Vinaigrette - lahodný a zdravý šalát pre diabetikov

Pre diabetika je dôležité kontrolovať príjem potravín s vysokým glykemickým indexom. Vinaigrette je obľúbené a obľúbené ruské jedlo. Zmes rastlinných zložiek má priaznivý účinok na tráviaci systém, poskytuje silu, energizuje.

Ale vo svojom zložení existujú produkty, ktoré sú povolené pre diabetes v obmedzených množstvách. Úpravou množstva zeleniny a správnym pomerom môžete pravidelne užívať vinaigretu s diabetom 2. typu.

Vinaigrette: dôstojné miesto v strave diabetikov

Vinaigretta, varená podľa klasického receptúry, pozostáva úplne zo zeleniny. Zelenina v strave ľubovoľnej osoby by mala obsadiť polovicu dennej stravy. Môžu byť použité v salatách, prílohách, polievkach. Vinaigrette je perfektná kombinácia zložiek, ktoré sú vhodné pre zdravú výživu.

Čerstvo pripravený šalát s cukrovkou pomáha telu kompenzovať nedostatok živín a vitamínov. Diabetici potrebujú len preskúmať vlastnosti každej zeleniny, pravidlá varenia a odporúčaný čas použitia tejto misky s bohatou chuťou.

Vinaigrette je vyrobená z jednoduchých a cenovo dostupných produktov. Miska rýchlo uhasí hlad a umožňuje plne sa starať o zdravie ľudí, ktorí sú nútení dodržiavať princípy stravy.

Užitočné vlastnosti zložiek

Nízkokalorické jedlo je vhodné pre ľudí s vysokou telesnou hmotnosťou. Malo by sa však spotrebovať v malých dávkach kvôli prítomnosti škrobových látok a uhľohydrátov. Je lepšie zahrnúť vinaigrette do zloženia komplexného obeda alebo použiť na výživné občerstvenie. Vitamínový šalát je obzvlášť užitočný v zime a počas obdobia avitaminózy na jar. Jedlo sa odporúča aj pre tehotné ženy s diagnózou cukrovky.

V repy je veľa cukrov, ale s obmedzenou spotrebou je zelenina užitočná pre zloženie krvi, prácu v zažívacom trakte, funkcie pečene. V každej zložke šalátu sú prvky, ktoré sú prospešné pre stav diabetického tela:

  • Repy obsahujú vlákninu, vitamín P, betaín. Zvyšuje elasticitu ciev, zlepšuje peristaltiku, zabraňuje rozvoju onkológie;
  • Zemiaky obsahujú draslík, užitočné pre svaly a krvné cievy, kostrové svaly. Zvyšuje nutričnú hodnotu;
  • Mrkva. Obsahuje diétne vlákno potrebné pre normálnu funkciu čriev. Podporuje dobrý zrak, poskytuje telo karoténe a ďalším vitamínom;
  • Slané uhorky. Takmer žiadne kalórie vôbec. Zdroj antioxidantov a kyseliny mliečnej, užitočný pre krvný obeh, cievny stav. Zabraňuje vzniku vírusových infekcií;
  • Zelený hrášok Je bohatá na vitamíny, kyselinu listovú, draslík a vápnik, stimuluje metabolizmus, má priaznivý vplyv na syntézu aminokyselín;
  • Cibuľa. Zdroj draslíka, železa, flavonoidov. Zlepšuje funkciu srdca, zvyšuje imunitu, je nevyhnutná pre beriberi, na prevenciu prechladnutia. Aktivuje metabolizmus, zlepšuje trávenie.

Vinaigrette vyrobené na plnenie vysoko kvalitného rastlinného oleja. Vinaigrette pre diabetikov je lepšie naplniť olivovým olejom.

Zosilňuje steny krvných ciev, urýchľuje metabolické procesy, zabraňuje vzniku cievnych ochorení, je užitočný na trávenie, zabraňuje intoxikácii tela škodlivými látkami zvonku.

Pri cukrovke a obezite sú v nej obsiahnuté omega-9 mastné kyseliny zvlášť užitočné. Sú potrebné pre úplný metabolizmus buniek, rozklad tukov a sacharidov.

Glykemický index zložiek

Existuje neobmedzené množstvo vinaigretovej cukrovky? Nie, akýkoľvek príjem potravy vyžaduje sledovanie množstva spotrebovaných tukov a sacharidov. Glykemický index jednotlivých produktov môže dokonca závisieť od odrody. Platí to najmä pre "sladké" prísady: repa a mrkva a škrobové zemiaky.

Stredné GI zložky Vinaigrette:

  • Varené zemiaky - 65;
  • Mrkva - 35;
  • Cibuľa - 10;
  • Repa - 64;
  • Hrášok - 40;
  • Koprel, petržlen - 5-10;
  • Pickles - 15.


