Tuk v diabete mellitus typu 2: môže to byť alebo nie?

Diabetes mellitus ukladá výrazné obmedzenia stravy, je potrebné prehodnotiť užitočnosť každého z predtým známych produktov po diagnostikovaní. Aby sme pochopili, či diabetický pacient môže používať tuk, poďme sa podrobne pozrieť na jeho zloženie a prospešné vlastnosti. Budeme sa zaoberať možnými nebezpečenstvami nadmerného používania a zisťovať, ako variť a obsluhovať tento produkt, aby sme minimalizovali možnú škodu.

Slaná omáčka, pikantná slanina, mäsitý podcherchevok, studená údená hrudník, chrumkavé cracklingy, cesnaková masť, exotické pre nás lardo - všetky tieto výrobky sú vyrobené z podkožného tuku z bravčového mäsa. Hrúbka tuku môže dosiahnuť 15 cm, ale najkvalitnejšie jedlá sa získajú z vrstvy tuku s hrúbkou 4,5 cm.

Zloženie slaniny a či existuje cukor

Hlavná zložka tuku je tučný. Minimálny obsah tuku so širokými mäsovými vrstvami od 50 g na 100 g výrobku. V čistom tuku - až 90-99 gramov tuku.

Diabetes a tlakové rázy budú minulosťou.

  • Normalizácia cukru -95%
  • Eliminácia žilovej trombózy - 70%
  • Odstránenie srdcových palpitácií -90%
  • Nadmerný krvný tlak - 92%
  • Zvyšuje energiu počas dňa, zlepšuje spánok v noci -97%

Tuk - najviac vysokokalorická živina v 1 g až 9 kcal. Výsledkom je, že 100-gramový kus tuku pokrýva polovicu dennej energetickej potreby žien s priemernou hmotnosťou. Diabetici typu 2 by sa nemali podieľať na tomto lieku, pretože jeden z hlavných cieľov liečby je zníženie hmotnosti a potom udržiavanie hmotnosti je normálne.

Ale sacharidy v tuku prakticky chýbajú, ich počet nepresahuje 0,4 g, a to aj na úkor mäsových žíl a korenín. Prečo sa cukor zvyšuje tuku nemôže spôsobiť.

Vzhľadom na neprítomnosť cukrov je glykemický index tuku nulový, chlebové jednotky sú tiež 0. Preto by diabetici na inzulíne mali pri výpočte dávky lieku brať do úvahy len vedľajšie produkty, napríklad chlieb alebo zeleninu.

Výživová hodnota tuku:

výroboktukProteín, 100 gSacharidy, 100 gkcal
v 100 g% dennej normyv 100 g% z normálu
masť99165--89753
Surové maslo891483-81248
Bravčový tuk931551,4-84050
Slaný bravčový tuk901501,4-81548
Hotovo údené prsia538810-51531
Surové údené prsia631059-60536

Argumentoval, že sadlo - sklad užitočnosti. Predtým sa odporúčala ako liek na liečbu pneumónie, tuberkulózy, na prevenciu rakoviny. V skutočnosti, vitamínov a stopových prvkov v tuku minimálne, a použitie tohto lieku na liečivé účely bolo odôvodnené vysokým obsahom kalórií.

Jedinou živinou, ktorá sa nachádza v tuku vo významnom množstve, je selén. Sto gramov slaniny poskytuje 10% dennej potreby tejto mikrobunky. Selén pri cukrovke veľmi užitočnéPomáha regulovať všetky druhy metabolizmu, podieľa sa na procesoch oxidácie a redukcie, je súčasťou enzýmov, ktoré chránia pred voľnými radikálmi. Okrem toho, selén zlepšuje vstrebávanie jódu a vitamínu E, pomáha telu odolávať vírusom.

Diéta s nízkym obsahom karbamidov, ktorá je predpísaná pre diabetes typu 2, je bohatá na selén. Nachádza sa v celozrnných obilninách, čiernom chlebe, otruboch, morských plodoch a mäsových vedľajších produktoch. Salo je hlavným zdrojom selénu pre diabetikov.

