Aký druh chleba môžete konzumovať s diabetom a koľko?

Každoročne sa objavuje čoraz viac negatívnych informácií o bežnom chlebe: múka v ňom je s lepok a množstvo kalórií a kvasinky sú nebezpečné a pridávajú sa chemické hromady ... Lekári obmedzujú chlieb ľudí s cukrovkou kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov a vysokému glykemickému indexu , Jedným slovom, "celú hlavu" sa postupne stáva vyvrcholením na našich stoloch. Medzitým odrody pekárenských výrobkov nie sú tucet a nie všetky sú škodlivé, vrátane diabetikov 2. typu. Celé mäso, Borodino, otrhaný chlieb môžu byť zahrnuté v strave za predpokladu, že sú pečené podľa správneho receptúry.

Prečo je chlieb kontraindikovaný pri cukrovke?

Moderné bochníky a kotlety, v skutočnosti nie sú modelom zdravého výživy pri cukrovke:

  1. Sú veľmi vysoké v kalóriách: v 100 g 200 - 260 kalórií, v 1 štandardnom balení - najmenej 100 kcal. Pri diabetu typu 2 majú pacienti už nadváhu. Ak budete pravidelne a veľa jesť chlieb, situácia sa ešte zhorší. Spolu s nárastom hmotnosti u diabetikov sa kompenzácia diabetes mellitus automaticky zhoršuje, pretože nedostatok inzulínu a inzulínová rezistencia sa zvyšujú.
  2. Pekárske výrobky, ktoré sú nám známe, majú vysoký GI - od 65 do 90 jednotiek. Vo väčšine prípadov chleba pri cukrovke spôsobuje vážny skok v glykémii. Biely chlieb môže dovoliť len diabetikov typu 2 s miernou formou ochorenia alebo aktívne sa podieľať na športe a dokonca aj v malom množstve.
  3. Na výrobu pšeničných chlebov a valcov používajte dobre vyčistené zrno z plášťov. Spolu s mušľami stráca zrno väčšinu vitamínov, vlákniny a minerálov, ale plne zachováva všetky sacharidy.

V čase, keď bol chlieb základom výživy, bol vyrobený z úplne iných surovín. Pšenica bola pevnejšia, špatne očistená od váhy kukurice, zrno bolo zmáčané spolu so všetkými škrupinami. Tento chlieb bol oveľa menej chutný ako moderný. Ale on bol asimilovaný oveľa pomalšie, mal nižší GI a bol bezpečný v diabetom 2. typu. Teraz je chlieb svieže a atraktívny, existuje minimum stravovacích vlákien, dostupnosť sacharidov sa zvyšuje, a preto sa od cukrovinkárskej výroby výrazne nelíši, pokiaľ ide o jeho účinok na glykémiu pri diabete mellitus.

Diabetes a tlakové rázy budú minulosťou.

  • Normalizácia cukru -95%
  • Eliminácia žilovej trombózy - 70%
  • Odstránenie srdcových palpitácií -90%
  • Nadmerný krvný tlak - 92%
  • Zvyšuje energiu počas dňa, zlepšuje spánok v noci -97%

Výhody chleba pre diabetika

Pri rozhodovaní o tom, či je možné jesť chlieb v prípade cukrovky typu 2, nemožno povedať o významných výhodách všetkých výrobkov z obilia. Obilniny majú vysoký obsah vitamínov B, 100 g môže obsahovať až tretinu dennej potreby diabetu pre B1 a B9 až do 20% potreby B2 a B3. Sú bohaté na mikro a makro prvky, obsahujú veľa fosforu, mangánu, selénu, medi, horčíka. Adekvátny príjem týchto látok pri diabete mellitus je dôležitý:

  • B1 je súčasťou rôznych enzýmov, nie je možné normalizovať metabolizmus diabetika, ak je nedostatočný;
  • za účasti B9 sú procesy hojenia a oprava tkaniva. Riziko srdcových ochorení a krvných ciev, ktoré sú časté pri diabete mellitus, sa stáva oveľa vyššie v podmienkach dlhodobého nedostatku tohto vitamínu;
  • B3 je zapojený do procesov získavania energie tela bez toho, aby bol aktívny život nemožný. Pri dekompenzovanom diabete typu 2 je potrebný dostatočný príjem B3 na prevenciu diabetickej nohy a neuropatie;
  • pacientov s diabetom s vysokým obsahom horčíka potrebuje zachovať rovnováhu vápnika, sodíka a draslíka v tele, výsledkom jeho nedostatku môže byť hypertenzia;
  • mangán je zložka enzýmov, ktoré sú zodpovedné za metabolizmus sacharidov a tukov, ktoré sú nevyhnutné pre normálnu syntézu cholesterolu pri cukrovke;
  • selen je imunomodulátor, účastník hormonálneho regulačného systému.

