Je možné jesť krekery s diabetom 2. typu?

Zdravá výživa je základnou zložkou úspešnej liečby cukrovky typu 2. Lekárska výživa pre toto nebezpečné ochorenie zahŕňa odmietnutie mastných a uhľohydrátových potravín, ktoré môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi. Tento zákaz sa vzťahuje na mnohé pekárenské výrobky, najmä tie, ktoré sú vyrobené z bielej múky.

Nie je však možné úplne opustiť používanie chleba, pretože obsahuje veľa užitočných látok potrebných pre normálne fungovanie tela. Zároveň sa odporúča nahradiť čerstvý chlieb s chrumkavými omrvinkami, ktoré sa ľahšie strávia a obsahujú užitočné sacharidy, ktoré nepreťažujú tráviaci systém.

Avšak nie všetky pečivo na chlieb sú rovnako užitočné pre diabetes 2. typu. Preto by mal každý pacient so zhoršeným metabolizmom uhľohydrátov vedieť, ako rozlíšiť zdravé ruky od škodlivého, koľko môžete jesť a ako si sami vyvarovať.

Čo sú krekery užitočné pre cukrovku

Po prvé, ľudia s diagnózou cukrovky typu 2 by mali opustiť zakúpené ružky s rôznymi vkusmi. Obsahujú veľa škodlivých látok, ako sú farbivá, konzervačné látky, umelé arómy a látky zvyšujúce chuť - glutamát monosodný, ktorý je veľmi návykový.

Okrem toho zloženie týchto krekrov obsahuje veľké množstvo soli, ktoré presahuje odporúčaný denný príjem. Jeden malý vak s krekry môže spôsobiť silné opuchy, zhoršiť obličky a kardiovaskulárny systém, ktoré sú už náchylné na vážne poškodenie v dôsledku chronickej zvýšenej hladiny cukru v krvi.

Preto by sa krutóny mali robiť nezávisle, pečieme chlieb na malé kúsky v rúre, mikrovlnnej rúre alebo v panvici s hrubým dnom. Diabetické krutóny sú najlepšie pripravené z ražených a celozrnných chlebov, ktoré majú nízky glykemický index a nevyvolávajú zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Takýto chlieb je vyrobený z celozrnnej múky, na výrobu ktorej sa používa celé zrno pšenice vrátane škrupiny a klíčkov. Táto múka má tmavú farbu, ale obsahuje celý rad živín. Tak celozrnný chlieb je bohatým zdrojom vitamínov A, E, H a skupiny B, draslíka, vápnika, fosforu, železa, rastlinných bielkovín, aminokyselín a vlákniny.

Nemenej užitočné pre pacienta s cukrovkou budú krutóny z ovseného chleba. Na prípravu tohto pečenia používajte ovsené vločky, ktorého glykemický index nepresahuje 45. Okrem toho ovsený chlieb obsahuje veľké množstvo kyseliny nikotínovej, čo pomáha znižovať koncentráciu glukózy v tele.

Nemali by sme zabudnúť ani na čierny a Borodino chlieb, ktoré nie sú zakázané pri cukrovke. Sú bohaté na nikotín a kyselinu listovú, železo, selén a vitamíny skupiny B. Preto sú krutóny z takého chleba vynikajúcim doplnkom stravy pacienta s cukrovkou.

Ale najviac užitočné rusks sú vyrobené z ručne vareného chleba. V tomto prípade môže byť diabetik istý, že chlieb obsahuje len to najlepšie a najbezpečnejšie zložky. Na výrobu domáceho chleba môžete použiť raž, ovsené vločky, ľanové semienko, pohánky, cícer a iné druhy múky s nízkym glykemickým indexom.

Chlieb alebo sušienky

Crackery a chlieb majú rovnaký obsah kalórií, pretože po vysušení kalórií nikde nezmizne. Ak celkový obilný chlieb obsahuje 247 kcal, potom z nej vyrobené krutóny budú mať rovnaký obsah kalórií. Toto treba pamätať u všetkých pacientov s diabetom 2. typu, najmä tých, ktorí trpia nadváhou.

Avšak strúhanka obsahujú viac rastlinných vlákien, čo zabraňuje rýchlej absorpcii glukózy a chráni pred ostrými nárazmi krvného cukru. Vlákna tiež zlepšujú tráviaci systém a podporujú rýchle odstránenie škodlivých látok z tela.