Obsah tuku užitočných látok v tuku:

živiny100 g tuku% z normálu
Vitamíny, mcg111,2
B465001,3
B120,13
PP7253,6
Makroživiny, mgsodík272,1
fosfor91,1
Stopové prvky mcgmeď222,2
selén610,4

Je tuk dobrý pre diabetikov 2. typu?

Diabetes mellitus okrem metabolizmu uhľohydrátov spôsobuje upchatie a deštrukciu krvných ciev, problémy s metabolizmom lipidov, obezitou vrátane vnútorných orgánov. Preto je výživa diabetikov plánovaná tak, aby tuky nemali viac ako 30%.

To znamená, že ak je diéta pacienta postavená na základe 2000 kalórií, je povolený tuk 2000 * 30% / 812 * 100 = 74 gramov denne.

Ale v skutočnosti, dokonca menej, pretože zvyšok potravín obsahuje aj veľa tuku, vrátane skrytých. Minimálne povolené množstvo tuku je 20 gramov denne alebo jedna čajová lyžička (pár kúskov slaniny) na každé jedlo.

Aspoň polovica tuku by mala byť nenasýtená. Táto podmienka sa pozoruje v tuku. V 100 g produktu sa získa 52 g nenasýteného tuku alebo 62% celkového množstva tuku.

Nenasýtené mastné kyseliny - hlavné bohatstvo tuku. S ich nedostatkom je nedostatok "dobrého" exogénneho cholesterolu a nadbytku "zlého". V dôsledku toho sa vyvíja tučná hepatóza a ateroskleróza, zhoršujú sa komplikácie cukrovky - nefropatia a retinopatia, diabetická noha, nedostatok vitamínov A a D. Podľa niektorých správ sa výživa s veľkým množstvom nasýtených mastných kyselín s nedostatkom nenasýtených zvyšuje inzulínovou rezistenciou a zhoršuje tak prehriatie 2 typy.

Nenasýtené kyseliny v tukovom zložení:

  1. Kyselina olejová patrí do skupiny omega-9. Je súčasťou bunkovej membrány, zvyšuje vaskulárnu silu, znižuje pravdepodobnosť hypertenzie a prispieva k prevencii diabetickej neuropatie. Vzhľadom na protizápalový účinok kyselina olejová zabraňuje vzniku periférnej angiopatie pri diabete mellitus. Okrem tuku sa táto kyselina nachádza vo veľkých množstvách v olivovom oleji.
  2. Kyselina linolová patrí do skupiny omega-3. Vďaka tomu sa znižuje hladina zlého cholesterolu a triglyceridov v krvi, predchádza sa depresívnym stavom, znižuje sa pravdepodobnosť trombózy a riziko srdcového infarktu. V rastúcom tele je potrebná kyselina linolová na správnu tvorbu mozgu a nervového systému.
  3. Kyselina palmitolejová je nevyhnutná pre regeneráciu pokožky. Pri cukrovke je potrebné dostatočné množstvo tejto látky na normálne hojenie rán a trofických vredov na nohách.

Obsah mastných kyselín v tuku:

kyselinyV 100 g tuku, g
nenasýtenéolejový38
linolová9
palmitolejové3
ostatné2
Celkom nenasýtený52
nasýtenýpalmitová20
stearová10
kyseliny myristovej1
ostatné1
Celkom nasýtený32

Dôvody zákazu používania tuku pri cukrovke

V prípade diabetes mellitus typu 2 môže lekár úplne zakázať používanie tuku, ak je ochorenie komplikované sprievodnými poruchami:

  1. Obezita. Zahrnutie tuku do ponuky s nízkym obsahom kalórií spôsobuje, že je potrebné znížiť množstvo zvyšného jedla, pretože jeho nutričná hodnota trpí nedostatkom bielkovín a vitamínov.
  2. Poruchy metabolizmu lipidov (hladiny triglyceridov> 3,6 u mužov a 2,7 u žien) vyžaduje vylúčenie nasýtených tukov z stravy.
  3. cholesterol nízka hustota nad normálnym (> 6), vysoké riziko aterosklerózy.
  4. Problémy s tráviacim traktom. Tuk - ťažké stráviť jedlo, môže vyvolať zápchu, najmä s nedostatkom žlče.
  5. Slaná slanina Je zakázané v prípade edému a hypertenzie, pretože nadbytok soli prispieva k zvýšeniu tlaku a zachováva nadbytočnú tekutinu v tkanivách.

