Je sladidlo sukralóza výhodou alebo škodou?

Lekári nazývajú cukor "biely vrah" a majú pravdu.

Obezita, ateroskleróza, diabetes mellitus, kazu - to nie je kompletný zoznam chorôb, ktoré sú generované láskou na sladkosti.

Lekári naliehajú na zníženie používania cukru a tu prichádzajú na pomoc rôzne náhradky cukru a sladidlá. Sucralóza je jedným z nich.

Čo je to?

Sladidlá sú široko používané v potravinárskom priemysle na výrobu sladkostí, sýtených nápojov, jogurtov, žuvačiek a ďalších vecí. Ale nie všetci sú v bezpečí.

Nebudeme sa zaoberať podrobnosťami o tom, čo tvorí aspartam, draselný acesulfam, sacharín, fruktóza a ďalšie látky určené na čiastočné alebo úplné nahradenie bežného cukru v strave osoby s akoukoľvek chorobou alebo nadváhou.

O ich toxických a karcinogénnych vlastnostiach je možné nájsť podrobne na mnohých stránkach na internete.

Ale je tu niečo, čo poteší prívrženci zdravého životného štýlu a ľudia, ktorí sledujú svoju postavu.

Sukralóza je absolútne neškodné sladidlo novej generácie, ktorá sa stáva čoraz populárnejšou a bitie na prvom mieste medzi jej "bratmi".

Sladká látka bola získaná v priebehu experimentov anglickými vedcami v roku 1976. A odvtedy sa opakovane potvrdzuje bezpečnosť sukralózy pre ľudské zdravie.

Sucralóza sa získava z obyčajného cukru pomocou viacstupňového spracovania. Molekula cukru pozostávajúca z fruktózy a glukózy sa podrobí päťstupňovej transformácii. V dôsledku komplexných transformácií sa získa molekula novej látky, ktorá zachováva chuťové vlastnosti skutočného cukru, pričom stráca svoju hlavnú nevýhodu - vysokú výhrevnosť.

Dôkaz o bezpečnosti

Odporcovia sukralózy sú presvedčení, že nie je dostatok času na tvrdenie, že nové sladidlo je úplne bezpečné. Napríklad v Kanade sa používa široko od roku 1991 a počas tohto obdobia neboli zistené žiadne vedľajšie účinky.

V roku 1998 bola sukralóza schválená v Spojených štátoch, kde sa začala šíriť pod ochrannou známkou "Splend". K dnešnému dňu získala 65% trhu so sladidlami v Amerike.

Táto popularita sladidla bola spôsobená aj tým, že výrobca na obale uviedol, že obsah kalórií v produkte je nulový. To je veľmi príťažlivé pre Američanov, ktorí dlho a neúspešne bojovali s epidémiou obezity.

Bezpečnosť sukralózy potvrdila aj vedúce vedecké a lekárske organizácie, ako napríklad:

  • FDA, ktorý sa podieľa na kvalite potravín a kontrole drog v Spojených štátoch;
  • EFSA, ktorý zabezpečuje bezpečnosť tej istej kategórie výrobkov, ale v Európe;
  • Health Canada;
  • WHO;
  • JECFA, Spoločný expertný výbor pre prídavné látky v potravinách;
  • Rada pre hygienu potravín Ministerstva zdravotníctva Japonska;
  • ANZFA, Austrália a Úrad pre potraviny Nového Zélandu;
  • iní.

Telo odstraňuje takmer všetku konzumovanú sukralózu (85%), absorbuje len malú časť (15%). Ale aj po dlhú dobu nezostáva v tele, vylučuje sa 24 hodín a nezostáva žiadna stopa. Viaceré štúdie ukázali, že získaná látka nemôže v žiadnom prípade ovplyvniť materské mlieko alebo plod, ktorý sa narodí, a ešte menej preniknúť do mozgu.

Stanovisko odporcov

Vyhrievané diskusie o tom, či sukralóza je rovnako neškodná, ako spoločnosť - výrobca, ktorý má záujem o obrovské zisky získané z predaja výrobkov - neznižuje.

Výrobcovia tvrdia, že sukralóza je termostabilná a môže sa použiť na pečenie cukroviniek a iných jedál.

