Výhody a škody sodného sacharínu pri cukrovke

Popularita náhrad cukrov sa výrazne zvyšuje. Oni sú väčšinou konzumované ľuďmi, keď potrebujú schudnúť a diabetici.

Existuje mnoho druhov sladidiel s rôznym stupňom kalórií. Sacharinát sodný sa považuje za jeden z prvých takýchto produktov.

Čo je to?

Sacharinátom sodným je umelé sladidlo nezávislé od inzulínu, jeden z typov sacharínových solí.

Je to transparentný kryštalický prášok bez zápachu. Bolo prijaté na konci 19. storočia, v roku 1879. A až v roku 1950 začala jeho masová výroba.

Na úplné rozpustenie sacharínu musí byť teplotný režim vysoký. Tavenie nastane pri +225 stupňov.

Používa sa vo forme sodnej soli, ktorá sa dobre rozpúšťa vo vode. Akonáhle je v tele, sladidlo sa hromadí v tkanivách a len zlomok zostáva nezmenený.

Cieľové publikum zamerané na náhrady cukru:

  • ľudia s diabetom;
  • ľuďom, ktorí sedia na diétu;
  • Osoby, ktoré prešli na potraviny bez cukru.

Sacharinát je dostupný vo forme tabliet a prášku v kombinácii s inými náhradami cukru a oddelene. Je sladší ako granulovaný cukor viac ako 300 krát a je odolný voči teplu. Zachováva svoje vlastnosti počas tepelného spracovania a mrazu. Jedna tableta obsahuje približne 20 g látky a zodpovedá dvom lyžicam cukru sladkosťou chuti. S rastúcim dávkovaním dávajú nádobu kovovú chuť.

Použitie náhrady cukru

Sacharín v potravinárskom priemysle je označený ako E954. Sladidlo sa používa vo varení, farmakológii, potravinárskom a domácom priemysle. Môže sa kombinovať s inými náhradami cukru.

V takýchto prípadoch sa používa sacharinát:

  • pri zachovaní niektorých výrobkov;
  • pri výrobe liekov;
  • na prípravu diabetickej výživy;
  • pri výrobe zubných pást;
  • pri výrobe žuvačiek, sirupov, sýtených nápojov ako sladkej zložky.

Druhy sacharínových solí

Existujú tri typy solí sacharínu, ktoré sa používajú v potravinárskom priemysle. Dobre sa rozpúšťajú vo vode, ale nie sú absorbované telom. Majú presne rovnaký účinok a vlastnosti (s výnimkou rozpustnosti) so sacharínom.

Sladidlá tejto skupiny zahŕňajú:

  1. Draselná soľ, inak sacharinát draselný. Vzorec: C7H4KNO3S.
  2. Vápenatá soľ, inak sacharinát vápnika. Vzorec: C14H8CAN2O6S2.
  3. Sodná soľ, inak sacharín sodný. Vzorec: C7H4NNaO3S.
POZOR! Každý typ soli má rovnakú dennú dávku ako sacharinát.

Diabetes mellitus

Sacharín od začiatku 80. rokov až 2000 bol zakázaný v niektorých krajinách. Štúdie uskutočnené na potkanoch ukázali, že látka vyvoláva rast rakovinových buniek.

Ale na začiatku 90. rokov bol zákaz zrušený, vysvetľujúc, že ​​fyziológia potkanov je odlišná od fyziológie človeka. Po sérii štúdií sa určila denná bezpečná dávka. V Amerike nie je žiaden zákaz látky. Na etiketách výrobku s obsahom prísady sa uvádza len špeciálna výstražná nálepka.

Použitie sladidla má niektoré výhody:

  • dáva diabetickým jedlám sladkú chuť;
  • nezničí zubnú sklovinu a nevyvoláva kazy;
  • počas stravovania je nevyhnutná - nemá vplyv na hmotnosť;
  • sa nevzťahuje na sacharidy, čo je dôležité pre cukrovku.

Mnoho diabetických jedál obsahuje sacharinátu. To vám umožní nasýtiť chuť a diverzifikovať menu. Na odstránenie horkej chuti je možné miešať s cyklamátom.

Sacharín nemá nepriaznivý vplyv na pacientov s cukrovkou. V miernych dávkach lekári dovoľujú, aby boli zahrnuté vo vašej strave. Prípustný denný príjem je 0,0025 g / kg. Jeho kombinácia s cyklamátom bude optimálna.