Koľko tuku môžu pacienti s diabetom av akej forme

Samozrejme, nie je potrebné zahrnúť tuk do každodennej stravy na diabetes. Ale jesť párkrát za mesiac bude dokonca užitočné. Po prvé, nedostatok zdravých mastných kyselín bude naplnený, po druhé, ponuka sa stane rozmanitejšou, čo znamená, že bude psychologicky ľahšie odolávať cukrovej diéte.

Jedna časť tuku by nemala presiahnuť 1 g na kg telesnej hmotnosti, lepšie - oveľa menej, asi 30 gramov.

Pri príprave tuku pri diabete mellitus sa ukladajú významné obmedzenia:

  1. Je zakázané prehnúť sádlo pred praskaním, ako keby sa prehrieva, v ňom vzniká karcinogénový peroxid.
  2. Nie je vhodné jesť údená slanina z dôvodu obsahu iného karcinogénu - benzpyrénu.
  3. Do zásobníka sa pridá dusitan sodný soľ a údenie. Pod vplyvom tráviacich štiav sa premenili na nitrozamíny, ktoré môžu ovplyvniť pečeň a krvné cievy. Podľa niektorých štúdií môžu dusitany zvýšiť rezistenciu na inzulín a zvýšiť hladinu cukru v krvi.
  4. Nejedzte s alkoholom. Ak pre zdravého človeka je tučné jedlo najlepšie, potom u diabetikov táto kombinácia spôsobí hypoglykémiu.
  5. Vzhľadom na vysoký obsah kalórií je lepšie uprednostňovať tuky s širokými mäsovými vrstvami, napríklad pečená slanina.
  6. Nekombinujte sardín s výrobkami z múky, najmä bielej múky, aby nedošlo k nárastu cukru. Ak naozaj chcete, môžete vyrobiť sendvič s ražom alebo celozrnným chlebom.
  7. Najlepším partnerom tuku je zelenina, čerstvá alebo dusená a zelenina.

Varenie tuku sami

Solyanka z kapusty. Toto je najlepší pokrm so slaninkou pre diabetikov. Nízkokalorický a glykemický index kapusty pomôže udržiavať cukor a hmotnosť normálne, vďaka vláknu uľahčuje trávenie tuku.

Smažte trochu tuku s množstvom vrstiev, pridajte 1 strúhanú mrkvu a 1 sekanú cibuľu. Skartujte 350 g kapusty, zmiešajte s ďalšími prísadami, nalejte pohár vody, soli a korenia. Podvihnite pod vekom 40 minút. Nakoniec do misky pridajte lyžicu paradajkovej pasty a čerstvých bylín.

Baklažán so slaninou

Banány, bez peelingu, rezané pozdĺž jednej strany. Do výrezov vložte kusy slaniny, ktoré sa valia do korenia, soli a cesnaku. Pečte na plech na pečenie 30 minút. Môžete jesť aj horúce aj studené. Pri podávaní, posypejte s bylinami. Pre 1 kg baklažánov budete potrebovať 100 g tuku a cesnaku.

Pečené hrudník

Umyte bravčové brucho, osušte a rozotrite so zmesou soli, cesnaku a čierneho korenia (na 1 kg tuku - 5 strúčikov cesnaku, 20 g soli, 5 g korenia). Tuk prelepte v niekoľkých vrstvách fólie a pošlite ich do rúry na hodinu. Po uplynutí času nechajte hrudník v rúre uchovávať ďalšiu pol hodinu bez otvorenia dverí a potom 3 hodiny v chladničke.