Knedlíky pre diabetikov typu 2: menu pre recepty

Diabetici chcú množstvo jedál, veľmi dobre, ak je tiež chutné. Jeden z obľúbených jedál nášho ľudu môže byť nazývaný knedle, ale je možné si dovoliť takéto jedlo? Spôsobí to poškodenie pri porušení metabolizmu uhľohydrátov?

Knoty s cukrovkou druhého typu sa nemôžu zakúpiť v obchode, pohostinstvá, aj keď sú pripravené technológiou najlepších produktov. Dôvod je jednoduchý - jedlo je určené pre dokonale zdravých ľudí bez problémov s hladinami glukózy v krvi a normálnou telesnou hmotnosťou.

Základom zdravia pacienta s cukrovkou je správna výživa, predĺženie života, zlepšenie zdravia človeka je možné vďaka diéte a nie iba liekom. V prípade, že pacient pripravuje svoje vlastné ruky zo schválených potravín, môžu jesť jesť.

Čo by mala byť múka

Každá zložka sa musí skontrolovať na kvalitu, múka musí mať nízky glykemický index. Múka najvyššej kvality, z ktorej sú knedlíky vyrobené, príliš rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi, spôsobí poškodenie pacienta.

V supermarketoch nájdete rôzne druhy múky, ale nie každý výrobok je vhodný na výrobu správnej vareniki. Glykemický index múky je vyjadrený nasledovne: žita 40, ryža 95, kukuričná 70, sója a ovos 45, pšenica 85, pohánka 45, amarant 25, hrach a ľan 35) ,

S hyperglykémiou je rozumné vybrať si múku s glykemickým indexom pod 50 bodov. Negatívnou stránkou tejto múky je zvýšená lepkavosť, pretože to, čo sa stáva príliš viskóznym a hustým.

Z tohto dôvodu odborníci na výživu a kulinárske odporúčania odporúčajú používať zmes rôznych druhov múky, ražná múka bude ideálnym základom pre misku, riedená múkou:

  • amarant;
  • ovos.

Ak zmiešate ražnú a ľanovú múku, cesta bude zle, škrupiny sa premenia na nepríjemnú čiernu farbu, ľanová múka bude príliš lepkavá, cesta bude silná.

Avšak, ak sa toto cesta vyvalí pomerne tenkým, výsledkom je originálna miska nezvyčajnej farby, nebude to mať vplyv na chuť.

Výber náplne

Použitie rôznych náplní pre knedle pomáha diverzifikovať menu. Môžete zabaliť ryby a mleté ​​mäso, huby, kapustu, tvaroh v kruhoch cesta. Plnenie v dlhodobom horizonte môže byť ľubovoľné, pokiaľ je zdravé a chutné.

Ak chcete zlepšiť užitočnosť jedla, môžete vyprážať z drobov: pečeň, srdce, pľúca. V nich je len málo tuku, pretože sa javí len u starých alebo obéznych zvierat, je možné pridať do náplne trochu hovädzieho mäsa, komponenty sú mleté ​​v mlynčeku na mäso.

Na zlepšenie chuti sa do knedlíkov pridáva mrkva, cibuľa a ďalšia zelenina, ktorá sa môže použiť pri cukrovke. Výsledné jedlo bude ťažiť aj u tých diabetikov, ktorí trpia poruchami tráviaceho systému, pečeňou.

V prípade knedlíkov môžete vypĺňať biele kuracie mäso, morčacie. Niekedy je povolené používať husacie a kačacie mäso, ale toto je relevantné len pre pacientov bez nadváhy:

  1. dajte mäso z hrudnej kosti v mletom mäse, má najmenej tuku;
  2. hlavná časť tukových usadenín v hydine sa nahromadí v nohách, takže nohy nie sú vhodné.

Ako alternatívu k mäsu sa rybacie mäso často dáva do knedlíkov, najlepšie je použiť mäso z lososa, vyznačuje sa jeho vynikajúcou a bohatou chuťou. Môžete kombinovať plnku s hubami, výsledné jedlo bude nielen diétne, ale aj chutné.

Je potrebné poznamenať, že knedle môžu byť varené s akoukoľvek náplňou, mäso, huby, jazierka, zelenina a zelenina sú rovnako užitočné. To neznamená, ktorá zložka je pre diabetika najvhodnejšia. Navrhované výplne je možné ľahko kombinovať, pridáme vareniki s omáčkami, korením.

Veľmi chutná náplň pre diétne knedle z kapusty, v navrhovanom receptúre, knedlíky sú tvarované s chladenou náplňou, inak sa telo roztaví. prvý:

  • odstrániť listy z kapusty;
  • jemne nakrájané;
  • postupujte do ďalších zložiek.

