Isomalt prospech a poškodenie cukrovky

Isomalt je vysokokvalitný, nízkokalorický výrobok, ktorý má veľmi podobnú chuť a vzhľad ako sacharóza. Táto náhrada cukru bola oficiálne vytvorená nemeckou spoločnosťou v roku 1980 a jej sériová výroba bola spustená od roku 1990.

Nenápadnosť výroby a zloženie izomaltu

Hoci izomalt je úplne prírodná látka, jeho výroba je viacnásobný chemický proces.

  1. Najskôr sa cukor získava z cukrovej repy, ktorá sa spracováva na disacharid.
  2. Dajú sa získať dva nezávislé disacharidy, z ktorých jeden je kombinovaný s molekulami vodíka a katalyzátorom.
  3. Vo finále sa ukazuje, že látka pripomína obvyklý cukor a chuť a vzhľad. Pri konzumácii isomaltu nie je pocit ľahkého chladu na jazyku, ktorý je vlastný mnohým iným náhradám cukru.

Isomalt: výhody a škody

Isomalt je úplne prirodzená a kompletná náhrada cukru. Podľa stupňa sladkosti sú úplne rovnaké, ale chuť je úplne nerozoznateľná.
  • Táto náhrada cukru má pomerne nízky glykemický index - 2-9. Výrobok je povolený na použitie ľuďmi trpiacimi na diabetes mellitus aj preto, že je veľmi zle absorbovaný črevnými stenami.
  • Rovnako ako cukor, izomalt je zdrojom energie pre telo. Po jej prijatí sa zvyšuje energia. Človek sa cíti neuveriteľne energický a tento účinok trvá pomerne dlho. Sacharidy izomalu nie sú oneskorené, ale okamžite konzumujú telo.
  • Výrobok dobre zapadá do cukrovinky, je výborne kombinovaný s farbami a príchuťami.
  • Kalórie v jednom grame izomaltu sú len 2, čo je presne dvojnásobok kalórií ako v prípade cukru. Toto je veľmi dôležitý argument pre tých, ktorí majú diétu.
  • Izomalt v ústnej dutine nereaguje s kyselinou tvoriacimi baktériami a neprispieva k výskytu kazu. Dokonca aj trochu znižuje kyslosť, čo umožňuje rýchlejšie zotavenie zubnej skloviny.
  • Táto náhrada cukru má do určitej miery vlastnosti rastlinných vlákien - raz v žalúdku, spôsobuje pocit plnosti a sýtosti.
  • Kandysy vyrobené s prídavkom izomaltu majú veľmi dobré vonkajšie ukazovatele: nelepia sa na seba a na iné povrchy, zachovajú si svoj pôvodný tvar a objem a nezmäknú v teplej miestnosti.
Isomalt neškodí nikomu, vrátane diabetikov.
Nepríjemné dôsledky sa môžu vyskytnúť až po nadmernom používaní výrobku (viac ako 30 g naraz). Je plná plynatosti a krátkodobej hnačky.

Isomalt s cukrovkou

Isomalt nespôsobuje zvýšenie hladiny glukózy a inzulínu. Na svojom základe teraz vyrábajú širokú škálu produktov určených pre diabetikov: sušienky a sladkosti, džúsy a nápoje, mliečne výrobky.

Všetky tieto produkty môžu byť tiež odporúčané pre ľudí na strave.

Použitie izomaltu v potravinárskom priemysle

Cukrári sú veľmi milí tento výrobok, pretože je veľmi tvárný pri výrobe rôznych tvarov a foriem. Profesionálni remeselníci používajú izomalt pri zdobení koláčov, koláčov, vdoliek, sladkostí a koláčov. Na svojom základe sú perníkové sušienky pečené a robia nádherné cukríky. Na chuť, nie sú nižšie ako cukor.

Isomalt sa používa aj ako doplnok výživy pre diabetikov v takmer sto krajinách sveta. Je autorizovaný takými závažnými inštitúciami, ako je Spoločný výbor pre prídavné látky v potravinách, Vedecký výbor pre potraviny Európskeho spoločenstva a Svetová zdravotnícka organizácia.

Podľa ich záverov je izomalt považovaný za absolútne neškodný a neškodný ľuďom vrátane tých, ktorí majú cukrovku. Môže sa tiež denne konzumovať.