je rozložená v malých formách s veľkosťou 4 - 7 centimetrov. Druhá metóda - marmeláda je položená v jednej plochej forme (predtým bola pokrytá potravinovou fóliou) a po stuhnutí je rozrezaná na časti.

Tento recept sa môže meniť podľa jeho chuti, meniť alebo dopĺňať ovocnú zmes s akýmkoľvek ovocím s nízkym glykemickým indexom.

Želatínová marmeláda

Marmeláda s želatinou je vyrobená z akéhokoľvek zrelého ovocia alebo bobúľ.

Keď sa ovocná hmotnosť vytvrdzuje, môže sa točiť v nasekaných orechoch.

Tento dezert sa robí pomerne rýchlo.

Nasledujúce zložky je možné meniť podľa ich chuťových preferencií.

Na jahodovú malinovú marmeládu na štyri porcie budete potrebovať:

  • Okamžitá želatína - 1 lyžica;
  • Vyčistená voda - 450 ml;
  • Sladidlo (sorbitol, stevia) - podľa chuti;
  • Jahody - 100 gramov;
  • Maliny - 100 gramov.

Instantná želatína nalejte 200 ml studenej vody a nechajte nabobtnať. V tejto chvíli nakrájame jahody a maliny na stav zemiakov so šľahačkou pomocou mixéra alebo sita. Pridajte ovocné sladové sladidlo. Ak je ovocie dostatočne sladké, môžete to bez neho urobiť.

Nafúknutú želatínu nechajte vo vodnom kúpeli vriecť, až kým nebude hladká. Keď sa želatína začne variť, nalejte do ovocného pretlaku a dôkladne premiešajte, až kým nie je homogénna hmota, odstráňte z tepla. Roztierajte zmes do malých plechoviek a umiestnite ich na chladnom mieste najmenej sedem hodín. Pripravená marmeláda sa môže prevaliť do orechovej drviny.

Ďalší recept je vhodný na varenie v lete, pretože bude vyžadovať rôzne druhy ovocia. Pre marmelády potrebujete:

  1. Marhule - 400 gramov;
  2. Čierne a červené ríbezle - 200 gramov;
  3. Cherry slivka - 400 gramov;
  4. Instantná želatína - 30 gramov;
  5. Sladidlo podľa chuti.

Najprv nalejte želatinu malým množstvom teplej vody a nechajte ju napučať. V tomto okamihu olúpte ovocie, nakrájajte na malé kúsky a zakryte vodou. Bude potrebná voda, aby pokrývala len budúce ovocné pyré. Natierajte oheň a varte, až kým nebudete kúpiť.

Po odstránení tepla a brúsení na konzistenciu pyré. Zaliať želatínu a pridať sladidlo. Znova položte na kachle a neustále miešajte na nízkej teplote, balenie nerozpustí celú želatínu.

Táto marmeláda je vhodná nielen na každodenné raňajky, ale aj na dekoráciu akéhokoľvek stolovania.

Marmeláda s karkádou

Existuje pomerne málo rôznych receptov na marmelády a nie všetky sú založené na ovocných pretlakoch. Rýchle, ale nie menej chutné vo varení sú karkádové marmelády.

Netrvá to veľa času na prípravu takého jedla, len pár hodín a nádherný dezert je pripravený. Súčasne je tento recept relevantný kedykoľvek počas roka, pretože nevyžaduje veľké množstvo prísad.

Pre päť porcií marmelády budete potrebovať:

  • Nasýtená karkáda - 7 lyžíc;
  • Vyčistená voda - 200 ml;
  • Náhrada cukru - chuť;
  • Instantná želatína - 35 gramov.

Hibiscus bude základom budúcej marmelády, preto by sa mal variť silne a nechať sa stáť aspoň pol hodiny. V tejto chvíli nalejte okamžitú želatínu do teplej vody a premiešajte. Náhrada cukru nalejte do karkadu. Naplňte vývar a vložte do ohňa a priveďte do varu. Po vybratí z kachlí a do nej nalejte želatínu, dôkladne premiešajte a pretrite cez sito. Nalejte pripravený sirup do formy a počkajte pár hodín na studenom mieste.

Video v tomto článku jasne ukazuje, ako vyrobiť marmelády z karkády.