Glykemický index kaše

Kašeňa je jedným z hlavných zdrojov užitočných sacharidov pre cukrovku. Na rozdiel od sladkostí tento produkt vyživuje telo vláknom, čo prispieva k pomalému uvoľňovaniu cukrov a ich postupnému vstrebávaniu do krvi. Obilniny by mali byť základom diabetického menu, pretože prakticky neobsahujú škodlivé tuky a škrob. Navyše mnohé obilniny majú mierny glykemický index (GI) s dostatočne vysokou nutričnou hodnotou.

pohánka

Pohanková kaša je tradične považovaná za veľmi užitočnú pre diabetikov. Je bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky, aminokyseliny. Pravidelné používanie tohto výrobku pomáha nasýtiť telo biologicky cennými a živinami. Glykemický index pohánky v suchej forme je 55 a varený je iba 40. Rozdiel v indikátoroch je vysvetlený skutočnosťou, že pri varení krupičí absorbuje veľké množstvo vody, ktoré nemá žiadny obsah kalórií.

Ľudia s diabetes mellitus, pohánka je potrebná hlavne kvôli vysokému obsahu takýchto zlúčenín v ňom:

  • arginín (esenciálna aminokyselina, ktorá premieňa inzulín na aktívnu formu a pomáha mu lepšie plniť svoju hlavnú funkciu - znížiť hladinu cukru);
  • hrubé vlákno (reguluje črevnú motorickú aktivitu a spomaľuje proces rozdeľovania sacharidov v krvi).

V predajniach je najpoužívanejšia pohánka, ktorá počas tepelného spracovania stráca niektoré svoje cenné zložky. Samozrejme, že je možné jesť, ale ak je to možné, je lepšie uprednostniť surové obilniny (má zelenú farbu). Musíte variť podobne ako bežné pražené obilniny, ale taká varená pohánka je omnoho bohatšia na vitamíny, aminokyseliny a vlákninu. Glykemický index kaše z rôznych druhov pohánky sa nelíši.

Na udržanie maximálneho množstva užitočných látok môže byť zelená pohánka vyklíčená, nevarená a konzumovaná zeleninovými šalátmi.

Všeobecná tabuľka s informáciami o glykemických indexoch rôznych obilnín v porovnaní je uvedená nižšie.

Glykemické indexy a výživová hodnota obilnín

Kaša: čo je lepšie vybrať?

Ovsené vločky v priemyselnom meradle sa vyrábajú v dvoch verziách:

  • rýchle varenie (nie je potrebné variť, len niekoľko minút nalejte vriacú vodu);
  • klasické, vyžadujúce varenie.

Z hľadiska prínosov pre obsah tela a vlákniny je kaša určite vyhrávaná, ktorá musí byť varená, pretože jej zrná nie sú podrobené významnému spracovaniu a v dôsledku toho si zachovávajú maximálne cenné vlastnosti. Ovesná vňať bez varenia obsahuje aj vitamíny, stopové prvky a prospešné uhľohydráty, ale má vyšší glykemický index (asi 60) ako tradične varené zrná na vode (40-45). Je nemožné zapojiť sa do takých vločiek pri cukrovke, hoci časté používanie ovsených vločiek sa neodporúča ani zdravým ľuďom kvôli schopnosti "vypláchnuť" vápnik z tela.


Okamžitá ovsená vločka je tenké vločky, ktoré už boli naparované, takže sa nemusia variť.

Pshenko

Glykemický index kaše z proso je priemerný, preto sa tento prístroj môže čas od času objaviť v diabetickej strave. Vitamíny, ktoré tvoria prosa, posilňujú steny ciev, zlepšujú stav pokožky a urýchľujú metabolizmus tela. Je dôležité, aby sa tento výrobok nespájal s inými pokrmmi bohatými na sacharidy (jeho kombinácia s chlebom je obzvlášť škodlivá).

Ak má pacient s diabetes mellitus zníženú funkciu štítnej žľazy (hypotyreóza), potom je lepšie odmietnuť použitie prosa. Spomaľuje proces absorpcie jódu, ktorý je potrebný na liečbu tejto patológie. Pacienti s gastritídou a peptickými vredmi v gastrointestinálnom trakte by nemali byť taktiež unavení touto kašou, pretože môžu vyvolať exacerbácie zápalových procesov.