Ďalšou významnou výhodou sušienok nad chlebom je nedostatok vysokej kyslosti. Jedenie chleba často spôsobuje pálenie záhy, nevoľnosť a bolesť brucha, čo je obzvlášť výrazné u ľudí s ochorením gastrointestinálneho traktu.

Rusky nespôsobujú takéto nepríjemné pocity, preto sa odporúčajú pacientom s gastritídou, žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, ako aj ochoreniami pečene a žlčníka. Crackery budú veľmi užitočné pre diabetikov, ktorí často majú abnormality vo fungovaní tráviacich orgánov v pozadí ochorenia.

Nátierky pre cukrovku typu 2 sa môžu konzumovať s polievkami v zeleninovej alebo ľahkej kuraciej zmesi a takisto sa pridávajú do šalátov, čo z nich spôsobí, že sú výživnejšie a výživnejšie. Hlavnou vecou je vedieť, kedy prestať a nie jesť viac sušienok, než sa odporúča v rozpore s metabolizmom uhľohydrátov.

Po vysušení chlieb nestráca svoje prospešné vlastnosti, takže všetky vitamíny, minerály a iné cenné látky sa ukladajú do strúhanky. V tomto prípade sú krekery bezpečnejšie a často sa používajú v dietetickej výžive, vrátane cukrovky.

Užitočné vlastnosti krekrov pri diabetes mellitus typu 2:

  1. Diétne vlákno má priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt, normalizuje funkcie tráviaceho systému a zabraňuje príliš rýchlemu vstupu glukózy do krvi;
  2. Vysoký obsah vitamínov skupiny B pomáha zlepšovať metabolizmus vrátane metabolizmu uhľohydrátov;
  3. Nabíjajte pacienta energiou a udržujte vysoký výkon.

Výhodou je, že sacharidy s vlastným štiepením pomáhajú normalizovať koncentráciu glukózy v tele.

recepty

Ako bolo uvedené vyššie, najužitočnejšie krekery môžu byť vyrobené z pečeného chleba s vlastnými rukami. Mala by pozostávať z správnych druhov múky, nemá vo svojom zložení margarín a veľké množstvo iných tukov, ako aj vajcia a mlieko.

Zloženie chleba pre diabetikov by malo byť dokonale vyvážené a malo by zahŕňať len produkty s nízkym glykemickým indexom. Tým sa zabráni vážnym následkom, najmä vývoju nebezpečných komplikácií s diabetes.

Existuje veľa receptov na chlieb pre ľudí s chronicky zvýšenou koncentráciou glukózy v krvi. Zvyčajne zahŕňajú použitie niekoľkých druhov múky, ktoré pomáhajú získať nielen zdravé, ale aj veľmi chutné pečivo.

Žitný chlieb doma.

Tento recept je ideálny pre milovníkov ražného chleba a krekrov. Rusky sa najlepšie vyrábajú z chleba, ktorý trvá jeden deň.

zloženie:

  • Pšeničná múka - 2 poháre;
  • Ryžová múka - 5 pohárov;
  • Fruktóza - 1 lyžička;
  • Soľ - 1,5 lyžičky;
  • Lisované kvasnice - 40 gramov (suché droždie - 1,5 lyžice lyžice);
  • Teplá voda - 2 poháre;
  • Olivový olej - 1 lyžička.

Dajte kvasnice do hlbokej panvice, pridajte vodu a pridajte preosiate múku, kým sa nedosiahne konzistencia kyslej smotany. Zakryte ho čistou handrou a nechajte 12 hodín na teplom mieste. Počas tejto doby by mala byť opara zdvojnásobená.

Pridajte zostávajúce prísady a mieste cesto. Vložte ho do veľkej podoby, aby to trvalo nie viac ako 1/3 hlasitosti. Formulár ponechajte na chvíľu, aby sa cesta opäť dostala. Dajte pečený chlieb, ale po 15 minútach odstráňte z rúry a namazať kôru vodou. Vráťte chlieb do rúry, kým nie je pripravený.

Chlieb z pohánky a celozrnnej múky.