Na prvý pohľad sa zdá, že sacharín spolu s výhodami má len jednu nevýhodu - horkú chuť. Z nejakého dôvodu lekári neodporúčajú systematicky používať.

Jedným z dôvodov - látka sa považuje za karcinogénnu látku. Schopný sa zhromažďovať prakticky vo všetkých orgánoch. Okrem toho bol pripísaný potlačeniu epidermálneho rastového faktora.

Niektorí aj naďalej považujú syntetické sladidlo nebezpečné pre zdravie. Napriek overenej bezpečnosti v malých dávkach sa neodporúča používať sacharinátu každý deň.

Kalorický obsah sacharínu je nulový. To vysvetľuje dopyt po sladidlách na zníženie telesnej hmotnosti u ľudí s cukrovkou.

Prípustná dávka sacharínu na deň sa vypočíta s prihliadnutím na telesnú hmotnosť podľa vzorca:

NANOSECOND = MT * 5 mg, kde NANOSECOND - denná dávka sacharínu, MT - telesná hmotnosť.

Aby nedošlo k nesprávnemu výpočtu dávkovania, je dôležité starostlivo preštudovať informácie uvedené na štítku. V komplexných cukrových náhradách sa koncentrácia každej látky zohľadňuje oddelene.

kontraindikácie

Všetky umelé sladidlá, vrátane sacharínu, majú choleretický účinok.

Medzi kontraindikáciami použitia sacharínu patria:

  • tehotenstvo a laktácia;
  • výživové doplnky;
  • ochorenie pečene;
  • vek detí;
  • alergické reakcie;
  • zlyhanie obličiek;
  • ochorenie žlčníka;
  • ochorenie obličiek.

analógy

Okrem sacharinátu existuje množstvo iných syntetických spodných vrstiev.

Ich zoznam zahŕňa:

  1. aspartám - sladidlo, ktoré neprináša ďalšiu chuť. Je sladší ako cukor 200 krát. Nepridávajte počas varenia, pretože pri zahriatí stráca svoje vlastnosti. Označenie - E951. Prípustná denná dávka je do 50 mg / kg.
  2. Acesulfamový draslík - Ďalšie syntetické prísady z tejto skupiny. Sladší ako cukor 200 krát. Zneužívanie je plné zhoršenej funkcie kardiovaskulárneho systému. Prípustná dávka - 1 g Označenie - E950.
  3. cyklamát - skupina syntetických sladidiel. Hlavným znakom je tepelná stabilita a dobrá rozpustnosť. V mnohých krajinách sa používa len cyklamát sodný. Draslík je zakázaný. Prípustná dávka - do 0,8 g, označenie - E952.
Je to dôležité! Všetky umelé sladidlá majú svoje vlastné kontraindikácie. Sú bezpečné iba v určitých dávkach, ako sacharinát. Všeobecné obmedzenia - tehotenstvo a laktácia.

Sacharínové analógy môžu byť prírodnými náhradami cukru: stevia, fruktóza, sorbitol, xylitol. Všetky sú vysoko kalorické, s výnimkou stevie. Xylitol a sorbitol nie sú tak sladké ako cukor. Diabetici a ľudia so zvýšenou telesnou hmotnosťou sa neodporúča používať fruktózu, sorbitol, xylitol.

Stevia - prírodné sladidlo, ktoré sa získava z listov rastliny. Doplnok neovplyvňuje metabolické procesy a je povolený pri cukrovke. Sladší ako 30 krát cukor, nemá žiadnu energetickú hodnotu. Rozpúšťa sa dobre vo vode a pri zahriatí takmer nikdy neztráca svoju sladkú chuť.

Počas výskumu sa ukázalo, že prírodné sladidlo nemá negatívny vplyv na telo. Jediným obmedzením je neznášanlivosť alebo alergia na látky. Používajte opatrne počas tehotenstva.

Príbeh videa s prehľadom náhrad cukrov:

Sacharín je umelá náhradka cukru, ktorú aktívne používajú diabetikov, aby poskytla sladkú chuť pokrmom. Má slabý karcinogénny účinok, ale v malých množstvách nespôsobuje poškodenie zdravia. Medzi výhody - neruší smalt a nemá vplyv na telesnú hmotnosť.