Endokrinológovia odporúčajú diabetikom pri výbere chleba, aby analyzovali jeho zloženie vitamínov a minerálov. Dávame obsah živín v najpopulárnejších typoch chleba v% denných potrieb:

štruktúraDruh chleba
Biela pšeničná múkaBranná pšeničná múkaŽitná múka tapetyCelozrnná obilná zmes
B17271219
B311221020
B484124
B5411127
B659913
B9640819
E7393
draslík49109
vápnik27410
magnézium4201220
sodík38374729
fosfor8232029
mangán238380101
meď8222228
selén1156960

Aký chlieb si vyberie diabetik

Pri výbere chleba, ktorý sa má kúpiť pre pacienta s diabetom, treba dbať na základy každého pekárenského výrobku - múky:

  1. Pšeničná múka najvyššej a prvej triedy je rovnako škodlivá pre cukrovku ako rafinovaný cukor. Pri brúsení pšenice sa všetky najužitočnejšie látky stávajú priemyselným odpadom a tuhé uhľohydráty zostávajú v múke.
  2. Chlieb z otrúb je omnoho lepší v prípade cukrovky. V nej je viac vitamínov a rýchlosť jeho vstrebávania je oveľa nižšia. Otvor obsahuje až 50% vlákniny, takže GI otrubového chleba je menej.
  3. Borodino chlieb pri cukrovke je považovaný za jednu z prijateľných možností. Je vyrobená zo zmesi pšeničnej a ražnej múky a má bohatšiu kompozíciu ako biely chlieb.
  4. Plne ražný chlieb pre cukrovku je dobrá voľba, najmä ak sa k nej pridáva extra vlákno. Lepšie je, ak je kotúč vyrobený z tapiet, v extrémnych prípadoch z olúpanej múky. Prírodná múka zrna je uložená v takej múke.
  5. Bezlepkový chlieb je trend, ktorý zahŕňa krajiny a kontinenty. Prívrženci zdravého životného štýlu bez výnimky sa začali obávať lepku - gluténu, ktorý je obsiahnutý v pšenici, ovsenej vločke, raži, jačmennej múke a začal masívne prechádzať na ryžu a kukuricu. Moderná medicína je silne v protiklade s bezlepkovou diétou pre diabetikov 2. typu, ktorí normálne tolerujú lepok. Kukuričný chlieb s prídavkom ryže a pohánkovej múky má veľmi vysoký GI = 90, s cukrovkou, zvyšuje glykémia dokonca viac ako rafinovaný cukor.

Nedávno populárny nekvasený chlieb nie je nič iné ako reklama. V takom chlebe sú kvasinky z kvasníc stále prítomné, inak by bol bochník tvrdý, neatraktívny kus. Áno, kvasnice v hotovom chlebe sú úplne bezpečné. Zomrivajú pri teplote približne 60 ° C a vo vnútri kotúča pri pečení vytvárajú teplotu približne 100 ° C.

Je dosť ťažké nájsť ideálny diabetický chlieb s vysokým obsahom ryžovej múky, vysokou úrovňou vlákniny, bez zlepšujúcich látok a modifikovaného škrobu. Dôvodom je, že takýto chlieb prakticky nemá obľúbenú popularitu: nemôže byť pečený ako bujný, krásny a chutný, ako biely bochník. Chlieb užitočný na diabetes má šedú, suchú, ťažkú ​​dužinu, musíte sa snažiť žuť.

Koľko chleba sa môže konzumovať s diabetom

Sadzba uhľohydrátov sa určuje pre každého diabetika jednotlivo. Čím dlhší je diabetes typu 2, tým menej pacientov môže dovoliť sacharidy denne a nižšie GI musí mať potraviny obsahujúce uhľohydráty. Je to možné alebo nie pre diabetikov chleba, ošetrujúci lekár rozhodne. Ak je ochorenie kompenzované, pacient klesol a úspešne udržuje hmotnosť normálne, môže jesť až 300 g čistých sacharidov denne. To zahŕňa obilniny, zeleninu a chlieb a všetky ostatné potraviny so sacharidmi. Aj v najlepšom prípade sú pre cukrovku povolené iba otruby a čierny chlieb, a biely chlieb a chlieb sú vylúčené. Pri každom jedle môžete jesť 1 kus chleba za predpokladu, že na tanieri nie sú žiadne iné sacharidy.

Čo nahradiť chlieb diabetes mellitus 2. typu:

  1. Dusená zelenina a krémové polievky sú chutnejšie s celozrnnými chlebami s prídavkom otrúb. Majú podobné zloženie ako chlieb, ale sú konzumované v menších množstvách.
  2. Produkty, ktoré sa dajú na chlieb, môžu byť zabalené do listu šalátu. Šunka, pečené mäso, syr, soľný tvaroh v šaláte nie sú o nič chutnejšie ako v podobe sendviča.
  3. V prípade diabetes mellitus sa namiesto chleba pridá do mlynčeka strúhaná cuketou alebo kapusta nakrájaná v miešači, rožky budú rovnako šťavnaté a mäkké.

Domáce chlieb pre diabetikov

V blízkosti perfektného chleba pre diabetikov je možné pečať samostatne. Na rozdiel od bežného chleba obsahuje veľa bielkovín a vlákniny, aspoň uhľohydrátov. Presnejšie to nie je chlieb vôbec, ale slaný tvarohový koláč, ktorý pri cukrovke dokáže úspešne nahradiť biely bochník a Borodinskí tehly.

Na varenie nízkotučných syrov tvarohový chlieb mix 250 g tvarohu (1,8-3% tuku), 1 lyžička. prášok na pečenie, 3 vajcia, 6 plných polievkových lyžíc pšenice a ovsených granulovaných otrúb, 1 neúplná čajová lyžička soli. Cesto nebude tenké, nebude sa musieť hnevať. Vytvorte formulár na pečenie s fóliou, vložte výslednú hmotu do nej, vyrovnajte hornú časť lyžicou. Pečeme 40 minút pri teplote 200 ° C, potom necháme v rúre ďalšiu půlhodinu. Sacharidy v 100 g takého chleba pre diabetikov - asi 14 g, vláknina - 10 g.