Môžem použiť cukor namiesto práškového cukru?

Cukor je potravinový výrobok, ktorý sa používa na prípravu rôznych jedál. Ak je to potrebné, môže byť nahradené medom, fruktózou alebo práškovým cukrom.

Casterový cukor je produkt spracovania kryštálov granulovaného cukru do stavu prachu. Zároveň je mletý cukor obohatený kyslíkom. V dôsledku toho sa prášok ukáže ako veľmi jemný, doslova sa taví v ústach.

Ľadový cukor sa najčastejšie používa pri pečení rôznych cukrárskych výrobkov ako dekorácie a pri výrobe glazúr a krémov.

Zloženie a vlastnosti práškového cukru

Zloženie prášku jemne práškového cukru v malom množstve obsahuje minerály ako: železo, sodík, vápnik a draslík.

Užitočné vlastnosti produktu sú určené jeho chemickou štruktúrou, prítomnosťou makro- a mikroživín, ako aj komplexom vitamínov - všetky tieto látky sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela.

Výživová hodnota práškového cukru je 339 kcal na 100 gramov produktu.

Práškový cukor je považovaný za veľmi vysokokalorický výrobok, takže diabetici by si mali byť opatrní pri používaní.

Prášková produkcia cukru

Komerčne premeniť cukor na prášok pomocou špeciálnych strojov. Zariadenie má veľkú veľkosť a nazýva sa to - mriežka s reflexným nárazom.

V závislosti od veľkosti získaných zŕn existujú tri druhy mletia cukru: veľké, malé a stredné.

Hrubé mletie už nie je granulovaný cukor, ale nie je prášok. Tento výrobok sa používa na balenie jednorazových kávových tyčiniek.

Striekanie v strednom stave - prášok tejto frakcie sa používa pri výrobe takejto známej pochúťky, ako je marmeláda a ako kropenie rôznych druhov cukroviniek.

Jemné brúsenie - taký prášok nájdete na regáloch našich predajní. Predáva sa v papierových, hermeticky uzavretých vreciach. Pri kúpe náhradky sladkého cukru je potrebné venovať pozornosť dátumu výroby a trvanlivosti hotového výrobku. Je tiež dobré skúsiť obal na prítomnosť hrudiek (nemali by tam byť).

Môžete premeniť cukor na prášok doma. Aby ste to dosiahli, postačí, aby ste mali ručné brúsky, mixér alebo maltu, ako aj pôvodný výrobok a trochu škrobu. Posledná zložka je potrebná, aby sa prášok nelepil a nevytváral hrudky. Proces mletia cukru je veľmi ľahko regulovateľný.

Hotový výrobok by mal byť skladovaný vo vzduchotesnej sklenenej nádobe na tmavom a suchom mieste. Ak práškový cukor absorbuje vlhkosť, stratí svoju chuť.

Použitie vo varení

V cukrárňach je práškový cukor pomerne populárnou zložkou, ale nie je používaný tak často ako cukor. Podkladový prášok sa používa na zdobenie buchiet, košíčkov a croissantov. Niektoré typy koktailov sa vyrábajú s múčnym cukrom, šľahačkou a vajíčkami.

Namiesto práškového cukru v niektorých receptúrach môžete použiť cukor alebo sladidlá - stevia, cyklamát sodný, aspartám, sukralózu. Prášok možno pridať namiesto piesku v džeme a džeme, ale v tomto prípade je dôležité poznať presné pomery sladkých zložiek.

Často sa práškový prášok posype kandovaným ovocím a sušeným ovocím. Tiež sa nepodarilo bez tohto produktu pri výrobe pasty. Dokonca aj recepty na niektoré horúce omáčky obsahujú túto sladkú zložku.

Cukorový prášok je celkom možné použiť v období remisie chronickej pankreatitídy a iných patologických stavov tráviaceho traktu. Diabetici musia dodržiavať opatrnosť, pretože prášok má vysoký glykemický index.

Ako vyrobiť práškový cukor doma je popísané v videu v tomto článku.