Existuje však názor, že látka začína uvoľňovať toxíny už pri teplote 120 stupňov a úplne sa rozkladá na 180 stupňov. To vytvára škodlivé látky chlórpropanol, spôsobuje endokrinnú dysfunkciu a tvorbu malígnych procesov v tele.

Odporcovia sukralózy sú presvedčení, že sladidlo negatívne ovplyvňuje črevnú mikroflóru, čím znižuje počet užitočných baktérií v polovici.

Existujú, ako sa domnievajú, silné zníženie imunity, ktoré priamo závisí od stavu črevnej mikroflóry. Výsledkom toho je množstvo ochorení, vrátane prírastku hmotnosti.

Okrem toho sa predpokladá, že sukralóza nie je vhodná pre diabetikov, pretože nepriaznivo ovplyvňuje hladinu cukru v krvi, inzulínu a GLP-1 (glukagón je podobný peptidu-1). Okrem uvedených kontraindikácií nové sladidlo niekedy spôsobuje precitlivenosť tela.

Vlastnosti sukralózy

Sukralóza úplne kopíruje chuť cukru, takže je veľmi žiadaná medzi ľuďmi, ktorí chcú mať dobrú postavu. Výhodou je, že sladidlo potrebuje oveľa menej než stolný cukor.

Sucralóza má konzervačné vlastnosti (dlho udržuje sviežosť v pečení), takže sa používa v cukrárenskom priemysle. Sladidlo sa pridáva k sladkostiam, cookies a dokonca aj koláčom, ako aj iným sladkostiam.

Na štítkoch je označený ako E955. Sucralóza sa niekedy pridáva spolu s inými sladidlami, ktoré sú lacnejšie, pretože zlepšujú chuť a sladkosť druhého sladidla.

Sucralóza vo svojej čistej forme nemá žiadne kalórie, pretože je úplne vylúčená z tela. Neabsorbuje sa a nenachádza sa v metabolizme. Sladidlo opúšťa telo niekoľko hodín po jeho spotrebe cez obličky.

To môže byť bezpečne používané tým, ktorí počítajú kalórie. Ak sa sukralóza používa spolu s inými sladidlami obsahujúcimi sacharidy, je možné, že jej obsah kalórií sa mierne zvýši.

Výrobok, ktorý neobsahuje sacharidy, má GI rovnú nule. Avšak niektorí odborníci na výživu nedoporučujú diabetikov sukralózu. To je vysvetlené skutočnosťou, že sladidlo má tendenciu zvyšovať sekréciu inzulínu, čím sa znižuje hladina cukru v krvi a zvyšuje sa chuť do jedla. Ale také "inzulínové výkyvy" neohrozujú každého, pretože ide o individuálny jav.

Kde kúpiť?

Po preskúmaní všetkých klady a zápory, každý musí sám rozhodnúť, či je tento liek vhodný pre neho alebo nie. Ale skôr ako to urobíte, musíte počúvať názory lekárov a ľudí, ktorí dobre vedia nové sladidlo, a to vďaka vlastnej skúsenosti s aplikáciou - prevažná väčšina recenzií týkajúcich sa sukralózy je pozitívna.

Napríklad veľa lekárov odporúča nákup sladidla s inulínom. Formulár uvoľnenia - v tabletách. Pozornosť kupujúcich láka príjemnú chuť, neprítomnosť vedľajších účinkov, relatívne nízku cenu, rovnako ako jednoduchosť použitia. Formulár tablety vám umožňuje presne merať množstvo odobranej látky.

Video o náhradách cukru a ich vlastnostiach:

Ak neviete, kde kúpiť drogu, musíte prejsť na ľubovoľnú špecializovanú webovú stránku na internete alebo ju požiadať v lekárňach. Ale napriek tomu si vezmite syntetické sladidlo alebo si vyberte prírodnejší výrobok, ako je stevia, je len na vás.

Cena sukralózy závisí od miesta predaja. Predajná forma sladidla je dôležitá - jeden kilogram čistej látky môže stáť od 6000 rubľov. Ak ide o tablety alebo sirup, v závislosti od zloženia sa cena bude pohybovať od 137 do 500 rubľov.