Pohánka je veľmi cenný diétny produkt, a preto pohánková múka je veľmi užitočná. Je dovolené jesť s rôznymi chorobami, vrátane cukrovky. Okrem toho je glykemický index pohánky relatívne nízky - 50 U.

zloženie:

  1. Pohanková múka - 1 šálka;
  2. Pšeničná múka - 3 šálky;
  3. Filtrovaná teplá voda - 1 šálka;
  4. Suché droždie - 2 čajové lyžičky;
  5. Olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  6. Fruktóza - 1 lyžička;
  7. Soľ - 1,5 lyžičky.

Pridajte do kvasnice vodu, pridajte múku a variť cesto. Obal nádobu zakryte uterákom a v noci položte na teplé miesto, aby sa cesto zdvihlo. Pridajte zostávajúce prísady a mieste cesto. Dajte ju do tvaru a nechajte sa zdvihnúť. Pečieme chlieb v rúre, až kým sa nedrží.

Celozrnný chlieb.

Jedná sa o jeden z najužitočnejších typov chleba s cukrovkou. Je vhodný aj pre tých pacientov, ktorí si nie sú istí, či môžu mäso vo svojom stave jesť.

zloženie:

Suché kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžička.

Soľ - 2 lyžičky;

Med - 2 lyžice. lyžice;

Múka celozrnná - 6,5 šálok;

Teplá voda - 2 poháre;

Olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Zmiešajte droždie, vodu a med vo veľkej nádobe. Pridajte múku, kým sa cesto nestane konzistenciou hrubého krému. Nechajte na teplom mieste 12 hodín, aby sa opara zdvihla. Pridajte zostávajúce prísady a mieste cesto. Vytvorte tvar a počkajte, kým sa druhýkrát zdvihne. Vložte do rúry a pečte, až kým sa nedotknete.

Jednoduché sušienky.

Na prípravu sušienok nakrájajte chlieb na malé kúsky. Pokiaľ je to žiaduce, môžete odstrihnúť kôru z chleba, takže krutóny budú mäkšie. Do rúry vložte plech s plátkami chleba a pečte na 180 minút počas 10 minút. Takéto ružky sa môžu konzumovať s čajom z cukrovky alebo kávy, rovnako ako so salátmi.

Cukráreň na cesnak.

Ak chcete vyrobiť crackery s cesnakom, nakrájajte chlieb na podlhovasté kusy. Presuňte 3 stroužky cesnaku lisom a mixujte s 1 lyžičkou. lyžička olivového oleja. Dajte plátky chleba do šálky s cesnakovou zmesou a dobre premiešajte. Usporiadajte krutóny na plechu a pečte asi 15 minút.

Crackery s aromatickými bylinkami.

Nakrájajte chlieb na kocky a mixujte s 1 lyžičkou. lyžice korenie chmeľ-suneli. Dobre premiešajte, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžičkou a olivovým olejom a znovu premiešajte. Umiestnite ho na plech a pečte pri teplote 190 ° C počas 30 minút, občas sa premiešajte.

Crackery s rybami.

Chlieb narezaný na veľké plátky. Rozdrviť všetky konzervované ryby vo svojej vlastnej šťave v mixéri do stavu zemiakov zemiakov, pridajte nakrájanej soli a 1 polievkovú lyžičku. lyžička olivového oleja. Roztierajte každý kúsok chleba hotovou pašou, potom ju nakrájajte na malé kocky.

Pečať plech na pečenie papiera, jemne rozložiť kúsky chleba a vložiť rúru do rúry na 20 minút 20 minút.

Ražené sušienky.

Skvelou alternatívou k sušienkam môže byť sušienky sušienok vlastné varenie. Majú tiež pevnú chrumkavú textúru s nižším glykemickým indexom.

zloženie:

  • Ražná múka - 1 šálka;
  • Voda - 1/5 šálka;
  • Olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • Kmín - 0,5 lyžičky;
  • Soľ - 0,25 lyžičky.

Preosiať múku do veľkej šálky, pridať olej, soľ a rasca. Postupne nalejte do vody, mieste elastické cesto a umiestnite ho do chladničky na 3 hodiny. Zložte cesto do veľkej vrstvy s hrúbkou približne 0,5 cm, nakrájajte na malé štvorce a preneste ho na niekoľko miest s vidličkou. Vložte sušienky na plech a pečte ich 15 minút na 200.

Recept na diétne krekry pre diabetikov je uvedený v videu v tomto článku.