Mrkva a cibuľa sú olúpané, cibule sa rozrežú na malé kocky, mrkva sa tretia na hrubom strúhadle. Zelenina je zmiešaná, pridajte trochu soli, jemne pokrčte rukami, aby kapusta vyliala šťavu, napojenú malým množstvom rastlinného oleja.

Na sporáku je položená panvica s nepriľnavým povlakom, kapusta je položená a dusená do pripravenosti, potom posypaná čiernym korením a ponechaná na vychladnutie.

Ako môžem použiť zemiaky?

Zemiaky boli vždy považované za uspokojivý a zdravý produkt, zemiaky sú zriedkavo povolené pre diabetikov, hlavnou podmienkou je správne varenie zeleniny. Zinok a polysacharidy sú prítomné v zemiakoch a lekári preto nedoporučujú diabetickým pacientom konzumovať viac ako 250 gramov zemiakov denne.

Kŕmenie knedlík so zemiakmi pri cukrovke druhého typu musí byť starostlivo, počas tepelného ošetrenia zemiakov, glykemický index stúpa. Ak je tento ukazovateľ 80 v surovej zelenine, potom po vare sa zvýši na 95. Cieľom je pripraviť zemiaky v uniforme, jeho glykemický index je dokonca nižší ako index surovej zeleniny - 70 bodov.

Po prvé, dobre umyte zemiaky, varte spolu s kôrou, šupkou, nakrájame na štiepané zemiaky a až potom ich použijeme ako nátierku. Namáčanie produktu v studenej vode pomáha znížiť GI ešte viac.

Pri diabetu typu 2, namáčanie:

  1. znížiť obsah škrobu;
  2. podporuje rýchle trávenie.

Tým je potrebné pochopiť, že žalúdok sa nebude podieľať na produkcii hormónov, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi. Je tiež potrebné správne namočiť zemiaky, umývané neprenosné hľuzy sa naliali do vody na noc, počas tejto doby sa veľa cukrov a škrobu uvoľní do vody.

Tradičné a lenivé knedle

Krupica pre diabetikov typu 2 sa často varí s tvarohom, táto náplň je najvhodnejšia pre pacientov s syndrómom inzulínovej rezistencie. Je dôležité, aby tvaroh mal nízky obsah tuku, čerstvý a pomerne suchý.

Pokiaľ ide o poslednú uvedenú požiadavku, je to čisto kulinárske, pretože tvaroh s vysokým obsahom vlhkosti nevyplýva z cesta. Ak chcete skontrolovať vhodnosť tvarohu, najprv ho umiestnite na sito a potom mierne stlačte.

Ak sa tekutina začne ihneď uvoľňovať, je potrebné nejaký čas pod tlakom položiť tvaroh, keď sa srvátka zastaví, začnú robiť knedle. Plnenie sa ukáže byť nielen užitočné, ale aj chutné, ak pridáte do tvarohu syrové kuracie vajcia, dve lyžice sušeného ovocia a niektoré prírodné med. Celé vajcia je niekedy nahradené proteínmi.

Vďaka kuraciemu vajcu sa náplň nevypúšťa, zachová si svoj tvar, táto metóda sa používa aj pri príprave masových guľôčok.

Nemenej populárny medzi diabetikov je recept na varenie lenivé knedle, pre jedlo, ktoré musíte vziať:

  • 250 g tvarohu;
  • 7 vajec;
  • 50 g múky;
  • 10 g bez obsahu tukovej kyslej smotany.

Najprv sa tvaroh kombinuje s múkou a vajcami, dôkladne sa miesia, tvoria malé klobásy a nakrájajú na kusy. Paralelne sa vloží do sporáka voda, privedie sa do varu a do nej sa hodia knedle, varíme 5 minút. Kŕmenie misky na stole, je preliate s kyslou smotanou.

Omáčky na knedle

Okrem zakysanej smotany sa na knedlíky môžu podávať rôzne omáčky, pomáhajú dať koreniu chuť pokrmu, aby ich chuť bola hmatateľnejšia. Omáčky tiež musia byť varené samy o sebe, čo pomôže zabrániť použitiu škodlivých zložiek, cukru, zvyšujúcich chuť a nadmernej soli. Chlorid sodný si zachováva prebytok vody v ľudskom tele, čím zvyšuje krvný tlak, hladinu glukózy v krvi.

Treba poznamenať, že obľúbené omáčky ako majonéza a kečup by sa mali úplne zakázať, tieto potraviny obsahujú príliš veľa kalórií, majú škodlivý účinok na orgány tráviaceho traktu a považujú sa za potraviny. Kvalitnou náhradou budú koreniny prírodného pôvodu, byliny, citrónová šťava. Je lepšie vyhnúť sa používaniu viaczložkových korenín pri cukrovke, odporúča sa ich zakúpiť samostatne a miešať ich podľa vášho vkusu.

Expert na videu v tomto článku bude hovoriť o princípoch diétnej terapie pri cukrovke.