Ako môžete vidieť, najväčší GI je v repy a zemiakoch.

Najjednoduchší spôsob, ako znížiť celkovú dávku GI, je znížiť množstvo týchto dvoch zložiek a nahradiť ich vyšším obsahom mrkvy, cibule a uhoriek.
Tradičný recept môže byť upravený pridaním zaujímavého vkusu do misky. Varené vaječné biele, chudé varené kuracie mäso, kačice, morky sú vhodné ako prísada. Zemiaky je možné úplne vylúčiť, ale pridajte fazuľa alebo iné strukoviny. Zvyčajná chuť nájde iné farby, meniť menu.

Je možné naplniť vinaigretu s diabetom 2. typu, nielen olivovým olejom, ale aj tekvicovým olejom, sezamovým olejom a hroznovým olejom. Jednoducho nepleťte šalát s olejom príliš veľa. Rastlinný tuk zvyšuje kalórie. Namiesto toho skúste pridať niekoľko polievkových lyžíc uhorky na šťavu. Experimentujte so zeleninami, pridajte zelenú cibuľu, zeler listy, koriandro, zvyčajný kôpru a petržlen.

Pravidlá spotreby vinaigrette

Ak sa u cukrovky typu 1 červená repa nie je vôbec odporúčaná na kŕmenie pacientov, potom s ochorením typu 2 môže a má byť konzumovaná, ale v obmedzenom množstve. Denná rýchlosť by nemala presiahnuť 80-100 g. Varie neveďte príliš veľa, preto stratíte šťavnatosť.

Aby nedošlo k prudkému zvýšeniu koncentrácie glukózy v krvi, odoberte malé množstvo hlávkového šalátu naraz. Sledujte svoju stravu, vyhýbajte sa nedostatku dôležitých prvkov. Je lepšie jesť jedlo v malých porciach šesťkrát denne, aby sa predišlo prejedaniu, najmä v popoludňajších hodinách.

Pri varení si vyberte recept na stravu a jemný spôsob tepelného ošetrenia, sledujte obsah kalórií výsledných jedál. Pre občerstvenie používajte mliečne výrobky a ovocie, ktoré obsahujú málo cukru a veľa vlákniny.

Pravidlá pre výrobu vinaigretty pri cukrovke

Po tepelnom ošetrení zvyšuje čerstvá zelenina GI. Toto je potrebné vziať do úvahy pri zostavovaní dennej stravy. Pri miernom používaní vinaigrette bude mať prospech len pre diabetikov.

Tradičná vinaigretta

V klasickej variácii sú zložkami zemiaky, cibuľa, mrkva a repa, barelové uhorky, rastlinný olej. Pridávanie kapusty a kyslé zelené jablká nie je zakázané.

Pravidlá varenia:

  • Varená zelenina (zemiaky, mrkva, repa) úplne vychladnúť;
  • Zelenina, uhorky, kyslé jablká narezané na kocky;
  • Cibuľa nakrájame na polkruhy;
  • Pridajte pripravené zložky do jednej misy, naplňte olejom a premiešajte;
  • Pridajte zelenú podľa potreby.

Tento šalát sa uchováva v chladničke niekoľko dní. Je ľahké sa pripraviť na budúce použitie, používať v malých dávkach 1-2 krát denne.

Šalát s nakladanými hubami

Pikantný doplnok dráždi chuťové poháriky a zvyšuje chuť do jedla. Ale kalória v miske je nízka. Príprava všetkých tradičných surovín sa uskutoční. "Extra" zložka - solené huby alebo medový agar. Sú to predsladené soľanky, huby sa pridávajú do vinaigrette a jemne sa zmiešajú. Chuť húb ide dobre s vôňou čerstvého kôpru a petržlenu.

Varené kuracie vinaigrette

Okrem základného zloženia produktov varenie prepelíc a kuracie prsia. Ak chcete prsia šťavnaté po varení, zabalte malý kúsok surového kuracieho mäsa do fólie, pevne ho otočte a navinúte ho pomocou závitov. Varte v malom množstve vody. Ochlaďte fóliou. Rozmrazte a nakrájajte na kocky. Oddeľte bielu z žĺtka vo varených prepeliciach. Pre šalát použite sekané bielkoviny. Na slávnostný šalát môžete tiež pridať nakladaný olej. Sezóna s trochou olivového oleja.

Diabetici môžu používať teľacie a chudé hovädzie mäso ako prísady na vinaigrette.

S mäsovou prísadou sa jedlo stáva plnohodnotnou možnosťou na obed alebo skorú večeru.

S pomocou zeleniny, ktoré tvoria šalát, môžete vymyslieť svoje vlastné zaujímavé občerstvenie, experimentovať s obväzmi. Tak, diverzifikovať denné menu, priniesť radosť z zdravého a chutného jedla.