Pšeničná kaša

Vzhľadom na vysoký glykemický index táto kaša nie je lídrom v dopyte po cukrovke. Vo vysoko varenej forme môže byť jeho GI znížená na 60 jednotiek a (so súhlasom endokrinológa) môže byť niekedy konzumovaná ako taká. Množstvo vody by malo byť také, aby sa nádoba podobala na polievku, a nie na kašu (to znižuje množstvo sacharidov v pšeničnej obilnine, ale pravda, chuťové vlastnosti sa nemenia kvôli tomu lepšie).

Hrachová kaša

GI hrášková kaša je len 35, čo umožňuje jej použitie v strave tak často, ako pacient chce. Medzi veľkým počtom jeho biologicky hodnotných zložiek by mal byť rozlíšený arginín. Je to veľmi užitočná aminokyselina, ktorá má takýto účinok na telo diabetika:

  • obnovuje normálne fungovanie pečene;
  • čistí krv a urýchľuje elimináciu toxínov z tela;
  • "robí" svoju vlastnú inzulínovú funkciu lepšie než nepriamo znižuje hladinu cukru v krvi.

Najlepšie je variť túto kašu vo vode s minimálnym prídavkom soli a korenín a trochu masla. Ovocná kaša spomaľuje proces rozdeľovania sacharidov a hladko reguluje hladinu glukózy v krvnom obehu človeka. Je výživný, kvôli čomu dlho poskytuje pocit sýtosti.


Hrachová kaša zlepšuje zrak a zlepšuje náladu človeka a poskytuje mu silu a energiu

S opatrnosťou by mali byť konzumované tými ľuďmi, ktorí sa často obávajú nadúvania, pretože hrach zlepšuje tento proces.

krúpy

Jačmenná kaša je pripravená z jačmenných zŕn, ktoré sa podrobia viacstupňovému čisteniu a brúseniu. Môže sa konzumovať pri diabete mellitus, pretože jeho GI v zváranej forme sa mení v rámci 30 jednotiek (aj keď tento indikátor je 70 pre suché zrná).

Jačmeň obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a lyzínu, čo pomáha udržiavať pružnosť a normálnu vlhkosť pokožky. Je to veľmi dôležité pre diabetes mellitus, pretože v dôsledku nadmerne vysušeného stavu pokožky sa na ňom môžu vytvoriť trhliny, rany a dokonca infikované zápalové procesy. Ak pokožka obsahuje dostatočné množstvo intracelulárnej vody a môže sa normálne rozťahovať, jej ochranné vlastnosti sa neznížia a účinne vykonáva svoju bariérovú funkciu.

Môžu diabetici konzumovať mliečnu kašu?

Kŕmené vločky s plnotučným mliekom obsahujú príliš veľa sacharidov a majú vysoký glykemický index, takže je pri cukrovke nežiaduce. Navyše, tieto jedlá sú dlho trávené a môžu spôsobiť pocit ťažkosti v žalúdku. Ale ak pri varení zriedite mlieko na polovicu vodou, potom bude kaša dostatočne vhodná na použitie, pretože jeho GI sa zníži a stráviteľnosť sa zvýši. Existuje nejaký prínos pre diabetikov z tohto typu prípravy obilnín? Samozrejme, v týchto okamihoch spočíva:

  • kaša sa stáva výživnejšou;
  • telo dodatočne obohacuje živiny z mlieka;
  • veľa zŕn získava jasnejšiu chuť.

Mliečna kaša s cukrovkou by sa nemala jesť denne, skôr by mala byť pochúťka a zriedkavý druh prípravy zvyčajných obilnín, aby sa neobťažovali

Aké jedlá je potrebné vylúčiť?

Mnohí odborníci na výživu sú toho názoru, že krupica a ryžová kaša nie sú prínosom pre cukrovku. Munk spomaľuje produkciu inzulínu, čo môže spôsobiť zvýšenie hladín glukózy v krvi. Obsahuje veľké množstvo uhľohydrátov, čo vysvetľuje jeho ďaleko od nízkeho GI. Použitie krupice vedie k rýchlej sérii telesnej hmotnosti a pomalšieho metabolizmu (a tieto problémy sú preto najdôležitejšie pri cukrovke).

Situácia s ryžou nie je taká priama. Iba jeho vysoko čistená forma, ktorá má vysoký index GI, je škodlivá. Má veľmi vysoký obsah kalórií a skoro neobsahuje výhodné zložky, takže jej konzumácia chorým ľuďom nemá zmysel. Naopak, čierna a hnedá ryža sú pre svoju bohatú chemickú kompozíciu cenné, takže z tabuľky diabetika môže príležitostne pochádzať jedlá z nich. Sacharidy, ktoré telo dostáva z tohto typu produktu, sa pomaly rozpadajú a nespôsobujú náhle zmeny glukózy v krvi.